فوائد ومضار طحين الدخن، ودقيق الدخن هو نوع من الدقيق الذي يتم طحنه من حبوب الدخن، والدخن عبارة عن حبة كروية صغيرة معروفة منذ العصور القديمة، وتنمو في المناطق الجافة مثل قارة آسيا وأفريقيا، و استخدمه الناس كبديل للأرز والدقيق.
منذ قرون عديدة كان الناس يخبزون منه الخبز، ويسمى خبز فقير، يحتوي دقيق الدخن على العديد من المعادن والفيتامينات المهمة، لذلك فهو من أنواع الطحين القيمة المفيدة لصحة الجسم.
الدخن
يعتبر الدخن من أهم محاصيل الحبوب التي تزرع في العديد من البلدان النامية لأنه يتمتع بالقدرة على تحمل أي ظروف بيئية قاسية وجافة.
يعود تاريخ زراعة الدخن إلى عشرات الآلاف من السنين، عندما ظهر لأول مرة في إفريقيا، ثم في آسيا والشرق الأوسط، وحالياً، تعد الهند من أوائل الدول المنتجة للدخن، تليها القارة الأفريقية والصين.
يمكن تحويل الدخن إلى عصيدة أو أرز، ويستخدم في صنع الخبز، وهو أحد أهم مصادر الكربوهيدرات والألياف.
كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية المهمة، ومن أكثر أنواع الدخن شيوعًا هو الدخن اللؤلؤي، وله أصناف أخرى مثل الذئب، والدخن الصغير، والدخن الإصبع، والجوار، ومع تنوع هذه الأصناف، نادرا ما تختلف الفوائد.
انظر أيضًا: الفرق بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر وأنواعه
القيمة الغذائية لدقيق الدخن
لدقيق الدخن قيمة غذائية عالية تعادل الحبوب قبل عملية الطحن، ولهذا يتصدر الدخن بجميع أنواعه أرفف متاجر الأغذية الصحية في مختلف دول العالم، حيث يتميز بانخفاض نسبة الدهون على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الدهون. وفرة من البروتين والألياف والحديد.
يحتوي على حمض أميني يحسن الحالة المزاجية، ويعزز جودة النوم، ويساعد على التحكم في الشهية، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف.
مما يساهم في التحكم في مستويات السكر في الدم خلال النهار، ثم يعتبر الدخن من أفضل الخيارات المثالية لتناول الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية.
يحتوي دقيق الدخن على العديد من العناصر الغذائية الهامة وفيما يلي شرح للعناصر الغذائية الموجودة في كوب واحد من دقيق الدخن:
- قيمة الطاقة 455 كيلو كالوري.
- الكربوهيدرات 89.39 جرام.
- البروتينات 12.79 جرام.
- فسفور 339 ملليغرام.
- بوتاسيوم 267 ملليغرام.
- الدهون 5.06 غرام.
- ألياف 4.2 جم.
الفوائد العامة لدقيق الدخن
بما أن الدخن يحتوي على العديد من المواد المفيدة، فإنه يساعد الجسم على أداء وظائفه بشكل كامل، ومن أهم المزايا العامة لدقيق الدخن، يمكن إبراز ما يلي:
- يحتوي الدخن على نسبة كبيرة من الفوسفور الذي ينظم ضغط الدم في الجسم ويحافظ على توازنه.
- يساعد في محاربة العديد من الأمراض كالسرطان بأنواعه، كما يحمي الجسم.
- يساعد في تقليل الشهية والتحكم في الوزن، حيث يحتوي على نسبة عالية من مادة Tri-Peto-Fan مما يزيد من وقت الهضم ويطيل من فترة الشعور بالشبع والرضا.
- يمنع تكتل الصفائح الدموية التي تزداد مع ضربة الشمس، وذلك لعدم احتوائه على الدهون الثلاثية.
- يعمل على التخلص من الدهون والكربوهيدرات الضارة بالجسم مما يساعد على الوقاية من السمنة والجلطات الدموية وتصلب الشرايين لاحتوائه على فيتامين ب.
- يساعد في تأخير ظهور علامات الشيخوخة لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تقضي على الجذور الحرة.
- يساعد في تحسين الهضم وعلاج الإمساك، لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان.
- يقوي العضلات ويعزز بناء الأنسجة، لاحتوائه على كمية كبيرة من البروتين.
- يقوي فروة الرأس ويساعد في نمو بصيلات الشعر الجديدة في وقت قصير.
- يساعد على زيادة إنتاج الحليب أثناء الرضاعة الطبيعية.
- يقلل من آلام الدورة الشهرية عند النساء لاحتوائه على كمية كبيرة من المغنيسيوم.
يعتبر دقيق الدخن مصدرًا للبروتين للنباتيين
كوب واحد من الدخن المطبوخ يساوي ستة جرامات من البروتين.
ما هو مناسب للبروتين للأشخاص النباتيين أو الأشخاص الذين يقللون من استهلاكهم للحوم لأسباب طبية.
وهذا يتطلب تناوله مع بروتين نباتي آخر، مثل الفاصوليا.
لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
لذلك، عند خلط مصدرين من مصادر البروتين النباتي، من المهم جدًا تزويد الجسم بالبروتين بنفس جودة البروتين الحيواني.
انظر أيضا: معلومات الدخن
دقيق الدخن مفيد للمرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية
دقيق الدخن مناسب لحالات حساسية القمح أو ما يسمى بمرض الاضطرابات الهضمية، وذلك لعدم احتوائه على بروتين الغلوتين.
في السنوات الأخيرة، اكتسب مرض الاضطرابات الهضمية شعبية كبيرة.
هذا ما يعاني منه المرضى عند تناول القمح أو الحبوب الأخرى التي تحتوي على بروتين الغلوتين، وبالتالي فإن الدخن هو الخيار الأفضل لهؤلاء المرضى كبديل للقمح.
دقيق الدخن مفيد لصحة الأمعاء
يعد الحفاظ على صحة القناة الهضمية من أهم المهام للوقاية من الأمراض الأخرى.
التي لا علاقة لها بالجهاز الهضمي، وهي من أهم الطرق للحفاظ على سلامة الجهاز الهضمي.
إنه التنويع الغذائي والتركيز على تناول الطعام في موسمه، ومن ثم كان عليك تنويع أنواع الحبوب.
هذا ما يفعله معظم الناس بالخضروات والفواكه، حيث يركزون على تناول أنواع مختلفة من الخضار والفواكه في موسمهم.
لذلك، للاستفادة بشكل أكبر من فوائده، يساعد تناول دقيق الدخن في الموسم على إنعاش الجهاز الهضمي ومن ثم دعم سلامته بشكل أكبر.
دقيق الدخن مفيد للعديد من الأمراض
من أبرز الفوائد الصحية للدخن أنه يقلل من معاناة مرضى الربو، وخاصة الأطفال الصغار.
تم تأكيد ذلك من خلال دراسة نشرها معهد أبحاث الدخن الهندي.
وأكدت أن تناول الحبوب مثل الدخن يقلل بشكل كبير من تكرار نوبات الربو بنسبة 15٪.
كما أن محتوى الدخن المرتفع من البوتاسيوم والمغنيسيوم يفيد مرضى القلب، حيث يساعد في تنظيم ضغط الدم، ومنع السكتات الدماغية، ودعم صحة القلب.
دقيق الدخن مفيد لمرضى السكر
من أهم وأبرز الفوائد الصحية للدخن محتواه العالي من الألياف، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكر.
يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الأكل، وقد أكدت إحدى الدراسات أهمية الدخن لمرضى السكر، حيث أنه غذاء مثالي لتنظيم نسبة السكر في الدم والوقاية من أمراض القلب.
الآثار الجانبية لدقيق الدخن
عند تناوله بكميات معتدلة، يكون دقيق الدخن مفيدًا جدًا للصحة.
في حالة الاستهلاك المفرط للدخن، فإنه يجلب العديد والعديد من الآثار الجانبية، ومن أهم الآثار السلبية للإفراط في تناول دقيق الدخن ما يلي:
- يمنع امتصاص اليود واستخدام الغدة الدرقية له.
- السبب هو أن الدخن يحتوي على C-glycosylflavone.
- والتي تتداخل مع إنتاج هرمونات الغدة الدرقية ومن ثم تعمل على تضخم الغدة الدرقية.
- تناول كميات كبيرة من دقيق الدخن يمكن أن يسبب الحساسية المفرطة لدى البعض.
- يمكن أن تبدأ هذه الحساسية بمشاعر الانزعاج الهضمي والقلق.
- ومن ثم ينخفض ضغط الدم، ونتيجة لذلك يمكن أن تشعر بالاكتئاب.
انظر أيضا: ما هو دقيق الدخن
في النهاية، تعرفنا على دقيق الدخن، وأهم فوائده، وكذلك بعض الأضرار التي يسببها استهلاكه المفرط.