طريقة تجفيف المشمش

يعتبر المشمش من الفواكه التي يفضل الكثير من الناس تناولها بسبب مذاقها الرائع واللذيذ، ومن هنا سنعرض لكم بعض المعلومات عن ثمار المشمش وكيفية تجفيفها.

فاكهة المشمش

هذه إحدى الثمار التي تنتمي إلى عائلة الحجر.
وهناك أسماء أخرى معروفة لها، مثل “المشمش – البرقوق الأرميني – الخوخ الأرمني”.
إنها فاكهة تشبه الخوخ إلى حد كبير، ولكنها أصغر إلى حد ما، ولها لون يغلب عليه اللون الأصفر.
هذه ثمار تحتوي على نسبة عالية جدًا من الفيتامينات المهمة لجسم الإنسان.
ويحتوي على عدد من العناصر الغذائية الهامة مثل الألياف الغذائية والبروتينات ومجموعة من الأحماض.

اقرأ أيضًا: كيفية زراعة نوى المشمش

توجد أكثر من طريقة لتجفيف المشمش، ومن أهم هذه الطرق:

هذه الطريقة يستخدمها كثير من الناس لتجفيف عدد كبير من الفواكه المختلفة من نوع “مشمش – توت – خوخ”.

ولأنها طريقة يدوية وبسيطة لا تتطلب الكثير من الأساليب والإجراءات وهي كالتالي:

يجب أن نقطف مشمشًا طازجًا وجميلًا، بدون خدوش أو شقوق، لذلك يجب أن ننتقي بعناية شديدة.
مجموعة أرفف بلاستيكية أو حديدية بشرط أن تكون مجوفة بحيث يصل الهواء إلى جميع جوانب الثمرة.
بعض كمية من الصوف القطني أو الشاش لتغليف الحبوب جيداً حتى لا تتعرض هذه الحبوب للحشرات الضارة.
يجب رش الكمية اللازمة من عصير الليمون الممزوج بالماء على الحبوب حتى لا يتحول لونها إلى اللون البني الغامق.

اغسل نوى المشمش جيدًا واقطع كل حبة إلى نصفين بسكين.
ثم نحضر عصير الليمون في الماء، ونضعه في وعاء عميق ونضع عليه أحجار المشمش حتى يظلوا بالداخل لمدة تصل إلى 15 دقيقة.
في وقت لاحق، يتم وضع حفر المشمش على أرفف فارغة، وهناك أشخاص يضعون وعاءًا تحتها لامتصاص العصير الذي يسقط منها.
تُغطى الحبوب بقطع من شاش القطن لحمايتها من الحشرات التي تنجذب إلى الثمار برائحتها.
يعالج مباشرة تحت تأثير أشعة الشمس بشرط أن تزيد درجة حرارة أشعة الشمس عن 30 درجة مئوية وألا تزيد الرطوبة عن 30٪.
اتركيه لمدة 3 أيام كاملة حتى تظهر عليه علامات الجفاف والتجاعيد الأولى من الخارج.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل مربى المشمش

هذه طريقة أسرع قليلاً من الطريقة السابقة، لذا تفضل مجموعة من الأشخاص استخدامها، ويبدو الأمر كما يلي:

حفر المشمش قليلة جدًا في مرحلة النضج.
ثم اشطفها جيدًا واتركها في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا.
عندما يتم إخراجها من الثلاجة، تُترك في ماء نظيف لمدة 30 دقيقة حتى تصبح خالية تمامًا من الغبار أو الأوساخ.
يتم تقطيع كل بذرة فاكهة إلى نصفين، وإزالة البذرة الداخلية، ونقوم بإعداد صينية كبيرة لاستيعاب الكمية المتاحة.
قبل وضع الفاكهة في الصينية، يتم دهان الصينية بالزبدة لمنع الحبوب من الالتصاق بالصينية، وينصح باستخدام رف الفرن لتكديس الحبوب عليها.
مع الأخذ في الاعتبار وجود فجوات بين كل حبة والخرزة الثانية، يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة تصل إلى 80 درجة مئوية.
توضع صينية الخبز في الفرن، وتُرفع درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية وتترك لتجف تمامًا بشكل مثالي.

يحتوي المشمش المجفف على عدد كبير من المواد المفيدة والمفيدة، وهي مهمة جدًا لجسم الإنسان، ومن أهمها:

الكمية 134 مل من الماء.
يصل عدد السعرات الحرارية إلى 74.4 كالوري.
نسبة عالية من البروتينات – 2.17 جرام وكذلك دهون – 0.605 جرام.
مجموعة من الالياف الغذائية بقيمة 3.1 جرام، ونسبة كربوهيدرات تصل الى 17.2 جرام.
مجموعة من المعادن تحتوي على 20.2 ملليغرام من الكالسيوم، و 0.605 ملليغرام من الحديد، و 15.5 ملليغرام من المغنيسيوم، و 35.6 ملليغرام من الفوسفور.
وأيضاً 401 ملليغرام من البوتاسيوم، 0.31 ملليغرام من الزنك، و 0.121 ملليغرام من النحاس.
ومجموعة أخرى من الفيتامينات، 15.5 ملليغرام من فيتامين سي، 0.047 ملليغرام من فيتامين ب 1، و 0.062 ملليغرام من فيتامين ب 2.

هناك عدد كبير من الفوائد الصحية للناس نتيجة تناول المشمش، وأهمها:

يحتوي على كمية مناسبة من السعرات الحرارية والألياف الغذائية، وبفضلها يصحح وزن الجسم ويقلل الوزن بشكل كبير.
كما أنه يساعد في حماية الجهاز الهضمي من مشاكل مختلفة مثل الإمساك أو الإسهال.
ينصح به للنساء الحوامل والمرضعات، لأنه يعوض مستوى الحديد في الدم ويقي من فقر الدم.
كما أنه يقي مرضى السكر من مخاطر ارتفاع نسبة السكر في الدم لأنه على الرغم من طعمه الحلو إلا أنه يعادل الأنسولين في الدم.
يخلق طبقة واقية قوية على العينين ويساعد على تحسين الرؤية.
كما أنه يزيد من فعالية جهاز المناعة داخل الجسم مما يحمي الجسم من الفيروسات الخطيرة التي تهاجمه.

اخترنا لك: طريقة تحضير عصير قمر الدين المجفف

في نهاية المقال تمكنا من تقديم عدد من المعلومات الهامة جدا عن ثمار المشمش، وقدمنا طريقة تجفيف المشمش بأكثر من طريقة مختلفة ومميزة.