يبحث الكثير من الناس عن طريقة لطهي جميع أنواع الشواء على الشواية، حيث أن الشواء من أشهر الأطعمة والوجبات اللذيذة لكثير من الناس، البالغين والأطفال على حد سواء.
تفضل العديد من النساء طهي الشواء على الشواية في المنزل وتقديم الشواء في رحلات العطلات، لذلك سننظر في كيفية طهي الشواء على الشواية، على سبيل المثال، في المطاعم.
طريقة طبخ الشواء على الطريقة المصرية
تعتبر الطريقة المصرية في طهي الشواء من أشهر الطرق التي يحبها الكثير من الناس، وفيما يلي سنتعرف على المزيد عن المكونات وطريقة التحضير على النحو التالي:
مكونات
- كيلو لحم مفروم بدون دهن.
- طماطم.
- بصلة كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- الكمية اللازمة من البصل الصغير للشوي.
- طماطم كرزية.
- قطع فلفل اخضر.
- قطعة فحم.
- زيت نباتي.
شاهد أيضاً: فروع عنتر الكبابجي في مصر
طريقة طبخ الشواء على الطريقة المصرية
الآن يمكنك بسهولة شواء الشواء في المنزل باتباع الخطوات التالية:
- ضعي البصل في الكبة لفرم ناعم، ثم ضعي عصير البصل جانبًا مع عصره جيدًا.
- أيضا، قم ببشر وعصر الطماطم جيدا واستخراج العصير.
- ثم يضاف عصير الطماطم إلى عصير البصل ويخلط جيدا
- يُضاف الفلفل الأسود والزعتر المجفف إلى مزيج عصير الطماطم والبصل للتتبيل.
- ثم نضع اللحم في التتبيلة السابقة، ونغطي اللحم جيداً بالتتبيلة، ثم نضع الكمية المغطاة في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
- بعد ذلك توضع قطع اللحم داخل أسياخ خشبية للطبخ، وبين قطعة واحدة من اللحم توضع ثمرة صغيرة من البصل والطماطم الصغيرة وشرائح الفلفل الأخضر مثل السيخ للأسياخ.
- رتبي كباب اللحم في صينية بالحجم المناسب، مدهونة بكمية مناسبة من الزيت، ثم ضعي الوصفة في الفرن تحت الشواية على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- اتركي الشواية في الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل، مع تقليب اللحم من جميع الجوانب من حين لآخر.
- بعد ذلك، أخرجي الصينية من الفرن، اشعلي قطعة من الفحم وضعها في منتصف صينية الشواء مع قطعة من الزبدة على الفحم، وغطي الصينية بورق الألمنيوم حتى تفوح رائحة الوصفة. فحم.
- ثم يتم تقديم الكباب المشوي في أطباق تقدم مزينة بالبقدونس، إلى جانب الأرز أو الخبز ومجموعة متنوعة من السلطات حسب الرغبة.
كيف لطهي كباب حلب
كباب حلب من أشهر وألذ الأطباق في المطبخ السوري. فيما يلي المكونات وكيفية طهي كباب حلب بخطوات بسيطة:
مكونات
- اخلطي كيلو من اللحم المفروم بالدهن.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة للحوم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- شجرة التنوب
- حفل شواء.
- الفحم الصلب.
كيف تستعد
- اغسل اللحم المفروم جيدًا وانقعه في ماء مملح حتى يختفي الدم، ثم اشطفه مرة أخيرة واتركه حتى يجف.
- ثم نحضر الفحم ونضعه في الموقد ونشعل الفحم.
- نضع اللحم المفروم في وعاء بحجم مناسب ويضاف البقدونس والبهارات والملح والفلفل الأسود والصنوبر.
- ثم يعجن اللحم جيدًا ويخلط مع المكونات المختلفة، كما يمكنك استخدام محضر الطعام لهرس اللحم جيدًا وخلطه.
- ثم تتشكل كرات اللحم على شكل أصابع وتوضع على أسياخ.
- ثم ضعي الأسياخ على شواية الفحم مع التحريك باستمرار حتى ينضج اللحم.
- ثم يتم تقديم كباب حلب المشوي في أطباق جزئية، مع البهجة والشفاء.
كيف لطهي الشواء على الفحم
يتميز الشواء المطبوخ على الفحم بطعم خاص، بالقرب من حفلات الشواء في المطاعم الشهيرة. وفيما يلي كيفية طهي الشواء على الفحم، على سبيل المثال، في المتجر:
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- فصوص ثوم مهروسة.
- 2 بصل متوسط الحجم.
- ربع حزمة بقدونس.
- شرائح فلفل مفرومة حسب الرغبة.
- نصف علبة زبادي.
- ملعقة من البهارات المشكلة للحوم
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- استخدم ملعقة من مسحوق الخبز لتليين اللحم.
مقادير صوص الكباب
- الكمية المطلوبة من صلصة الطماطم.
- بقدونس مفروم.
- رغوة.
إقرأ أيضاً: كيف تطبخ الشواء الحلو
كيف لطهي الشواء على الفحم
إليك طريقة طهي الكباب في المراحل التالية:
- نضيف اللحم المفروم إلى الخلاط، ثم نضيف البصل والثوم والديك الرومي أو الفلفل الحار حسب الرغبة، ثم نفرم المكونات السابقة ناعما لبضع ثوان.
- ثم نضيف البقدونس واللبن والباكينج باودر والملح إلى اللحم المفروم ونطحن الخليط مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً والبقدونس يفرم.
- أخرجي خليط اللحم من الخلاط، وضعيه في وعاء زجاجي بحجم مناسب، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نقع أسياخ الشواء لمدة نصف ساعة إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية لمنع احتراق الأسياخ من الحرارة، ويمكن أيضًا استبدالها بأسياخ معدنية.
- أخرجي خليط اللحم للشواء من الثلاجة، ثم شكلي معجون اللحم على شكل أصابع وضعيه على الأسياخ.
- ثم كرر نفس الشيء مع الكمية المتبقية، وأثناء عملية التشكيل، قم بإضاءة الفحم داخل الموقد.
- ثم ضعي أسياخ الشواء على الشواية واتركيها تنضج مع تقليبها من جميع الجهات حتى لا تحترق وتنضج جيداً.
- ثم اصنع صلصة الباربيكيو عن طريق خلط الصلصة مع الزبدة والبقدونس حتى تصبح ناعمة.
- حتى يصبح المشوى جاهزًا بنسبة 100٪، دهن الشواية بالصلصة وقم بتغطيتها من جميع الجوانب.
- ثم انتظر بعض الوقت حتى ينضج الكباب ويتحول إلى اللون الأحمر، ثم ارفعه للخارج وقدمي الأطباق مع السلطات أو الأرز أو المعكرونة أو الخبز حسب الرغبة.
كيف لطهي الشواء الهندي
الشواء الهندي من الطرق المبتكرة والحديثة، ويوجد العديد من المطاعم الشهيرة في الوطن العربي والتي تقدم الأطباق الهندية الشهيرة، والطريقة التالية مع الخطوات التالية:
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- فاكهة البصل.
- الكمية المطلوبة من الطماطم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات لحم مشكلة.
- زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
طريقة تحضير الوصفة
- قطعي الطماطم والبصل إلى قطع صغيرة، ثم أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود.
- ضعي السمن في مقلاة بحجم مناسب على نار متوسطة واتركيه حتى يسخن.
- نضيف الطماطم والبصل إلى المقلاة ونخلط المكونات جيداً ونترك المزيج على النار.
- في وعاء كبير، اخلطي اللحم مع البهارات واللحم والفلفل حسب الرغبة، ثم ادهني اللحم المفروم فوق الخليط السابق.
- يتم تشكيل اللحم على شكل كرات بالحجم المناسب حسب الرغبة.
- ثم استخدم مقلاة أخرى وضع كمية صغيرة من الزيت النباتي على الموقد.
- ثم نضع كرات اللحم في الزيت الساخن مع التحريك.
- أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم إلى اللحم واتركي الخليط على النار لبضع دقائق.
- ثم نضع المزيج السابق في صينية خبز بالحجم المناسب ونضعه في الفرن حتى يتحول إلى لون أحمر.
- ثم أخرجي الوصفة من الفرن وقدميها على أطباق التقديم.
انظر هنا: كيفية طهي الكباب بالصلصة
لذلك، تعلمنا كيفية الشواء بطرق مختلفة، وتقديم أشهى الأطباق للمناسبات السنوية والأعياد، والاستمتاع بألذ الأطباق والمنتجات التي يحبها الكثير من الناس والكبار والأطفال، وخاصة في الوطن العربي.