طريقة عمل مخلل الجزر واللفت

كيفية طهي مخلل الجزر واللفت لا توجد مائدة بدون مخللات بأي شكل من الأشكال تعتبر المخللات من الوجبات الخفيفة الشعبية التقليدية التي تم تناقلها من جيل إلى جيل منذ العصور القديمة.

من أشهر الأصناف الجزر المخلل واللفت والخيار وغيرها، سنتعرف على طرق تحضيرها في السطور التالية.

كيفية طهي مخلل الجزر واللفت

مكونات

• كيلوغرام من الجزر.
• كيلوغرام من اللفت.
• نصف كوب ملح خشن.
• أربع فصوص ثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• يكفي الماء لتغطية كمية الجزر واللفت.
• ملعقة فلفل حار (اختياري).

كيف تستعد

1. اغسل الجزر واللفت جيداً.
2. قشر الجزر واللفت بمقشرة الخضار.
3. نقطع الجزر واللفت بالخيار حتى تبدو وكأنها تم شراؤها من المتجر، أو يمكنك تقطيعها بسكين عادي.
4. ضع طبقة من اللفت والجزر مع فصوص الثوم والفلفل الحار في وعاء زجاجي مناسب.
5. ضعي الملح والخل في الماء وقلبي جيدًا حتى يذوبوا.
6. يُسكب محلول الملح فوق الجزر واللفت حتى يتم غمرهما تمامًا.
7. أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان مظلم لمدة خمسة أيام.
8. افتح البرطمان مع مخلل الجزر واللفت، ثم احفظه في الثلاجة.

اقرأ أيضًا: محتوى السعرات الحرارية في مخلل الليمون

كيفية طبخ مخلل اللفت بدون تقطيع

• تسمح لك طريقة التخليل هذه بالحفاظ على مخلل اللفت لعدة أشهر والحفاظ على تناسق صحي.
• حضري ثلاثة كيلوغرامات من اللفت، اغسليها جيداً بدون تقطيع.
• يعبأ اللفت في وعاء زجاجي بالحجم المناسب.
• قم بغلي كمية كافية من الماء لتغطية اللفت بالكامل.
• لكل لتر من الماء، ضعي نصف كوب من الملح واخلطي جيدًا.
• يُسكب المحلول الملحي فوق اللفت حتى يتم غمره بالكامل وتغطيته.
• قم بتخزين اللفت في مكان جاف ومظلم لمدة شهر على الأقل.
• بعد مرور الوقت، يفتح البرطمان ويؤخذ اللفت بملعقة كبيرة ويقطع إلى شرائح بالسكين حسب الرغبة، ويجب فقط تقطيع الكمية التي سيتم تقديمها.

طريقة طبخ مخلل الجزر بالفلفل الأحمر

مكونات

• كيلوغرام من الجزر.
• ربع كيلو فلفل أحمر.
• ثلاث ليمون.
• ملعقة كبيرة فلفل حار.
• ربع ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الطهي.

كيف تستعد

1. اغسلي الجزر جيداً وقطعيه إلى شرائح طويلة.
2. اعصر الليمون وأضفه إلى الجزر.
3. يُضاف زيت الطهي وبذور الخردل والفلفل الحار إلى الجزر ويخلط جيدًا.
4. يوضع الجزر في جرة مناسبة.
5. اغلي لترًا من الماء في قدر على النار.
6. بهذه الطريقة نغسل الفلفل الأحمر ونقطعه إلى شرائح، ثم نضعه في ماء مغلي ونتركه لمدة دقيقتين.
7. يُسكب الماء المغلي مع الفلفل الأحمر فوق الجزر ويُغلق بإحكام.
8. وهكذا يتم تخزين الجزر المخلل في مكان جاف وتقديمه في اليوم التالي.

كيفية طبخ مخلل اللفت مع البنجر

مكونات

• كيلوغرام من اللفت.
• شمندر كبير.
• ربع كوب ملح.
• كمية الماء.

كيف تستعد

1. قشر البنجر واللفت واغسلهما جيداً.
2. نقطع البنجر واللفت إلى شرائح طولية ونضعها في برطمان بالحجم المناسب.
3. اخلطي كمية كافية من الماء لتغطية المحلول الملحي بكمية كافية من الملح.
4. يُسكب البنجر واللفت بمحلول ملح حتى يتم تغطيتهما بالكامل.
5. الجرة مغلقة بإحكام، وتُحفظ لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام، وبعد ذلك يتم تقديمها.

إقرأ أيضاً: فوائد مخلل اللفت لمرضى السكر

كيف لطهي مخلل القرنبيط

مكونات

• قرنبيط حجم كبير.
• أربع فصوص ثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة ملح خشن.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ما يكفي من الماء لتغطية القرنبيط.

كيف تستعد

1. افرم القرنبيط ونظفه جيدًا واغسله بالماء.
2. احضر قدرًا من الماء حتى يغلي، ثم ضع القرنبيط فيه لمدة خمس دقائق فقط ولا تتركه يغلي.
3. صفي القرنبيط من الماء وضعيه في مرطبان مناسب.
4. اخلطي بعض الماء مع الثوم والملح والخل ثم اسكبيها فوق القرنبيط حتى تغطى بالكامل.
5. أغلق البرطمان بإحكام واتركه لمدة ثلاثة أيام قبل الاستخدام.

كيف لطهي الخيار المخلل بسرعة

• هذه الوصفة من الوصفات السريعة التي يمكن تحضيرها في غضون ساعات قليلة بحيث يكون المخلل على مائدة العشاء في نفس يوم صنعه، وتكون الوصفة كالتالي:
• يتم تحضير كمية الخيار حسب الرغبة.
• يغسل الخيار ويقطع إلى شرائح طولية أو عرضية.
• لذلك، يتم غلي لتر أو أكثر من الماء بحيث يكفي لتغطية كل الخيار.
• نضع ربع كوب ملح مع أربع فصوص ثوم وعود كرفس.
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الحار أو الديك الرومي.
• يضاف الماء المغلي إلى الخيار والمكونات المتبقية ويقلب جيدا حتى يذوب الملح.
• غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعتين إلى أربع ساعات وقدميه.

كيف لطهي مخلل البصل

مكونات

• كيلوغرام من البصل الصغير جدا.
• كوب وملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• كوب خل أبيض.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من خليط البهارات.
• فلفل حار (اختياري).

كيف تستعد

1. لذلك اغسل البصل جيداً دون تقشيره.
2. في وعاء، اخلطي الملح بكمية كافية من الماء المغلي لتغطية جميع البصل.
3. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة يومين، مع تقليب البصل في الماء من حين لآخر.
4. بعد يومين، يتم ترشيح البصل من محلول الملح.
5. نظف البصل بعناية واترك نهاية القشرة.
6. ضعي البصل مرة أخرى في وعاء الماء المغلي واتركيه لمدة خمس دقائق فقط ثم صفيه.
7. ثم ضعي كمية أخرى من الماء المغلي فوق البصل لمدة ثلاث دقائق أخرى، ثم صفي البصل.
8. ضع البصل في طبق زجاجي.
9. اغلي بعض الماء مع إضافة الخل والسكر وملعقة ملح وبهارات في قدر على النار لمدة ربع ساعة.
10. وهكذا، يُسكب البصل بالمحلول حتى يتم تغطيته، ويُغلق البرطمان بإحكام.
11. احفظ البرطمان مع مخلل البصل في مكان مظلم لمدة أسبوع على الأقل عندما ينضج.

اقرأ أيضًا: فوائد ومضار الزيتون المخلل

طريقة طبخ مخلل الجزر والبصل السريع

مكونات

• كيلو بصل صغير.
• كيلوغرام من الجزر.
• أربع فلفل أحمر حار (اختياري).
• كوبان وربع من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• وملعقة ملح خشن.
• ملعقة صغيرة كركم.

كيف تستعد

1. يغسل البصل ويقشر جيدا، يغسل ويقطع الجزر.
2. يُغلى الخل في قدر، ثم يُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين، ثم يُرفع البصل من الخل.
3. نضيف الجزر إلى الخل ونتركه يغلي لمدة دقيقتين ثم أزل الجزر من الخل.
4. أضف الفلفل الأحمر إلى الخل واتركه ينضج لبضع ثوانٍ فقط، ثم أزل الفلفل من الخل.
5. يُرفع الخل عن النار ويُضاف السكر والملح والكركم المطحون ويخلط جيدًا.
6. ضع الجزر والبصل والفلفل الأحمر في وعاء زجاجي معقم ومحكم الغلق.
7. يُسكب مزيج الخل في مرطبان بدون إضافة الماء، ويُغلق بإحكام ويُحفظ لمدة 24 ساعة، وبعد ذلك يمكن تناوله.

لذلك، في الختام، يمكننا أن نقول أن هناك العديد من الطرق لمخلل الجزر واللفت والخيار والبصل ومعظم أنواع الخضروات، ولكن تشترك جميعها في استخدام محلول الملح والخل. شارك معنا أفكارك عن تحضير المخللات اللذيذة.