طريقة عمل الطرشي العراقي

نتحدث عن طريقة عمل الطرشي العراقي في مقال موقع جديد اليوم في الفقرات التالية، لأن التراشي من أهم الأطباق التي تساعد على تنشيط الشهية، ويمكن تناوله مع جميع أنواع الطعام.

طريقة عمل الطرشة العراقية

مكونات

• 10 أكواب من الماء.
• 10 ملاعق ملح.
• كيلو قرنبيط.
• الملفوف صغير.
• الصلصة حسب الرغبة.
• لتر ونصف من الخل البني.
• الثوم المفروم.

كيف تستعد

1. يغلي الماء على النار ويضاف الملح.
2. اغسل الملفوف الملون والأبيض، افرم جيدًا.
3. نضع القرنبيط في الماء المغلي لمدة دقيقتين ونخرجه وكذلك الكرنب ونتركه في الماء لمدة دقيقتين ونخرجه.
4. نحضر برطمان مغسول ومجفف، ونبدأ في وضع طبقة من القرنبيط، ثم طبقة من الكرنب، وطبقة من الثوم المفروم، ونستمر في وضع طبقات حتى تمتلئ الجرة.
5. نسكب الصلصة الحارة والخل فوق المكونات.
6. اتركه في مكان دافئ لمدة 3-5 أيام حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

اقرأ أيضًا: كيفية طهي الطرشي المختلط

طريقة طبخ الطرشي العراقي الاحمر

مكونات

• 1/2 كيلو لفت متوسط ​​الحجم.
• 1/2 كيلو بنجر.
• كوب من الملح الخشن لا يحتوي على اليود.
• 2 لتر ماء.
• 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• جرة زجاجية محكمة الغلق.

كيف تستعد

1. نقطع اللفت إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نقطع البنجر ونضعه مع اللفت والملح والخل والماء في وعاء زجاجي.
3. رجي البرطمان جيدًا لخلط جميع المكونات.
4. نتركه لمدة 3 أيام حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

طريقة طبخ الطرشي الاصفر العراقي

مكونات

• 1/2 كيلو خيار متوسط ​​الحجم.
• قطع نصف كيلوغرام من الجزر إلى شرائح سميكة.
• 4 فصوص ثوم.
• قطع نصف كيلوغرام من الزهور إلى قطع متوسطة الحجم.
• 1/2 كيلو من الملفوف الأخضر، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• 2 ملاعق كبيرة من الكركم.
• 2 ملاعق كبيرة من الكاري.
• ملعقة من السكر.
• 1 1/2 كوب ملح خشن غير معالج باليود.
• 3 لترات من الماء.
• 3 أكواب من الخل الأبيض.

كيف تستعد

1. اخلطي الكاري مع الكركم ورشة ملح في وعاء وضعيه جانبًا.
2. ضعي جميع الخضار في وعاء، وقلبي في خليط الكاري واتركيه لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
3. ضع الماء مع الخل والملح في وعاء عميق.
4. ثم نخرج وعاءًا زجاجيًا نظيفًا ونضع الخضار فيه ونملأه بمحلول من الماء والملح.
5. ثم أغلقه بإحكام واتركه في مكان محمي من أشعة الشمس لمدة 5 أيام على الأقل.
6. يمكنك أيضًا وضع طبقة من الزيت على وجه المخلل لمنعه من تكوين طبقة بيضاء اللون على الوجه.

كما يمكنك التعرف على: كيفية صنع ترشي المدبس

اسلوب عمل العراقي الطرشي المدبس

مكونات

• خيار مخلل جاهز.
• 4 أكواب بقدونس مفروم.
• 4 رؤوس ثوم مفروم.
• كوب من خل التفاح الأبيض.
• 1/2 لتر ماء.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1/2 كوب دبس رمان.
• ملعقة بابريكا ساخنة
• ملعقة صغيرة لكل من الملح والكمون وبهارات الطرشي الجاهزة.
• كوب من الماء.
• 2 ملاعق كبيرة من التمر الهندي المجفف.

كيف تستعد

1. نبدأ في تحضير الحشوة بخلط البقدونس والثوم وجميع البهارات.
2. افتح كل خيار بسكين.
3. تحضير برطمانات زجاجية معقمة.
4. نحشو كل خيار بكمية كبيرة من الحشوة، ونبدأ في وضعه في وعاء، دون ترك أي فجوات حتى لا يدخله الهواء ويفسده.
5. انقع التمر الهندي في الماء لمدة ساعتين على الأقل، ثم أزل اللب وأي شوائب عالقة به.
6. ثم يضاف خل التفاح ودبس الرمان ويخلط جيدا.
7. نضيف ملعقة من بهارات الطرشي وكوب من الماء ونخلط المحلول جيداً.
8. وزعي باقي حشوة البقدونس في نهاية الطبق واضغطي عليها بيدك للتخلص من الهواء.
9. نبدأ في وضع محلول من دبس الرمان ومكونات أخرى حتى ينغمس الطرشي فيه.
10. اتركه في مكان جاف لمدة 3 أيام على الأقل.
11. للحفاظ على الطرشي لأطول فترة ممكنة، تأكد من استخدام ملاعق أو أدوات نظيفة تمامًا عند تناول أي كمية منها.
12. يجب أيضًا أن تظل مغمورة بالماء، وإذا لم يكن هناك ماء كافٍ، أضف المزيد من الماء مع الملح إليها.

كيف تطبخ الطرشي بسرعة

مكونات

• 1/2 كيلو من ثمار الخيار الصغيرة ذات القشرة الرقيقة.
• 1/2 كوب من خل التفاح.
• كوب من الماء.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• حب الفلفل الأسود.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.

كيف تستعد

1. نبدأ في قطع الخيار إلى حلقات صغيرة مستديرة.
2. نضع المقلاة على النار ونضع الماء والخل والسكر والملح والفلفل الأسود هناك ونتركها على النار حتى تغلي.
3. تُسكب هذه المكونات فوق شرائح الخيار وتترك لمدة 15 دقيقة.
4. من هذا الحل نبدأ في تصفية الخيار وإضافته إلى الأطباق.
5. يمكن تخزين الخيار في وعاء في الثلاجة لمدة 7 أيام قبل الاستخدام.

يمكنك أيضا أن ترى: كيف تصنع طرشي عراقي أصفر

في الختام شرحت في السطور السابقة كيف يعمل الطرشي العراقي سواء كان أحمر أو أصفر أو دبس السكر، وقلت لك طريقة عمل الطرشي السريع بحيث يمكنك صنعه بسهولة.