طريقة عمل الكيك الاسفنجي من الشيف سالي فؤاد بالطريقة السهلة، بمكونات بسيطة وبأسعار معقولة، دون الحاجة لشرائها من الخارج بسعر مرتفع.
علاوة على ذلك، فإن الكيكات محلية الصنع ذات جودة أعلى، مع التحكم في وضع الإضافات المفضلة لديك، مثل الفاكهة، والشوكولاتة، والقشدة، وما إلى ذلك، في الزخرفة.
طريقة عمل كعكة إسفنجية من الشيف سالي فؤاد
الكيك الإسفنجي من أهم الحلويات في المطبخ الشرقي والغربي، ويستخدم في تحضير أنواع كثيرة من الحلويات وخاصة التارت منها، وسنشرحها لك بطريقة الشيف سالي فؤاد على النحو التالي:
مكونات الكيك
- خمس حبات من البيض.
- كيسان من الفانيليا.
- ربع كوب حليب.
- ربع كوب زيت ذرة.
- كوب من السكر.
- كأسين من الدقيق المنخول.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
كيف تستعد
- قبل البدء في صنع الكعكة، لاحظ أنه يجب تشغيل الفرن على حرارة 220 درجة مئوية حتى يتم تسخينه جيدًا قبل وضع العجينة فيه.
- نحضر محضر طعام ونجمع البيض ثم نضيف الفانيليا ونخلط جيدا.
- أضيفي السكر والحليب والزبدة إلى الخليط السابق واستمري في الخلط تدريجياً حتى تنضج العجينة.
- نأخذ هذا المزيج ونضعه في وعاء عميق ونضيف الدقيق من البيكنج بودر ويخلط بلطف بالخلاط.
- نستمر في الخلط حتى تظهر فقاعات صغيرة على العجينة، وفي ذلك الوقت نتوقف، ونحضر صينية فرن ونشحمها جيدًا بالقليل من الزيت، ثم نرش القاع والجوانب بالدقيق.
- نضع العجينة في الفرن لمدة ثلث ساعة على الأقل، مع مراعاة أن التسوية تحدث عند درجة حرارة منخفضة تبلغ حوالي 150 درجة مئوية.
- نفتح الفرن بعد الوقت المحدد ونقوم باختبار الكعكة عن طريق إدخال سكين صغير فيها ونرى هل خرج نظيفًا، فهذا دليل على استعداده أو إذا كان به القليل من العجين ويحتاج إلى مزيد من الوقت.
انظر أيضًا: كيفية لصق عجينة السكر على كعكة في المنزل
وصفة بسكويت بدون بيض
لمتابعة الحوار حول كيفية صنع كعكة إسفنجية من الشيف سالي فؤاد، إليك طريقة صنعها إذا لم يكن لديك بيض:
مكونات الوصفة
- خمسة أكواب من الدقيق المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- كيسان من الفانيليا.
- ربع كوب زبدة غير مملحة.
- كوب ونصف من الحليب كامل الدسم.
- كوب ونصف من السكر.
كيف تستعد
- نحضر المكونات اللازمة لعمل الكيك، ثم نبدأ في تسخين الفرن حتى تنضج العجينة.
- نحضر صفيحة خبز للفرن ونشحمها بقطعة صغيرة من الزبدة، ونرش ناعماً جداً سطح الشكل وجوانبه بالدقيق.
- أضيفي الزبدة والسكر إلى وعاء، وشغلي الخلاط الكهربائي واخلطيهما حتى تحصلي على قوام كريمي فاتح اللون.
- أضيفي الفانيليا إلى الخليط واخلطي، ثم أضيفي القليل من خل التفاح بالإضافة إلى الحليب واستمري في الخلط جيداً، ثم اتركي هذا الخليط حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى الخليط السابق واستمري في الخفق حتى تنفد الكمية المتوفرة لدينا، ثم اسكبي الخليط في القصدير.
- نضع الكعكة في فرن ساخن لنحو نصف ساعة، ثم نفتحها ونضع عود أسنان فيها حتى نتحقق من نضجها.
- نخرج الكعكة ونتركها حتى تبرد، ثم نقطعها إلى أشكال رفيعة ونبدأ في تشكيلها لتحضير الكعكة.
طريقة كعكة البرتقال الاسفنجية
يستحيل الحديث عن طريقة عمل كعكة إسفنجية من الشيف سالي فؤاد دون ذكر وصفة البرتقال التي تتكون من مكونات بسيطة متوفرة في المنزل والتي سنتحدث عنها أدناه:
مكونات الوصفة
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق النشا.
- رشة ملح.
- خمس حبات من البيض.
- كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- كيس من مسحوق الخبز.
- ملعقة كبيرة خل.
- ربع كوب عصير برتقال.
- نصف كوب زبدة.
- ضعي القليل من قشر البرتقال مع الدقيق.
كيف تستعد
- ننتقل إلى وعاء الخلط ونضع البيض مع السكر والفانيليا هناك ونبدأ في خلطهم بالخلاط الكهربائي لمدة أربع دقائق على الأقل حتى نحصل على خليط كثيف.
- نقطر الزيت في الخليط السابق ونستمر في الخلط، وبعد ذلك نضع قشر برتقال على كل من الدقيق والبيكنج باودر والنشا ونخلطهم، ونخفض هذه المكونات تدريجياً على البيض والسكر.
- أضيفي عصير البرتقال بالإضافة إلى الخل قليلاً في كل مرة واستمري في الخلط باليد أو بالمضرب الكهربائي، مع الأخذ في الاعتبار أنه يسير في اتجاه عقارب الساعة.
- نأخذ صينية خبز ونشحمها بالزيت ونرشها بقليل من الدقيق ونسكب العجين عليها
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة تقريبًا، ثم نتحقق من المحاذاة ونخرجها من الفرن.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل كعكة الشطرنج خطوة بخطوة بسهولة
بسكويت بالبندق بالكراميل
طريقة الشيف سالي فؤاد الأخيرة لعمل كعكة إسفنجية هي إضافة البندق إليها والتي تستغرق ثلث ساعة فقط للتحضير، والطريقة كالتالي:
مكونات الوصفة
- ست حبات من البيض تفصل الصفار عن البياض.
- كوب من السكر.
- كوب ونصف دقيق منخول.
- رشة ملح.
- كيس فانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- بندق مكرمل.
- كريمة مخفوقة.
- صلصة الكراميل.
كيف تستعد
- أولاً نأخذ بياض البيض ونضعه في محضر الطعام ونضيف نصف السكر ونخلط حتى يشبه الخليط الكريمة.
- يُضاف صفار البيض مع الفانيليا إلى باقي السكر ويُمزج أيضًا.
- نذهب إلى الوعاء الثالث ونضع الدقيق مع القرفة والملح ونخلطهم ثم نضيف خليط الصفار حتى تتجانس المكونات.
- ثم نغمس المزيج الأبيض ونخلط بخلاط يدوي من الأسفل إلى الأعلى.
- نحضر صينية خبز مدهونة بالزبدة ونضع الخليط فيها ونتركها حتى تصبح جاهزة، ثم نخرجها ونتركها تبرد.
- تزين الكيكة بالكريمة المخفوقة بالإضافة إلى البندق المكرمل وصلصة الكراميل.
نصائح لنجاح كعكة الإسفنج
هناك بعض العوامل التي يجب مراعاتها عند اتباع طريقة الكيك الإسفنج للشيف سالي فؤاد لجعلها طرية وناجحة. سنشرحها على النحو التالي:
- التزم بالمكونات وكمية الكيك دون تغييرها سواء زادت او نقصت.
- لا تبدأ في تزيين الكيكة حتى تبرد.
- استخدم صينية كيك بالحجم المناسب مع مراعاة أن الجوانب عالية.
- نسكب الدقيق في عجينة الفطيرة تدريجياً، ويفضل تقليب الخليط بملعقة خشبية.
- اعجن العجينة من أعلى إلى أسفل برفق وببطء حتى يتم إزالة الدقيق بالكامل.
- يوصى بوضع القليل من قشر البرتقال بدلاً من الفانيليا في عجينة الفطيرة.
- تُخفق العجينة في اتجاه واحد فقط، ليبقى الهواء في العجين.
- اقرأ مدى ملاءمة المواد قبل استخدامها لصنع الكعكة.
- قبل تسوية الكعك، من الضروري وضعه في فرن ساخن لمدة ربع ساعة على الأقل.
- احرص على عدم فتح باب الفرن بالكامل أثناء التسوية.
شاهدي هنا: سالي فؤاد طريقة عمل الزبادي بالشربات
لقد غطينا كل ما يتعلق بطريقة الشيف سالي فؤاد في صنع كعكة إسفنجية، مع توضيح أهم النقاط التي ستساعدك في الحصول على كعكة خفيفة وجميلة.
يمكن تزيينه وتقديمه في مناسبات مختلفة وكذلك تقديمه مع كوب من الشاي على الإفطار.