تعتبر الطحينة من المقبلات التي يحبها الكثير من الناس، ويمكن استخدامها مع العديد من الأطعمة وتعطي مذاقاً رائعاً للأطباق، وفي هذا المقال سنتحدث عن مدى ملاءمة الطحينة للشوي.
طحينة
- هناك العديد من الأسماء المختلفة للطحينة، مثل rashi، وتسمى أيضًا rakash.
- المكون الرئيسي في الطحينة هو السمسم، فالطحينة هي بذور السمسم بعد عصرها.
- وقبل الكبس يجب تنظيفها جيداً وقليها وإشعال النار فيها.
- بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الطحينة من أشهر الوجبات الخفيفة التي يتم إضافتها إلى جميع الأطباق المختلفة، ويمكن أيضًا إضافة الطحينة إلى جميع أنواع السلطات.
- تحتوي الطحينة على نسبة عالية من العناصر الغذائية، بما في ذلك الدهون المشبعة، والطحينة غنية بالألياف الغذائية.
- كما أنه يحتوي على البروتين وغني بالسعرات الحرارية.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل الطحينة البيضاء
طريقة عمل الطحينة
مكونات الطحينة
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب جبن قريش.
- نصف كوب طحينة.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة عمل الطحينة
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه اللبن والطحينة والفلفل الأسود وعصير الليمون والملح.
- ثم نخلط كل هذه المكونات جيدًا باستخدام مجداف شبكي ونستمر في الخلط حتى نحصل على صلصة متجانسة.
- ثم نضيف الماء إذا لاحظنا أن الطحينة تحتاج إلى المزيد من الماء.
مكونات الطحينة المشوية
- نصف كوب طحينة سائلة.
- كوب واحد من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
- وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة خل.
طريقة عمل الطحينة للشوي
- أحضروا خلاطًا كهربائيًا وضعوا جميع المكونات بداخلها ما عدا البصل والبقدونس.
- ثم نضع هذا الخليط في طبق زجاجي ونضع عليه البصل ونخلطه بملعقة.
- ثم في النهاية نضع هذا الخليط في طبق التقديم ونضع البقدونس فوقه.
سلطة الخيار والطحينة
مكونات سلطة الخيار بالطحينة
- 3 حبات خيار.
- نصف كوب طحينة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من خل التفاح.
طريقة عمل سلطة الطحينة بالخيار
- نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ونضعها في طبق عميق.
- ثم نضع فوقها طحينة الخيار وعصير الليمون والملح والخل ونخلطهم جيداً.
- ثم تضاف كمية قليلة من الماء لتليين الصلصة.
- يمكننا أيضًا وضع البقدونس المفروم على السلطة لإضفاء النكهة عليها.
نوصي أيضًا بما يلي: طريقة عمل السمسم بالطحينة بدون طحين
سلطة طحينة باللبنة
مكونات سلطة الطحينة باللبنة
- كوب طحينة.
- 2 كوب لبنة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة خردل.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- 3 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- عصير ليمون ليمونة واحدة.
- أنا أسقي حسب الحاجة.
طريقة عمل سلطة الطحينة باللبنة
- نحضر وعاء عميق ونضع الطحينة فيه ونضيف اللبنة ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- ثم نضع الثوم ونخلط مرة أخرى.
- ثم نضيف كمية قليلة من الماء إلى الخليط ونخلط المزيج حتى نصل إلى القوام المطلوب.
- ثم نضع الفلفل الأسود والفلفل الحار والكمون وعصير الليمون ونستمر في تقليب المكونات.
سلطة خضار مع طحينة
مكونات سلطة الخضار
- 3 قطع من الخيار المفروم ناعماً.
- قطّعي 4 حبات من الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم خشن.
- نصف كوب طحينة سائلة.
- يرش الملح.
- ملعقة كبيرة نعناع مفروم.
- عصير ليمون صغير ليموناضة.
طريقة عمل سلطة طحينة الخيار
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الخيار والطماطم والبقدونس.
- ثم نضع النعناع المجفف والليمون والملح والطحينة والخضروات ونخلط المكونات.
صلصة الطرطور مع الطحينة
مكونات صلصة الطراطور
- نصف كوب طحينة سائلة.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء.
- فص ثوم مطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة عمل صلصة الطرطور بالطحينة
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الطحينة والماء ونخلطهم جيداً وعلينا التأكد من عدم وجود كتل في العجين.
- كما نضع عليها عصير الليمون ونستمر في الخلط مرة أخرى.
- ثم نضع عليها مسحوق الثوم والملح ونستمر في الخلط مرة أخرى حتى يتم الحصول على الخليط المناسب في السمك.
كلاسيك طحينة و كريمة دبس السكر
كلاسيك طحينة و كريمة دبس السكر
- 20 جرام سكر.
- 25 جرام من دقيق الذرة.
- 150 جرام طحينة.
- 200 جرام وقطرها.
- 750 جرام من البيض.
- 2 كوب كريما حامضة.
- كوب واحد من دبس السكر.
- نصف كوب حليب وكريمة مخفوقة.
- نصف كوب طحينة وفستق مطحون.
- 5 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
مكونات القشدة الحامضة
- نصف كوب معجون فستق.
- 3 عبوات من الجيلاتين.
- 100 جرام سكر بودرة.
- 35 جرام سمسم و زبدة.
مكونات كعكة الطحينة الاسفنجية
- نصف كوب ماء.
- 80 جرام من صفار البيض.
- 25 جرام دقيق.
- 100 جرام من بياض البيض.
مكونات حك السمسم
- 100 جرام سمسم.
- 4 صفار بيض.
- نصف كوب طحينة سائلة.
- كوب من القشدة الحامضة.
طريقة عمل كريمة الطحينة والدبس الكلاسيكي
- نأخذ قدرًا عميقًا ونضع الحليب والكريمة المخفوقة، ثم نضعهما على النار، ثم نترك المزيج على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ثم اخلطي دبس السكر والبيض ومسحوق الهال حتى يصبح المزيج مثل قوام الزبدة الطرية.
- ثم نضع دقيق الذرة والفستق ونستمر في تقليب الخليط حتى يمتزج جيداً.
- ثم اسكب نصف كمية الحليب الساخن على البيض وقلّب حتى يصبح قوام الخليط خفيفًا.
- ثم نحضر هذه الصينية ونضع البيض فيها مع باقي الحليب ونقلب باستمرار حتى يصبح المزيج كثيفا.
- ثم نضع الطحينة في هذا الخليط ونقلب باستمرار بالخلاط اليدوي، ثم نترك هذا الخليط جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- ثم نضيف الكريمة الحامضة ونخزن هذا الخليط في الثلاجة حتى يصبح متماسكاً.
- أخيرًا، ضعي آخر طبقة من الكريما الحامضة مع عجينة الفستق على البودنج.
تحضير حك السمسم
- امزج جميع المكونات التي ذكرناها معًا.
- ثم، باستخدام الملعقة، قم بعمل تلال صغيرة.
- ننشر هذه الأشكال على ورق الخبز، ثم نضعها في الفرن بدرجة حرارة متوسطة، وننتظر حتى تصبح ذهبية اللون.
كما اخترنا لك: كيف تصنع سلطة الطحينة
في نهاية هذا المقال نأمل أن نكون قد تمكنا من شرح كيفية عمل الطحينة للشوي.
ولا تنسى مشاركة هذا المقال مع أصدقائك وأحبائك لتتعلم طريقة عمل الطحينة للشوي وسنترك لكم تعليقًا أسفل المقال.