طريقة طبخ المندي بالدجاج كما في المطاعم الكبيرة من الأطباق المشهورة في بلاد اليمن والتي انتشرت في العديد من الدول العربية.
هذه الوصفة مناسبة لمختلف المناسبات الاجتماعية ولا تستغرق الكثير من الوقت في التحضير، مكوناتها بسيطة وبأسعار معقولة، ومزيج البهارات التي تحتويها يجعل طعمها فريدًا.
طريقة طبخ المندي بالدجاج
يعتبر هذا الطبق من الوجبات السريعة التي لا يستغرق تحضير مكوناتها أكثر من نصف ساعة، وتحسب كميته لخمسة أفراد ويتم تحضيره على النحو التالي:
مكونات الوصفة
- كيلو أرز بسمتي.
- خمس أرجل دجاج.
- ابشر بصلتين كبيرتين ناعماً.
- فلفل أخضر مقطع.
- ملعقة سمن.
- رشة زعفران بسيطة.
- عصا القرفة.
- ثلاث فصوص هيل.
- رسالة الكهف.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- توابل الدجاج.
- ملح
- ماء مغلي.
كيف تستعد
- ضعي الدجاج في محلول نقع مكون من 1 ملعقة كبيرة سكر و 1 ملعقة كبيرة ملح وربع كوب دقيق و 2 ملعقة كبيرة خل واتركيه لمدة نصف ساعة.
- نحضر الأرز ونغسله جيداً، ثم نتركه ليجف من الماء الزائد.
- ثم نضع بعض الزعفران في نصف كوب ماء ونتركه جانبًا حتى يتم استخدامه.
- نضع القدر على النار ونضيف كمية السمن البلدي الموجود لدينا حتى يذوب، ثم نضع البصل المبشور عليه ونقلب حتى يذبل.
- صفّي الدجاج من الماء الزائد واتركيه حتى يجف، ثم ضعيه فوق البصل بعد أن يتحول إلى اللون الأصفر واتركيه لمدة خمس دقائق على كل جانب، ثم أخرجي الدجاج من الوعاء وضعيه في طبق خارجي.
- ثم نأتي بوعاء آخر ونضع فيه كل البهارات التي لدينا، ثم نضع الدجاج فوقه ونضيف الماء المغلي لتغطيته.
- خففي النار واتركي الدجاج على نار هادئة لمدة ثلث ساعة على الأقل.
- أخرجي الدجاج من الشوربة الزائدة وضعيها على صينية، ثم ضعيها في الفرن لطهيها وتحمليها من الأعلى.
- ثم نأخذ لترًا من الحساء ونضعه على النار حتى يغلي، ثم نضع الأرز مع الزعفران المحضر مسبقًا، ونغطي القدر ونضعه على أقل درجة حرارة على الموقد حتى يصبح الأرز جاهزًا.
- يُسكب المال في أطباق التقسيم مع قطع الدجاج في الأعلى، ويمكنك وضع الأرز وصلصة الزبادي على الطاولة بجانبه.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل طاجن البطاطس بالدجاج
طريقة عمل صلصة المندي الحمراء
لا غنى عن صلصة المندي بدون هذا الطبق، وقيمتها الغذائية عالية، وتصنف على أنها صوص بارد ويتم تحضيرها على النحو التالي:
مكونات الصلصة
- طماطم.
- قطعة صغيرة من الجزر.
- وايضا حبة فلفل اخضر حار.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- أيضا بعض الملح.
- ربع كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- أيضا عصير نصف ليمونة.
كيف تستعد
- ضع المكونات المذكورة أعلاه في محضر الطعام واخلطها حتى يتم طحن المكونات جيدًا.
- نقوم بإزالة الصلصة من الكيبا وفلترتها من الشوائب أو الأعواد الموجودة فيها ونقدمها على المائدة بجانب المندي.
طريقة طبخ المندي بالدجاج في الفرن
طبخ هذه الوصفة في الفرن يعطيها نكهة مميزة، لذا يمكنك عمل كمية كبيرة من دجاج المندي، وإضافة بعض المكسرات للتزيين إذا أردت عن طريق القيام بما يلي:
مكونات الدجاج
- نقطع الدجاج إلى قسمين.
- من السهل أيضًا رش القرفة.
- ملعقة سمن.
- رشة كركم
- أيضا الملح حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- وكذلك ملعقة كبيرة من التوابل الرطبة.
- ملعقة من الجبن.
- القليل من معجون الطماطم
مكونات الأرز
- أرز بسمتي نصف مطبوخ.
- ملعقة سمن.
- أيضا ملعقة زيت.
- بهارات مختلفة مثل الكركم، لومي، ورق الغار، عود القرفة، ملح، فلفل بني، بهارات مندي.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- أيضا، اللتر هو ربع الماء المغلي فقط.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- لوز محمص للتزيين.
كيف تستعد
- نبدأ بتحضير التتبيلة للدجاج، نضع جميع البهارات المختلفة، معجون الطماطم، واللبن في وعاء عميق ونتبل الدجاج به.
- نقوم بعمل قطع على الدجاج بسكين حتى تتغلغل البهارات بالداخل ونتركه لمدة ساعتين على الأقل.
- نحضر الأرز بوضع ملعقة كبيرة من السمن بالإضافة إلى الزيت المعلق في مقلاة على النار حتى تسخن ونضع البصل والثوم ونقلب حتى يبدأ الخليط في الذبول على النار.
- أضيفي القرفة والقرنفل وأوراق الغار والملح والبهارات واستمري في التحريك لبضع دقائق.
- اسلقي هذا الخليط، أضيفي الأرز وخففي درجة الحرارة على النار لحوالي ثلث ساعة حتى تصبح جاهزة.
- أخرجي الأرز من الموقد، وضعي الرف على قدر الأرز وضعي الدجاج المتبل فوقه، ثم غطيه بورق الخبز.
- نضع هذه الوصفة في الفرن عاليا حتى تحصل على المستوى الذي تريده.
- نخرج الوصفة ونضعها في طبق كبير مع قطع الأرز والدجاج في الأسفل ونقدمها ساخنة مع صوص الزبادي أو صوص المندي الأحمر.
- نزين الطبق بكمية قليلة من اللوز ويقدم.
إقرئي أيضاً: طريقة طهي صدور الدجاج
طريقة طهي المندي بالدجاج كما في المطاعم
هذه أفضل طريقة لطهي المندي بالدجاج، قدمها لنا الشيف مروة الشافعي المشهورة بالدقة والوصفات والنجاح، وهي محضرة على النحو التالي:
مكونات الوصفة
- خمس أرجل دجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة فلفل بني.
- ملح للتذوق.
- رشة كركم
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- ملاعق الزعفران والفلفل الحلو.
- لومي الفول.
- عصا القرفة.
- مكعب مرقة الدجاج.
- ثلاث أوراق غار.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- راكد
- لترات من الماء المغلي.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع الأرز مع ورق الغار والمستكة والقرنفل والهيل والقرفة بالإضافة إلى الملح والفلفل البني ومكعب مرق.
- سنسلق الأرز ونخلط المكونات وكمية السمن الموجودة لدينا.
- نضع طبقًا آخر ونشعل النار فيه كمية من الزيت والبهارات مثل الفلفل ومسحوق الزعفران والملح ونخلطها معًا.
- نضع الدجاج على خليط البهارات السابق ونخلطهم مع بعضهم البعض حتى يصل التتبيل إلى جميع أجزاء الدجاج، ويترك لمدة ساعة على الأقل.
- نحضر رف الفرن ونضعه في قدر الأرز المُعد مسبقًا، ونضع عليه قطع الدجاج.
- نحضر قطعة من القصدير ونلف الوعاء جيداً بالقصدير، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة عالية.
- ننتظر أربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج والأرز، ثم نفتح ورق القصدير ونشغل الشواية لبضع دقائق حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني.
- يُسكب الأرز في صينية كبيرة ويُوزّع عليه قطع الدجاج ويُرش القليل من البقدونس للزينة.
- بالإضافة إلى وصفة المندي، قدمي بعض الأطباق الجانبية مثل صلصة الزبادي والصلصة الحمراء.
- هذه الوصفة من أفضل الوصفات لأن توابل الدجاج تغرق في الأرز وتسلب نكهته المميزة.
شاهد هنا: كيفية طهي البطاطس المهروسة بالدجاج واللحم المفروم
لقد أوضحنا أكثر من صنع المندي بالدجاج والأطباق الجانبية مثل الأرز والصلصة الحمراء، وهي إحدى وجبات النظام الغذائي الكاملة.
لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الصحية، مثل البروتين الموجود في الدجاج، والنشا الموجود في الأرز، بالإضافة إلى بعض الفيتامينات والمعادن التي يحتويها الصلصة.