أسهل طريقة لطهي بتيفور لكل كيلو جرام. تعتبر بتيفور من أشهر الحلويات الفرنسية في الوطن العربي وذلك لسهولة استخدامها وتوافر المكونات التي تجعلها من الحلويات المفضلة لدى معظم الناس وتقدم في مناسبات مختلفة بأشكال ونكهات متعددة من نفس العجينة.
من الأسهل طهي بيتفور لكل كيلو
مكونات
- كيلو دقيق متعدد الاستعمالات.
- نصف كيلو زبدة طرية كريمية.
- ربع كيلو سكر ابيض بودرة.
- ملعقة كبيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- اربع بيضات.
لتزيين
- شوكولاتة خام.
- مكعب زبدة.
- مربى المشمش.
- جوز الهند المبشور.
- الدهانات الدوائية.
كيف تستعد
- نضع الزبدة الطرية والسكر في وعاء عميق ونخفق جيدا بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعما ودسميا.
- نضيف البيض والفانيليا ونخفق جيدا حتى تمتزج تماما مع السكر والزبدة.
- نضيف البيكنج بودر والملح، ثم نضيف الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في خلط المكونات بالخلاط الكهربائي حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
- يتم تشكيل عجينة البيتي فور باستخدام آلة مخصصة وتوضع على صينية خبز.
- ضع البيتي فور في فرن ساخن لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج.
- قبل البدء في التزيين، اترك البيتيتوري يبرد تمامًا.
- يتم الطلاء بوضع الشوكولاتة النيئة فوق حمام مائي حتى تذوب تمامًا، ثم إضافة مكعب من الزبدة وخلطها جيدًا.
- ضعي بعض مربى المشمش في ثوب نسائي للصق كل من الخرزتين معًا.
- اغمس بتيفوري في الشوكولاتة المذابة، ثم أضيفي الشعيرية أو جوز الهند على الفور إذا رغبت، ثم اتركيه حتى تتماسك الشوكولاتة وقدميها.
انظر أيضًا: استخدام دقيق الشوفان في الحلويات
طريقة طهي البيتفور للكيلو بالقهوة والشوكولاتة
مكونات
- فقط ربع كوب دقيق لكل كيلو.
- ربع كوب من الكاكاو الخام غير المحلى.
- ربع كيلوجرام من السكر البودرة يعادل كوبًا.
- خمس بيضات.
- نصف كيلو زبدة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
لتزيين
- شوكولاتة بيضاء وداكنة خام.
- مربى المشمش.
- الجوز المفروم.
كيف تستعد
- في قدر عميق، اخفقي الزبدة مع السكر البودرة حتى تمتزج تمامًا.
- يضاف البيض والقهوة سريعة الذوبان والفانيليا ويخفق جيدا.
- يُنخل الدقيق والكاكاو والملح والبيكنج بودر ويُضاف تدريجياً إلى مزيج البيض والسكر والزبدة، مع الاستمرار في الخفق حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
- يتم تشكيل العجين باستخدام قمع خاص لتشكيل بيتي فور.
- ضعي البيتي فور في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.
- ضعي الشوكولاتة في الميكروويف حتى تذوب أو فوق حمام مائي.
- زيني بتيفوري بالشوكولاتة المذابة والمربى والمكسرات المفرومة حسب الرغبة وقدميها.
كيف تعمل Bitfor السورية
مكونات
- كوب ونصف من السكر البودرة.
- كوب ونصف زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة فانيليا
- وملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- خمسة أكواب من الدقيق لجميع الأغراض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
لتزيين
- مربى المشمش.
- شوكولاتة نيئة ذائبة.
- جوزة الهند
- فارامسيل.
كيف تستعد
- في وعاء، اخفقي البيض والسكر والفانيليا معًا حتى تمتزج تمامًا ويذوب السكر.
- يضاف السمن بدرجة حرارة الغرفة ويخلط جيدا.
- نضيف الملح والبيكنج باودر والدقيق إلى الخليط ونخفق مرة أخرى.
- نضيف قشر الليمون المبشور وجوز الهند ونخلط العجينة باليد.
- افردي العجينة على سطح نظيف بواسطة درفلة وقطعها إلى أشكال مختلفة حسب الرغبة.
- نضع البيتيفوري على صينية خبز، نضعها في فرن ساخن إلى 190 درجة لمدة عشر دقائق.
- أخرجي البيتي فور من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا.
- زيّني البتيفوري بالمربى والشوكولاتة وجوز الهند حسب الرغبة وقدميها.
المزيد أيضًا: ما هي أنواع الفطائر الأكثر شهرة في العالم
كيفية عمل بيتي فور في كيس معجنات
مكونات
- كيلوغرام دقيق.
- فقط ربع كيلو من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- صفار خمس بيضات.
- كوب من السكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
لتزيين
- قطعة شوكولاتة داكنة.
- مكعبات الزبدة.
- مربى المشمش.
- جوزة الهند
- السودانيون مطحون.
كيف تستعد
- في وعاء مناسب، اخفقي الزبدة المخففة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح كريمية.
- بهذه الطريقة، يضاف السكر البودرة ويخلط مرة أخرى حتى يختلط السكر بالزبدة ويذوب تمامًا.
- أضيفي صفار البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
- يضاف البيكنج بودر والفانيليا والملح ويخلط.
- أضيفي الدقيق تدريجياً واستمري في الخلط حتى يتجانس الدقيق بالكامل وتصبح العجينة طرية وناعمة.
- نضع العجينة في كيس المعجنات، مع اختيار القمع المناسب.
- يتم تحضير صينية الخبز، ويتم تشكيل قطع البيتي فور في صينية الخبز.
- يتم إرسال البيتي فور إلى فرن ساخن لمدة عشر دقائق تقريبًا، وإلا فإنه يتحول إلى اللون الذهبي.
- يُخرج بيتيفور من الفرن ويترك ليبرد.
- ضعي الشوكولاتة الداكنة والزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف حتى تذوب تمامًا وتتحول إلى سائل.
- تستخدم الشوكولاتة المذابة لإلصاق البتيفور، ثم توضع البيفور في الشوكولاتة، ثم بالفول السوداني المفروم أو جوز الهند وتترك حتى تتماسك الشوكولاتة.
- يوضع القليل من المربى بداخل جذر الشمندر ويلصق به حبة أخرى، ثم يعاد وضعه في المربى ثم في جوز الهند أو الفول السوداني المطحون، وبعد ذلك يتم تقديمه.
كما اخترنا لك: كيف تصنع بلخ الشام بالصور
كيف يعمل Petitfour Ghee
مكونات
- ثلاثة أكواب طحين.
- قليل من الملح.
- كوب سمن بدرجة حرارة الغرفة.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع كوب سكر أبيض بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- مربى المشمش وجوز الهند للزينة.
كيف تستعد
- اخفقي الزبدة والسكر البودرة بخلاط كهربائي أو يدوي حتى تمتزج المكونات بالكامل.
- يضاف البيض مع الفانيليا ويخفق جيدا.
- اضيفي الملح والدقيق والبيكنج بودر واخلطي جيدا حتى تمتزج المكونات وتتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
- تنقسم كمية العجين إلى نصفين، ويتم تشكيل النصف الأول باستخدام ماكينة البيتي فور.
- يضاف النصف الآخر من العجين إلى ملعقة كبيرة من الكاكاو النيء ويخلط جيدًا حتى يمتزج الكاكاو ويذوب في العجين، ثم يتم تشكيله أيضًا في آلة البيتي فور.
- ضعي البيتي فور في فرن ساخن لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونها فاتحاً.
- اتركي صغيرتي ليبرد، ثم زينيها بالمربى والشوكولاتة وجوز الهند حسب الرغبة وقدميها.
أسرار مشروع صغير ناجح
- لتحضير بيتيفور بنجاح في المنزل، من الضروري اتباع الوصفة بدقة والتمييز بين مكونات تحضير البيتيفور في كيس المعجنات وتلك المستخدمة في الماكينة.
- لتحضير البيتي فور في كيس المعجنات، يجب أن تكون العجينة طرية، وبالتالي تزداد كمية الزبدة، وينصح باستخدام صفار البيض فقط بدون بروتين.
- أما بالنسبة لاستخدام ماكينة البيتيفور، فيجب أن تكون العجينة ناعمة حتى لا تلتصق بداخل الماكينة.
- بهذه الطريقة، يجب الضغط على الآلة بسرعة وبضغط كبير حتى تخرج التنورة بشكل جميل.
- عند تثبيت البيتي فور، تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا، مع مراعاة وقت الانتظار الذي لا يزيد عن 10-12 دقيقة، حتى لا تحترق، لأن عجينة البيتيفور رقيقة وتنضج بسرعة.
لذلك، لضمان نجاح بيتي فور، من الضروري اتباع التعليمات المذكورة أعلاه، مع اتباع المكونات لكل وصفة، وبهذه الطريقة نحصل على Petitfour مثل تلك الموجودة في المتاجر.