كيف تعمل الخميرة، سنتعلم اليوم من هذا المقال على موقع جديد اليوم، لأن العجين المخمر نوع من الخبز منتشر في دول الخليج، وهو أيضًا طعام لذيذ يأكله الناس خاصة في فصل الشتاء، لأنه يمد الجسم بالطاقة اللازمة.
كيفية صنع الخميرة
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- 1 كوب ماء دافئ للعجين.
- أيضا نصف كوب زيت نباتي.
- 1/2 كوب دبس السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- أيضا 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- الكمية المطلوبة من بذور السمسم للتزيين (اختياري).
قد ترغب أيضًا في التعرف على: كيفية صنع شرائح غنية من الخبز لسالي فؤاد
كيف تستعد
- نأخذ وعاء متوسط الحجم ونضع فيه الدقيق والسكر ومسحوق الحليب والخميرة ونخلط جميع المكونات جيدًا.
- أضيفي الزبدة والدبس إلى الوعاء واستمري في الخلط حتى تنضج المكونات.
- صب الماء الدافئ تدريجيًا في الخليط واعجن المكونات بيديك لعمل عجينة ناعمة.
- غطي العجينة جيداً واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
- قسمي العجينة إلى عدة كرات متساوية الحجم، ثم شكلي كل كرة على شكل قرص متوسط الحجم.
- خذ صينية خبز متوسطة الحجم ودهنها بكمية مناسبة من الزيت وضعي العجينة بداخلها.
- نرش وجه العجين بكمية مناسبة من بذور السمسم للزينة.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح العجينة جاهزة وتتحول إلى اللون الأحمر من الأسفل والأعلى.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدم خبز الهامير ساخنا مع الطبق، نتمنى لك السعادة والشفاء.
كيف يطبخ الخمير اليمني
مكونات
- 5 أكواب دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 3/4 كوب خضار أو سمن.
- كوب واحد من الماء الدافئ جيد.
- 1/2 ملعقة صغيرة حبة البركة.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- أيضا 1 كوب من السكر المطحون مع 1/4 كوب من الهيل.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء عميق ونضع الدقيق والسكر والخميرة ومسحوق الحليب ويخلط جيدا.
- اصنعي ثقبًا في الخليط ثم اسكبي الزيت النباتي أو السمن.
- تخلط جميع المكونات جيدًا باليد حتى تمتزج جيدًا.
- نضيف الماء شيئًا فشيئًا ونعجن جميع المكونات حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- غطي الوعاء بإحكام واتركيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة على الأقل حتى تنضج العجينة.
- نأخذ لوح خشبي ونرش عليه بعض الطحين، ثم نضع العجينة المخمرة عليه ونلفها بلفافة مع مراعاة ألا يزيد سمكها عن 1 سم.
- تقطع العجينة بالشكل الذي تريده، يمكنك تقطيعها على شكل دوائر أو مربعات.
- نأخذ مقلاة عميقة ونملأها بالزيت ونضعها على النار وننتظر حتى يسخن الزيت تمامًا.
- ضعي قطع الخميرة في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق مع تقليبها بين الحين والآخر على الجانبين.
- نقوم بإزالة قطع الخميرة من الزيت بعد نضجها وتصبح ذهبية اللون، ونضعها على ورق مصمم لامتصاص الزيت.
- نأتي بصحن ونضع عليه خميرة ونقدمها مباركين وشفاء.
يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية طهي فطائر الشاورما
كيف تفعل الخمير الاماراتي
مكونات
- 4 أكواب دقيق.
- الكمية اللازمة من الماء الدافئ للعجن.
- أيضا 2 ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- 1 بيضة متوسطة الحجم.
- رشة كركم (يمكن استبدالها بقليل من الزعفران).
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- أيضا ملعقة صغيرة ملح.
- الكمية المطلوبة من السمسم.
- كمية مناسبة من الزعتر.
كيف تستعد
- نخل الدقيق جيداً حتى لا يحتوي على شوائب دخيلة.
- نأخذ وعاء ونضع فيه الدقيق ومسحوق الحليب والخميرة والسكر والكركم أو الزعفران والملح ونخلطهم جيداً.
- يُسكب حوالي 1 1/2 كوب من الماء ويُعجن لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية.
- اتركي العجين في مكان دافئ حتى يزداد حجمه وقوامه لمدة 60 دقيقة على الأقل.
- قسّمي العجينة إلى عدة كرات بالحجم الذي تريدينه، ثم افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
- نضع العجينة في صينية خبز مدهونة بالزيت، ونضعها في فرن محمّى على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- أخرجي صينية الخبز من الفرن، ادهني وجهي العجين ببياض البيض، رشي الزعتر وبذور السمسم وضعيها في الفرن لمدة 60 ثانية.
- نحضر أطباق التقسيم ونضع خبز الخمير هناك ونقدم ساخنة مع فنجان من القهوة.
كيف يطبخ الحضرمي الخمير
مكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- 3 أكواب ذرة مطحونة.
- أيضا 1 كوب ماء للعجين.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- الكمية المناسبة من البهارات اليمنية (البصل، الحلبة، الكزبرة، الحبة السوداء والشمر التي تم تجفيفها بأشعة الشمس).
- أيضا 2 ملاعق كبيرة من السكر.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع الطحين الأبيض والذرة المطحونة والبيكنج بودر والخميرة والسكر والتوابل اليمنية ونخلطهم جيداً.
- أضف الماء إلى الخليط واخلط المكونات.
- اتركي الخليط لمدة 48 ساعة في مكان دافئ ومغطى بإحكام حتى يزداد حجمه ويتضاعف حجمه.
- نأخذ كوبًا من العجين ونضعه في الثلاجة طوال الليل، ونترك باقي الخليط في الثلاجة.
- اخلطي المزيجين جيدًا في الصباح الباكر حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- نقطع العجينة إلى عدة كرات، ونفردها قليلاً بمسمار العجين ونضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتتحول إلى اللون الأحمر.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل خبز الشوفان
وهكذا نصل إلى نهاية هذا المقال حيث نتعرف على كيفية عمل الخميرة، حيث إنها موجودة بكثرة في الدول العربية للخليج العربي، وخاصة في الإمارات العربية المتحدة وسلطنة عمان، وكذلك في اليمن، وتم تسميتها بهذه الطريقة لاحتوائها على كمية كبيرة من الخميرة اللازمة لتحضيرها.