تعتبر جبنة العقاوي من أشهر أنواع الجبن المستخدمة في صناعة الحلويات وخاصة عند صنع الكنافة، كما أنها تستخدم في عدد كبير من الحلويات الأخرى وكذلك في الوصفات العربية والغربية.
كما أنه يدخل في عدد كبير من الأعضاء التي يمكن صنعها بسهولة ويسر في المنزل، وبالتالي ما هي أفضل الطرق للقيام بذلك في المنزل.
هذا ما سنناقشه في موضوعنا التالي، لذا ترقبوا مقالتنا المميزة دائمًا.
كيف تصنع جبنة أكافي في المنزل
مكونات
- أربع ملاعق كبيرة من ملح البحر الخشن.
- ربع كوب ماء دافئ.
- أربعة لترات من الحليب السائل.
- يمكنك العثور على حبوب المنفحة المكررة في الصيدليات.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الجبن في المنزل
كيف تستعد
- يوضع الحليب السائل في قدر كبيرة عميقة على نار متوسطة، يمكنك استخدام أي حليب سائل.
- بغض النظر عما إذا كان حليب بقري أو لبن غنم، فإن الحليب يترك ليغلي، ثم نضع الحليب ونتركه ليبرد.
- تبلغ درجة حرارته حوالي 40 درجة مئوية، وفقًا لمقياس ترمومتر المطبخ.
- يمكنك قياس درجة حرارة الحليب عن طريق وضع قطرتين من الحليب على يدك.
- إذا لزم الأمر، تأكد من أن الجلد يتحمل درجة حرارته، فلا ينبغي أن يكون شديد السخونة.
- نظرًا لأن هذا يمكن أن يفسد تخمير الحليب على الجانب الآخر، فإننا نكسر المنفحة في وعاء آخر ونضعها جانبًا.
- اهرسيها بملعقة حتى تذوب بسهولة.
- يُسكب ربع كوب من الماء الدافئ مع قليل من الملح ويُحرّك حتى يذوب تمامًا، ويُضاف المنفحة المذابة في الماء إلى الحليب الدافئ.
- قلبي بملعقة خشبية حتى يذوب تمامًا، ولفي الوعاء وغطيه جيدًا.
- من خلال غطاء دافئ حتى يتم تخمير الجبن بالكامل ليوم كامل.
- نزيل قطعة القماش هذه ونضيف الملح إلى جبنة الأكافي عن طريق تقطيعها ووضعها في قطعة قماش أخرى ولفها.
- ونضع عليها وزنًا لتصفية الماء تمامًا، وضعها في صندوق وملحها.
- لا يمكنك استخدام المياه الخام، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تخزينها لفترة طويلة.
- نوصي بوضعه في وعاء من الماء العذب مع الملح.
طريقة حفظ جبنة أكافا
- يتم حفظ مصل اللبن المستهلك وإزالته من الحليب خلال فترة صنع الجبن.
- يوضع المصل أيضًا في عبوات زجاجية معقمة.
- يوضع الملح على الجبن، لكن كمية الملح تعتمد على المدة التي تريد الاحتفاظ بها في الجبن.
- لذلك كلما احتجنا إلى حفظه لفترة طويلة ننصحك بوضع كمية كبيرة من الملح حتى لا يفسد لأطول فترة ممكنة.
- ثم نقطع كعكات الجبن إلى مربعات حتى يسهل استخدامها.
- يمكنك رش وجه الجبن بالفلفل الأسود، ووضع القليل من المخلاب والمستكة في ماء مصل اللبن.
- كل هذه المكونات تعطي الجبن نكهة ومذاقا مميزين وتسمح بتخزينه لفترة أطول من المعتاد.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع جبنة الرومي في المنزل
مكرونة بجبنة أكافي
مكونات
- كيس كامل من المعكرونة من اختيارك.
- نصف كيلو جبن مقلب أكافي.
- نصف كيلو جبن موزاريلا.
- ملعقة كبيرة ملح لغلي المعكرونة.
- ملعقتان إلى أربع ملاعق كبيرة من الزيت لغلي المعكرونة.
كيف تستعد
- نضع قدرًا به ماء على النار، وعندما يقترب من الغليان نضع ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الزيت.
- ثم تُغمس المعكرونة في الماء المغلي، مع التحريك قليلاً، تُغلى.
- حتى لا يلتصق، ثم يغلي إلى النصف.
- نقطع الجبنة إلى مكعبات ونقعها في الماء لمدة نصف ساعة، ثم صفيها واتركها جانباً.
- مع جبنة الموزاريلا المبشورة ناعماً حتى تذوب، ترتفع المعكرونة بعد الغليان وتُرفع عن النار.
- ثم تخلط المعكرونة وتوضع جبنة أكافي وجبنة الموزاريلا على صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.
- ضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تذوب الجبنة وجاهزة للتقديم.
طريقة عمل الكنافو بجبنة أكاوا
مكونات
- نصف كيلو كنافة طرية.
- نصف كوب زيت.
- رشة صغيرة من صبغة الكناف.
- يُسكب كيلوغرام من جبن الأكافا المبشور بالماء البارد ويصفى جيدًا.
- شراب مكون من كوبين سكر وكوب وربع كوب ماء مع عصير ليمون.
- وملعقة كبيرة من ماء الورد أو الزهر.
- نستخدم الفستق المطحون أو المسحوق للزينة.
كيف تستعد
- افركي الكنافة بالسمن أو الزيت، وقسمي الكنافة إلى قسمين أحدهما أكبر من الآخر.
- كما نقوم بنشر الكنافة على صينية الخبز، ونضغط عليها حتى تلتصق، ونضع الجبن على الكنافة على مسافة من الأطراف.
- حتى لا يلتصق عندما نذوب الجبن أثناء عملية الخبز.
- ضعي الجزء السفلي من الكناف على صينية خبز وضعيه في فرن ساخن حتى 200 درجة.
- حتى تتحول الحواف إلى اللون البني الفاتح على الوجه وإخراجها من الفرن.
- كما نخرجها ونضعها في صينية أخرى ونسكب الشراب البارد ونزينها بالفستق ونقدمها.
شاهد أيضاً: كيفية عمل صلصة جبن شيدر سائلة
في النهاية قدمنا لكم كل ما يتعلق بجبن أكافي، بأهم استخداماته وطرق صنعه في المنزل بكل سهولة وبتكلفة بسيطة وغير مكلفة.
لذا نأمل أن تكون قد وجدت هذا الموضوع مفيدًا ونتطلع إلى تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال، وترك أسئلتكم في التعليقات أسفل الموضوع.