الطبخ بزيت الزيتون اليوم سنتعرف على بعض المعلومات عن الطبخ بزيت الزيتون من خلال موقع جديد اليوم، حيث تسبب استخدام زيت الزيتون في الطهي في الكثير من الجدل. الأضرار الناتجة عن استخدامه للطبخ وليس فقط المعلومات، يمكنك قراءة المقال.
طبخ بزيت الزيتون
الآن سنتعرف على بعض المعلومات عن الطبخ بزيت الزيتون من خلال ذكر ما يلي:
- يدعي بعض الباحثين أن تحميصه يجعل الناس أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب لاحتوائه على مضادات الأكسدة، لكن جودته تعتمد على درجة الخطر ودرجة الحرارة التي يتعرض لها.
- كما أن هناك دراسات أخرى أظهرت أن زيت الزيتون يطلق العديد من المواد الكيميائية السامة عند تعرضه لدرجات حرارة عالية، وهذه المواد يمكن أن تسبب مرض السكري وكذلك السرطان، ومن بين هذه المواد الألدهيدات، وقد قيل أنها تنتج بشكل طبيعي في من الجسم – لعمليات التمثيل الغذائي، ولكن إذا تم تناوله كجزء من المنتجات، فإنه يسبب العديد من الأمراض.
- هذا بالإضافة إلى المادة الكيميائية المذكورة أعلاه، عند مقارنة إنتاجه في الزيوت الأخرى، فقد ثبت أن زيت الزيتون هو أقل الزيوت إنتاجًا، حيث ينتج عباد الشمس أو بذر الكتان المزيد من هذه المادة الكيميائية عند تعرضها للحرارة.
- في بريطانيا، ثبت أيضًا أن الكثير من الناس يستخدمون هذا الزيت كبديل للزيوت الأخرى، وهذا أحد التغييرات الجذرية حيث أثبت الكثيرون فوائد زيت الزيتون في الآونة الأخيرة.
- لذلك إذا أردت قلي الطعام يمكنك استخدام زيت الزيتون مع الالتزام بجودة عالية، ويجب الحرص على عدم تعرضه للحرارة العالية حتى لا يحترق.
إقرأ أيضاً: تطبيق زيت الزيتون في الطعام
ما هي الزيوت المفيدة للطبخ؟
بعد أن ذكرنا بعض المعلومات عن الطبخ بزيت الزيتون سنتعرف على بعض زيوت الطبخ المفيدة من خلال ما يلي:
- زيت جوز الهند هو زيت صحي ويمكن استخدامه وتعريضه لدرجات حرارة تصل إلى 177 درجة.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يتعرض زيت الفول السوداني لدرجات حرارة عالية، مع درجة دخان تصل إلى 232 درجة.
- يتميز زيت الأفوكادو أيضًا باحتوائه على دهون أحادية ودرجة دخان تبلغ 271 درجة إذا تم تكريره، أما إذا لم يتم تكريره فيمكن أن تصل إلى 249 درجة.
زيوت الطبخ الضارة
أما بالنسبة للزيوت الضارة بالطبخ فيمكن ملاحظة ما يلي:
- يمكن استخدام زيت جنين القمح وزيت بذر الكتان، نظرًا لاحتوائهما على دهون، في تحضير السلطة فقط دون طهي.
- لا يمكنك أيضًا استخدام زبدة الجوز في الطهي، مما يساهم في خفض مستوى الدم.
يمكنك أيضًا التعرف على: مخاطر ومخاطر الطهي بزيت الزيتون
فوائد زيت الزيتون
سنناقش الآن الفوائد المختلفة لزيت الزيتون من خلال ذكر ما يلي:
- أظهرت بعض الدراسات أن تناوله على معدة فارغة يمكن أن يقلل من الإمساك.
- كما يشرح البعض أن تناوله في المراحل الأولى من عمر الطفل يقلل من إصابته بأمراض معينة.
- يساعد هذا الزيت أيضًا في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري أثناء الحمل.
- كما أنه يساعد على إنقاص الوزن، لأن من أكله يزن أقل من الذي لا يأكله.
- كما أنه يساعد في تقليل أمراض القلب لاحتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة.
- علاوة على ذلك، نظرًا لاحتوائه على حمض الأوليك، فهو يعتبر من الدهون الأحادية غير المشبعة، حيث يحتوي على مركبات تجعله فعالًا للغاية وخافض للضغط.
- كما أنه مفيد لمن يتبع نظامًا غذائيًا حيث يجب أن يستهلك هذا الزيت بالكمية المناسبة، حيث أنه مهم جدًا لفقدان الوزن، على الرغم من احتوائه على الكثير من السعرات الحرارية.
أنواع زيت الزيتون
يمكننا الآن التعرف على أنواع زيت الزيتون والتي تشمل ما يلي:
- زيت الزيتون البكر الممتاز: يتميز هذا الزيت باحتوائه على العديد من الأحماض الدهنية ويمكن استخدامه في الطهي بعدة طرق.
- زيت زيتون بكر ممتاز جيد: رائحته جميلة، لكن الفرق يكمن في نسب الأحماض الدهنية.
- زيت الزيتون الصافي: أما هذا النوع فلا يمكن استخدامه في المعالجة حيث أن رائحته وطعمه ضعيفان جداً.
يمكنك أيضًا مشاهدة: أنواع زيت الزيتون الأصلي
هذا يقودنا إلى نهاية المقال حول الطهي بزيت الزيتون ونأمل أن نكون قد ذكرنا الكثير من المعلومات القيمة التي تمت إضافتها لمعلوماتك.