كيفية تجفيف الفاكهة في المنزل، يعتبر تجفيف الفاكهة من الطرق التي تستخدمها ربات البيوت غالبًا، وتعتبر هذه الطريقة من الطرق الاقتصادية، كما أنها تلغي الحاجة إلى شراء هذه الفاكهة من الأسواق.
كما تضمن هذه العملية نقاء المنتجات المستخدمة للتجفيف ونقاء المنتج النهائي المستخدم، وتحب هذه العملية ربات البيوت خلال موسم الثمار لأنها تعتبر أرخص مما يتم شراؤه في غير موسمها.
ما هي عملية تجفيف الفاكهة؟
تجفيف الفاكهة هو عملية يتم فيها إزالة المحتوى المائي للفاكهة، مع الحفاظ على أكبر قدر ممكن من قيمتها الغذائية، بالإضافة إلى الحفاظ على النكهة والمذاق الأصليين، حيث تعمل عملية التجفيف على تقليل حجم الثمرة، حيث تتقلص الفاكهة. ويصبح أكثر ثراءً بالطاقة.
يتم تجفيفها في المنزل بطرق مختلفة، وهي عملية بسيطة للغاية بالنسبة لربة المنزل، فهي اقتصادية وتساعد ربة المنزل على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية العالية في منزلها، ومناسبة لجميع أنواع الطعام.
التجفيف عامل مهم آخر في توفير جميع أنواع الفاكهة على مدار السنة، ولسنا مقيدين بموسم فاكهة واحد.
أهم خطوة في التجفيف هي غسل الثمار جيدًا للتأكد من خلوها من البكتيريا أو الجراثيم التي تسبب التلف بعد التجفيف.
أنظر أيضا: فوائد المانجو المجفف
كيف تجفف الفاكهة في المنزل؟
يعد تجفيف الفاكهة من أكثر الطرق شيوعًا ومن أقدم طرق حفظ الفاكهة لفترة طويلة.
في الماضي، كان يستخدم للاعتماد على ضوء الشمس لإطالة عمر الثمرة.
ثم تغيرت بعض الطرق بسبب تغير المناخ وتغيرات الطقس حول العالم.
وقد أدى ذلك إلى تطور التجفيف بمرور الوقت، ونذكر أكثر الطرق شيوعًا وكيفية استخدامها على النحو التالي:
التجفيف في الشمس
وتعتبر هذه الطريقة من أقدم الطرق ولا يزال الناس يتبعونها لرخص ثمنها.
وإعطاءها نتائج جيدة يحقق الهدف الرئيسي للعملية.
تتطلب عملية تجفيف الفاكهة في الشمس ثلاثة إلى خمسة أيام متتالية عند درجة حرارة 35 درجة مئوية وما فوق.
هذه الظروف موجودة فقط في بعض البلدان الساخنة وبعض الخطوات كالتالي:
- تُغسل الفاكهة الطازجة وتوضع على شبكة أو في مصفاة كبيرة لتصفية كل الماء العالق فيها.
- يتم تنظيف وتقطيع الثمار ذات القشرة الخارجية.
- وتوضع الثمار مقطعة أو تجفف في الشمس.
- يتم ذلك على مدار فترة زمنية، مع التقليب من حين لآخر للتأكد من جفافه، بشرط تغطيته طوال الليل لتجنب الرطوبة.
- يتم جمع الثمار والتأكد من جفافها تمامًا وتخزينها.
تجفيف في الفرن
يمكن أيضًا تجفيف الفاكهة باستخدام فرن منزلي عادي وهذه الطريقة مكلفة للغاية حيث تستغرق وقتًا طويلاً ثم يتم استخدام الغاز أو الكهرباء بكميات كبيرة لإكمال عملية التجفيف والتي قد تكون باهظة الثمن.
تعمل هذه الطريقة على جعل الثمار أغمق وأكثر رقة، وتتم على النحو التالي:
- توضع قطع الفاكهة على رف الفرن عند درجة حرارة عالية تصل إلى 60 درجة مئوية.
- يتم ترك الفرن مفتوحًا قليلاً، ويتم وضع مروحة أمام فتحة الفرن بحيث يتحرك الهواء بالداخل.
- تقلب الفاكهة كل بضع ساعات حتى تجف جميع الأجزاء تمامًا.
- لا ينصح باستخدام هذه الطريقة في حالة وجود أطفال في المنزل.
- تنبعث بعض الأبخرة نتيجة ارتفاع درجة الحرارة.
التجفيف بالمجففات الكهربائية
ينتج هذا النوع أعلى جودة للفواكه المجففة ويتوفر هذا المجفف بجميع الأحجام حتى يتم استيعاب الكمية التي سيتم إنتاجها بالكامل.
يستخدم بشكل رئيسي في حالة الإنتاج التجاري. يتم التجفيف على عدة مراحل وهي كالتالي:
- يتم وضع مجفف الفاكهة في غرفة جيدة التهوية ذات حجم مناسب.
- توضع الثمار في طبقة واحدة داخل النشافة.
- لا تتداخل أو ترتبط ببعضها البعض.
- يتم ضبط المجفف على درجة حرارة حوالي 60 درجة مئوية ويتم خلطها للحصول على منتج متوازن وجاف.
انظر أيضًا: كيفية طهي الطماطم المجففة بالشمس
فوائد الفواكه المجففة
تعتبر الفواكه المجففة من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية ولها خصائص غذائية مهمة للغاية وتتميز بالآتي:
- تعتبر الفواكه المجففة مصدرًا غنيًا جدًا بالألياف، وهي بدورها تساهم في صحة المعدة والأمعاء.
- تنظيم سكر الدم وخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- كما أنه يساعد على إنقاص الوزن الزائد، لذلك يستخدمه الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
- تحتوي الفاكهة المجففة على نفس مضادات الأكسدة الموجودة في الفاكهة الطازجة.
- تساهم هذه المواد في حماية القلب والأوعية الدموية والوقاية من السرطان والأورام.
- تحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات الهامة التي تفيد الجسم.
- تمنحك سهولة تخزين الفواكه المجففة قيمة كبيرة بحيث يمكن حملها في كل مكان.
- بهذه الطريقة تكون قيمتنا الغذائية متاحة معنا في كل مكان.
- يساعد على التخلص من السموم من الجسم.
- يشعر الجسم بالامتلاء عند تناوله، ويمنح الجسم حالة من اللذة.
- المعادن والفيتامينات الموجودة تحمي الجسم من هشاشة العظام وتقوي العضلات.
- يساعد تناول الفاكهة المجمدة من قبل المرأة الحامل على تزويدها بالفيتامينات.
- والأجسام المضادة التي تعطي مناعة للجنين.
- كما أنها تسهل حركة المخاض بفضل مضادات الأكسدة التي تعمل على تقلص الرحم.
- كما أنه يساعد بعد الولادة من خلال تزويد الجسم بكمية كبيرة من الفيتامينات التي تزيد من إنتاج الحليب وبالتالي تفيد الطفل.
استخدام الفاكهة المجففة
تستخدم الفواكه المجففة في العديد من المنتجات الغذائية والصناعات، على سبيل المثال، يتم تجفيف التمور والعنب والتين، وهي من أشهر المنتجات في مجال التجفيف.
حيث يتم تضمينها في العديد من الأطباق في الموائد العالمية.
يتم تسريبها في حالة سكر لاحتوائها على خلاصة المواد المفيدة الموجودة فيها وتساعد على الوقاية من العديد من الأمراض.
الفواكه المجففة سهلة الحمل، سهلة النقل، سهلة التعبئة.
لاستخدامها في أغراض اقتصادية مختلفة،
كيفية تخزين الفاكهة بعد التجفيف
بعد اكتمال عملية التجفيف، يتم العمل على اختيار الطرق المناسبة لتخزين هذه الفاكهة.
يتم ذلك عن طريق وضع الليمون بعد تقطيع الفاكهة وقبل تجفيفها.
يتم ذلك لمنع أكسدة اللون وتغميقه، كما أن بعض الثمار تحتوي على سكر مضاف أثناء عملية التجفيف.
يتم ذلك من أجل حفظها بعد جفافها من الإنزيمات الضارة، ويجب غلي بعض الفواكه قبل التجفيف.
وهذا ضروري لضمان نقاءه وحمايته من الإنزيمات الضارة بعد التجفيف.
يتم فرز الثمار وترتيبها وتعبئتها إما بوضعها في عبوات زجاجية ذات وزن معين لتكون جاهزة للاستخدام المنزلي، أو بتغليفها في عبوات بلاستيكية ووضعها في الثلاجة.
في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق مقسمة حسب الاستخدام.
حتى لا يخرجوا من الفريزر، قم بفكها وتجميدها مرة أخرى.
يمكن تخزينها في الصناديق المخصصة مثل التمر والتين والزبيب.
لاستخدامها في مواسم هذه الفاكهة مثلا في شهر رمضان والأعياد.
إقرأ أيضاً: ما هي فوائد الفواكه المجففة؟
مما سبق يمكننا أن نرى أهمية الفواكه المجففة وقيمتها الاقتصادية وقيمتها الغذائية العالية.
تعتبر عملية التجفيف مهمة جدًا لتوافر الفاكهة في أي وقت من السنة وللحصول على قيمة اقتصادية مساوية للقيمة الاقتصادية للفاكهة الطازجة.
وأصبحت هذه العملية سهلة وبسيطة لربات البيوت مما يعطي الأسرة قيمة اقتصادية عالية وفائدة كبيرة في مكافحة الأمراض والحفاظ على الصحة العامة للإنسان.