تختلف طريقة عمل صوص نجلاء الشرشبي بالبشاميل من شيف لآخر، فكل شخص لديه طريقته الخاصة.
لذلك في هذا المقال على موقع جديد اليوم سنخبرك كيف تصنع بشاميل من الشيف نائلة الشرشبي.
طريقة تحضير البشاميل نجلاء الشرشبي
مكونات الوصفة
- 1/2 كيلو باستا.
- 250 جرام لحم مفروم.
- 1/4 كيلوغرام من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
- اندفاعة من القرفة.
- ملعقة كبيرة سمن نباتي.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
مكونات البشاميل
- كيلو حليب بارد.
- بيضتان.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- 5 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- ملعقة زيت.
- كسرة صغيرة من فتات الخبز الطري.
كيف تطبخ البشاميل
- نضع مقلاة عميقة على النار ونضيف الدهن ونتركها لبضع دقائق حتى تذوب تماما ثم نضيف البصل المفروم ونقلب جيدا حتى يذبل تماما ويصبح لونه ذهبيا.
- نضع اللحم المفروم ونخلطه جيداً مع البصل حتى يتغير لونه، ثم نتبليه بالملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل ونقلب المكونات لبضع دقائق حتى ينضج اللحم تماماً.
- في وعاء آخر نضع ملعقتين كبيرتين من السمن ونتركه على نار متوسطة حتى يذوب، ثم نضيف الدقيق ونقلب لبضع دقائق حتى يتغير لونه.
- ثم أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى يمتزج الطحين تمامًا بالمكونات السابقة.
- ثم نضيف المرق والملح والفلفل الأسود ونخلط المكونات حتى تصبح ناعمة ثم نرفع المزيج عن النار.
- أضيفي الكمية المناسبة من البشاميل إلى المكرونة المسلوقة واخلطي المكونات جيدًا، ثم حضري قالب بايركس مدهونًا بطبقة مناسبة من الزيت ومبطن بكمية صغيرة من فتات الخبز.
- ضعي نصف كمية المعكرونة بالتساوي في المقلاة، ثم ضعي فوقها خليط اللحم، ثم ضعي باقي المعكرونة فوقها، وتأكدي من أنها متباعدة بشكل متساوٍ.
- نخفق البيض مع الكمية المتبقية من البشاميل، ثم نسكب المعكرونة ونضع القالب في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- اتركي القالب في الفرن لبضع دقائق حتى تصبح المكونات مشوية تمامًا وذهبية، وبذلك تكون المعكرونة جاهزة للتقديم.
من هنا يمكنك التعرف على كيفية تحضير البشاميل في المنزل بالتفصيل
طريقة تحضير بشاميل نجلاء الشرشبي للعيد
مكونات الوصفة
- كيس واحد من المعكرونة.
- 500 جرام لحم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- قطّع جرابًا من الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الزنجبيل.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
- 3 ملاعق كبيرة سمن.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- لتر واحد من الحليب.
- بيضة واحدة.
كيف تستعد
- نضع مقلاة مناسبة على النار ثم نضيف ملعقة كبيرة من السمن ونضع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات لبضع دقائق حتى يقلى البصل جيداً.
- نضيف الفليفلة الحلوة المقطعة إلى مكعبات صغيرة وتخلط المكونات حتى يخرج الفلفل.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونتبله بالفلفل الأسود والملح والقرفة والزنجبيل، ونخلط المكونات جيداً ونتركها على النار حتى تنضج اللحم بالكامل.
- في مقلاة أخرى، ضعي 3 ملاعق كبيرة من السمن وسخنيها على نار متوسطة حتى تذوب تمامًا، ثم أضيفي الدقيق وقلبي لعدة دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- ثم يضاف الحليب تدريجياً إلى الدقيق مع التحريك المستمر.
- اتركي المزيج على النار حتى يتكاثف، ثم تبليه بقليل من الملح والفلفل الأسود واتركيه حتى يجف.
- ثم أضيفي البيضة إلى صلصة البشاميل واخلطيها جيدًا وبسرعة حتى تصبح ناعمة تمامًا.
- نحضر صينية خبز مناسبة للفرن ونشحمها بطبقة من السمن ونرش عليها كمية قليلة من فتات الخبز، ثم نخلط نصف كمية البشاميل مع المكرونة.
- ضعي نصف كمية المكرونة بالتساوي على صينية الخبز، ثم ضعي اللحم فوقها ووزعيه جيدًا، ثم ضعي باقي المعكرونة واسكبي فوقها صلصة البشاميل.
- ضع القالب في فرن ساخن على 180 درجة مئوية حتى تنضج المكونات بالكامل ويصبح وجهها أحمر تمامًا.
- لذا فإن المعكرونة جاهزة للتقديم وجاهزة للخدمة.
كيف تصنع بشاميل نجلاء الشرشبي باحتراف
مكونات الوصفة
- 500 جرام من باستا بيني.
- 250 جرام لحم مفروم ناعماً.
- ابشر بصلة واحدة ناعماً.
- 4 أكواب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- بيضتان.
- ملح حسب الرغبة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة صغيرة من مسحوق القرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- كوب جبن موزاريلا مبشور.
كيف تستعد
- اسلقي المعكرونة في كمية كافية من الماء المغلي، أضيفي ملعقة من الزيت النباتي ورشة صغيرة من الملح واتركيها حتى تنضج بالكامل.
- في هذا الوقت يتم تحضير اللحم المفروم عن طريق رفع مقلاة مناسبة وإضافة ملعقة كبيرة من الزيت إليها والسماح لها بالتسخين جيداً، ثم يضاف البصل ويقلب لبضع دقائق حتى يذبل تماماً.
- نضع اللحم المفروم ونخلطه جيداً حتى يتغير لونه ثم نتبّله بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة ونتركه على النار حتى ينضج تماماً.
- بعد ذلك نبدأ في تحضير صلصة البشاميل ونضع مقلاة عميقة على النار ونضيف إليها السمن ونتركه حتى يسخن جيداً ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى يحمر تماماً.
- نضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار، ونترك المزيج على النار حتى يغلي ويصبح كثيفًا، ثم نرفع عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- نضيف البيض والجبن ونقلب الخليط جيداً حتى يذوب الجبن، ثم نأخذ طبق فرن مناسب ونبطنه بطبقة مناسبة من الزبدة، ثم نضيف طبقة من البشاميل إلى قاع الطبق.
- ثم توضع كمية كبيرة من البشاميل فوق المعكرونة وتخلط جيداً، ثم طبقة من المكرونة، ثم هريس اللحم، ثم الكمية المتبقية من المكرونة.
- نسكب الكمية المتبقية من صوص البشاميل ويفضل رشها بالكمية المناسبة من الجبن، ونضع القالب في الفرن ونتركه لبضع دقائق حتى تنضج المكونات بالكامل، بحيث يصبح المعجون جاهز للتقديم هنا وعلي. شفايفك.
لا تتردد في قراءة مقالنا عن: كيفية صنع البشاميل الصحيح
طريقة عمل البشاميل نجلاء الشرشبي بمكونات بسيطة
المكونات الضرورية
- 5 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- لتر واحد من الحليب.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
- رشة بسيطة من جوزة الطيب المطحون.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- كوب جبن مبشور.
- كوب واحد من كريمة الطهي.
- شرائح قليلة من جبن نستو.
- حليب جاف.
طريقة المعالجة
- نضع مقلاة مناسبة على النار، نضيف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ونتركها حتى تذوب جيداً، ثم نضيف الدقيق ونقلب لبضع دقائق حتى يتحول إلى لون ذهبي فاتح.
- نضيف الحليب الطازج تدريجياً مع التحريك باستمرار بواسطة الخلاط اليدوي، ويجب مراعاة التقليب السريع والمستمر حتى لا يتشكل الدقيق.
- ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود ورشة صغيرة من جوزة الطيب ومكعب مرق واستمري في تقليب الخليط على نار خفيفة حتى نحصل على خليط متجانس.
كيف تطبخ البشاميل العجاف
مكونات الوصفة
- 350 جرام من المعكرونة.
- كوب واحد من فول الصويا المفروم.
- نقطع البصل الكبير إلى مكعبات صغيرة.
- رشة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- كوب ماء.
- كوب جبن شيدر مبشور حسب الرغبة.
مكونات البشاميل
- نصف كيلو حليب.
- 1/4 كوب ماء.
- ملعقة صغيرة زبدة طرية.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة صغيرة من جوزة الطيب.
كيف تستعد
- نضع قدر عميق على النار ونسكب فيه كمية كبيرة من الماء ونتركه حتى يغلي تماما ثم نضيف المكرونة ونتركها لبضع دقائق حتى تنضج تماما ثم نصفي الماء جيدا ونضعها فيه طبق فرن مناسب.
- بعد ذلك، نضع البصل المفروم في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت، ونرفعها على نار متوسطة ونقلب المكونات حتى تذبل تمامًا، ثم نضيف الفاصوليا المفرومة.
- أطفئي النار وتبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود والبهارات المختلطة، ثم أضيفي 1/4 كوب من الماء واتركي المكونات على النار حتى يتم امتصاص الماء تمامًا.
- ثم أضيفي نصف كوب من الماء تدريجيًا مرتين في كل مرة واتركي المزيج على النار حتى تنضج الفاصوليا تمامًا، ثم ارفعي القدر عن النار.
- نسكب مزيج الفاصوليا فوق المعكرونة ونترك القالب جانباً حتى الاستخدام التالي، ثم نحضر صلصة البشاميل الخالية من الدهون عن طريق وضع الدقيق في 1/4 كوب من الماء الدافئ وتقليب المكونات جيداً حتى تختفي تماماً، ثم نضع الحليب فوقها. المكونات السابقة وحركها بملعقة خشبية حتى تصبح متجانسة تماما.
- تبلي الخليط السابق بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة واستمري في خلط المكونات حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- نسكب المزيج السابق على قالب المكرونة، ثم نوزع جبنة الشيدر على سطح القالب ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة.
- اتركي المعكرونة في الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى تنضج جيدًا وتذوب الجبن تمامًا، أخرجي الصينية من الفرن وقدمي البشاميل ساخنًا مع الحناء والشفاه.
إقرئي أيضا: طريقة طهي المعكرونة بالبشاميل – تحفة فنية
وهكذا وصلنا إلى نهاية المقال الذي تحدثنا فيه عن طريقة تحضير البشاميل نجلاء الشرشبي والتي تعد من أهم الصوصات المستخدمة في العديد من الأطباق، لأنها تعطي الطعام نكهة مميزة ومذاق رائع.، ونتمنى أن يعجبك المقال.