طريقة عمل البصاري الستة جالية مدرجة في قائمة الاطباق النباتية سهلة التحضير والتي تحتوي على قيم عالية من العناصر الغذائية للجسم وفي مقدمتها البروتين الذي يمد الجسم بكمية كبيرة من الطاقة يكفي للنمو الطبيعي حسب العمر مما يجعله من المنتجات الصحية للأطفال.
مكونات البصيرة
- قدر من الفول منقوع لفترة: 3 أكواب أي ما يعادل 500 جرام.
- وأيضاً إناء زيت نباتي: ربع كوب + ملعقة.
- كمية كافية من الفلفل والكمون وكذلك الملح.
- كزبرة جافة: نصف ملعقة فقط.
- كزبرة مفرومة: عبوة واحدة فقط.
- البقدونس المفروم: نصف حفنة فقط.
- نعناع أيضا: ربع كوب فقط.
- البصل المفروم: حبتان فقط.
- الثوم المفروم: 3 فصوص فقط.
ستة من البصرة يعملون بجد
- شطف الفول: اشطف الفاصوليا المنقوعة ونظفها جيدًا بالماء، ثم صفيها تمامًا من الماء.
- ثم توضع في مقلاة مناسبة وتوضع على الموقد على نار متوسطة.
- الإضافات إلى القدر: أولاً، يتم إضافة كمية صغيرة تتوافق مع عدد الفاصوليا إلى القدر.
- ثانيًا، أضيفي الخضار المختلفة المفرومة والمعدة مسبقًا بالبصل والكزبرة والبقدونس والنعناع.
- إزالة الأسطوانة: يظهر اللون الأبيض المعروف باسم “الحافة” على سطح الأسطوانة.
- قبل إغلاق الموقد، يجب إزالته بملعقة.
- تصفية الفول: من الضروري تصفية الفاصوليا بالخضروات من الكمية المتبقية من الماء والتي تعتبر زائدة.
- الخلط مع الخلاط: بعد ذلك، تحتاج إلى تحضير خلاط.
- ضع الفاصوليا والخضروات في وعاء الخلط.
- يتم الضرب حتى يتم تكوين قوام ناعم وموحد في نفس الوقت.
- أعد المزيج إلى الموقد: ضعي الفاصوليا والخضروات المصفى في وعاء آخر على الموقد وأضيفي الفلفل والكمون والملح.
- يتم خلط المكونات المختلفة على نار خفيفة حتى يتغير القوام من ناعم إلى ثقيل.
- تحضير الثوم المفروم: ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة.
- بمجرد تسخينها بالكامل، أضيفي الثوم المفروم وقلّبي حتى يتحول لونهما إلى الأصفر أو الذهبي.
- نضيف الثوم إلى البصارة: نضيف شرائح الذهبي إلى قدر البصارة على نار هادئة.
- قلبي حتى يصبح القوام أثقل وأثخن ثم أطفئي النار.
شاهد من هنا: كيف تعمل قناة البصارة في مصر
تقديم وتزيين البصارة
- للطبق الجانبي: 2 حلقات بصل فقط.
- نقوم بإعداد حلقات البصل لطبق جانبي: نضيف الحلقات إلى مقلاة بنفس الكمية من الزيت النباتي.
- بني و يصبح ذهبي مقرمش.
- ثم قم بتصفية الزيت المتبقي تمامًا على الورق أو المناديل.
- لتقديم البصرة: اسكبي البصرة من الوعاء في طبق عميق.
- وهي مزينة بحلقات بصل ذهبية مقرمشة وتقدم مع خبز بلدي أو خبز أبيض.
نصائح لإعداد نائب
يجب مراعاة التعليمات التالية قبل تحضير وطبخ البصارة حتى يكون قوامها جيد وكذلك طعمها جيد:
- أولاً، يجب إزالة الساق الخضراء من الخضروات المختلفة قبل تقطيعها وتقطيعها.
- لتسهيل مزجها في الخلاط مع الفول والمكونات الأخرى.
- ثانياً: يشترط نقع قدر الفول المستخدم في تحضير البصري بكمية كافية من الماء تتناسب مع كميته.
- وهي لأكثر من 12 ساعة لأنها تساعد في سرعة السداد والتسوية.
- ثالثًا: يتم استخدام الماء الساخن لنقع الفول لتقليل وقت النقع.
- أيضا لتسهيل تسويتها.
- رابعًا: لا تهمل إضافة كمية الكمون.
- كونه من المكونات التي تساعد في علاج المعدة من مشكلة الانتفاخ بعد تناول البصري.
إقرأ أيضاً: تفسير حلم أكل البصري في المنام
في الختام، ست غالية لا تضيف الملاشيا الجافة إلى مكونات البصري، لكن يميل البعض إلى إضافة ملعقتين منه، مثل الكزبرة الجافة، لإضفاء نكهة ومذاق جديدين، كما يستبدل البعض الزيت النباتي به. زيت الزيتون، فهو زيت صحي.