الفرق بين السكريات الأحادية والسكريات الثنائية، والسكريات هي المركبات الرئيسية التي تتكون منها الكربوهيدرات، وهناك أنواع مختلفة من الكربوهيدرات – وهي النشا والسكر والألياف، ويحتوي غرام واحد من السكر على حوالي أربع سعرات حرارية.
يوجد السكر في العديد من الأطعمة مثل الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان الكاملة ويمكن صنع السكر وإضافته إلى أي طعام لجعله مذاقًا أفضل وفي المقالة التالية سنتعرف على الفرق بين السكريات الأحادية والسكريات الثنائية.
أنواع السكريات
- يتم تصنيف الكربوهيدرات وفقًا لنسبة التعقيد، لأن السكريات تسمى السكريات الأحادية وتشكل جزءًا واحدًا فقط.
- عندما يتم ربط اثنين من السكريات الأحادية بواسطة رابطة كيميائية، يطلق عليهما السكريات الثنائية.
- أيضًا، أي نوع آخر من الكربوهيدرات يحتوي على أكثر من نوعين من السكريات الأحادية يسمى عديد السكاريد.
- أما بالنسبة للكربوهيدرات، التي تتكون من سلسلة قصيرة من السكريات، أي ثلاثة أو أربعة أو خمسة جزيئات سكر، فإنها تسمى سكريات قليلة.
- تشمل السكريات القليلة السكريات رافينوز وستاكيوز وفيرباسكوز.
اقرأ أيضًا: ما هي الألياف غير القابلة للذوبان؟
أمثلة على السكريات الأحادية
هناك العديد من الأمثلة على السكريات البسيطة التي تسمى السكريات الأحادية، بما في ذلك:
- الجلوكوز هو سكر يسمى سكر العنب، أو ما يعرف بسكر الدم أو سكر العنب، وهو نوع مهم من السكريات الأحادية التي يحتاج الناس إلى تناولها لأن الجسم يستخدمها للحصول على الطاقة التي يحتاجها.
- الجالاكتوز، المشتق من الكلمة اليونانية galact، والتي تعني الحليب، هو نوع من السكر الموجود في الحليب.
- مشتق من الكلمة اللاتينية fructus وتعني الفاكهة، الفركتوز هو نوع من السكر الموجود في الفاكهة، ويمكنك الحصول على هذا السكر من الفاكهة أو العسل.
أمثلة على السكاريد
السكريات الثنائية هي سكريات مكونة من جزيئين أحادي السكاريد. أمثلة على السكاريد:
- السكروز، الذي يتكون من سكريات الجلوكوز والفركتوز، يسمى سكر المائدة، ويمكن الحصول على هذا النوع من السكر من قصب السكر وبنجر السكر.
- سكر اللاكتوز الموجود في الحليب هو الجلوكوز والجالاكتوز.
- سكر المالتوز الذي يحتوي على جزئين من الجلوكوز وهذا النوع من السكر يؤخذ من براعم الحبوب.
أمثلة على السكريات
- يوجد النشا في العديد من النباتات مثل الحبوب، بما في ذلك القمح والأرز والذرة والشوفان والشعير، وفي النباتات الدرنية مثل البطاطس.
- السليلوز، الموجود بشكل أساسي في جدران الخلايا النباتية، هو نوع من عديد السكاريد الموجود في العديد من سكريات الجلوكوز.
- يوجد الجليكوجين، وهو أحد الأنواع المهمة لتخزين الجلوكوز في جسم الحيوان أو الإنسان، بشكل أساسي في الكبد والعضلات.
ما هي السكريات الأحادية؟
- هذه جزيئات سكر مفردة وهي واحدة من أخف وأبسط أنواع الكربوهيدرات. تحتوي السكريات الأحادية على ذرات HCO، وصيغتها العامة هي CH
- شكل أحادي السكاريد هو إما شكل ألدهيد أو شكل كيتون، مما يعني أنه يتكون بشكل أساسي من مجموعات كربونية تسمى السكريات الأحادية، بالإضافة إلى مجموعات الألدهيد والألدوز.
- هناك العديد من أنواع السكريات الأحادية التي تعتمد على عدد ذرات الكربون الموجودة في جزيء السكروز
- يتم تصنيفها حسب الأيزومرية والمشتقات.قد يكون لمعظم السكريات الأحادية نفس الصيغة الجزيئية، لكن ترتيبها يختلف من أحادي السكاريد إلى أحادي السكاريد.
- كما ذكرنا سابقًا، تتكون السكريات بشكل أساسي من الكربون والهيدروجين والأكسجين، ويتم تصنيف السكريات الأحادية بواسطة n، وهو ما يمثل عدد ذرات الكربون الموجودة في جزيء واحد
- لهذا السبب، يطلق على السكريات الأحادية اسم tetrases لأنها تختلف في عدد ذرات الكربون الموجودة في جزيء واحد.
تذوب السكريات الأحادية بسهولة في الماء، وجميع المبيدات الحشرية التي تحتوي على السكريات الأحادية لها طعم حلو وتكون عديمة اللون عند إذابتها في الماء، وتتكون السكريات الأحادية البسيطة على بنية خطية.
علاوة على ذلك، فإنه لا يتباطأ، ويتحول الشكل الحاد إلى شكل دوري بسبب ثبات منخفض، بالإضافة إلى ذلك، فإن جميع السكريات الأحادية تقلل السكريات، والسكريات الأحادية هي:
- Glyceraldehyde، ويتكون من ثلاث ذرات كربون.
- إريثروز، ويتكون من أربعة ذرات كربون.
- بنتوز يتكون من خمس ذرات كربون.
- يتكون الجلوكوز من ست ذرات كربون.
شاهدي أيضاً: ما هو حرق الدهون وفوائده في حرق الدهون؟
ما هي السكريات؟
السكاريد الثنائي عبارة عن جزيئات سكر تحتوي على اثنين من السكريات الأحادية، لذلك يتكون كل ثنائي السكاريد من حلقتين كيميائيتين تسمى رابطة السكر الموجودة بين السكاريد الأحاديين.
السكريات الثنائية هي سكريات بسيطة وخفيفة يتم تصنيفها إلى شكلين بناءً على قوتها:
- تقليل السكر، والذي يمكن أن يكون عاملاً مقيدًا.
- السكريات غير المختزلة التي لا يمكن أن تعمل كعامل مختزل.
ما هي أوجه التشابه بين السكريات الأحادية والسكاريد
- كل من السكريات الأحادية والسكريات الثنائية عبارة عن كربوهيدرات.
- يتكون كل من السكريات الأحادية والسكاريد من ذرات C H O.
ما هو الفرق بين السكريات الأحادية والسكريات
أولا: بالتعريف
- السكريات الأحادية هي جزيئات سكر مفردة تعمل كوحدات بناء لبناء السكريات الثنائية والسكريات الأخرى.
- السكريات الثنائية، وهي جزيئات سكر تحتوي على اثنين من السكريات الأحادية.
ثانياً: من حيث الذوبان في الماء
- السكريات الأحادية يمكن أن تذوب السكريات الأحادية في الماء.
- السكاريد ثنائي السكاريد معظم السكاريد قابل للذوبان في الماء.
ثالثًا، من حيث الذوق
- السكريات الأحادية السكريات الأحادية لها طعم حلو.
- السكريات، السكاريد لها طعم حلو.
رابعاً: من حيث تناقص القوة
- يمكن أن تقلل السكريات الأحادية محتوى السكر.
- السكاريد، معظم السكاريد يقلل من السكريات والباقي السكريات غير المختزلة.
خامساً: من حيث عدد المونومرات
- السكريات الأحادية تحتوي السكريات الأحادية على مونومر واحد فقط.
- السكاريد ثنائي السكاريد يحتوي على اثنين من المونومرات.
سادساً: بالتركيب الكيميائي
- السكريات الأحادية السكريات الأحادية لها هيكل خطي بسيط وليست ملكية.
- السكاريد ثنائي السكاريد له هيكل خفيف وخطي، ويحتوي على هياكل متفرعة ومتفرعة.
ثامناً: من حيث الحلقات الكيميائية
- السكريات الأحادية تحتوي السكريات الأحادية على بنية دورية واحدة فقط.
- السكاريد، السكاريد يحتوي على هيكلين حلقيين.
يتمثل الاختلاف الواضح بين السكريات الأحادية والسكريات الأحادية في أن السكريات الأحادية تتكون من مجموعة واحدة فقط من المونومرات، بينما تحتوي السكريات الثنائية على مونومرين.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: Calories in Diabetic Wet
لذلك، توصلنا إلى خاتمة مقالتنا، والتي وجدنا فيها أن الكربوهيدرات هي أساس الغذاء لأنها تحتوي على السكريات الأحادية والسكريات، وكذلك السكريات، وهي الأنواع الرئيسية للكربوهيدرات الموجودة في الكون.