طريقة لطهي المقلوب بالدجاج، وهو من أشهر الأطباق في الأردن وبلاد الشام والدول العربية الأخرى، ويوجد أكثر من طريقة لطهي المقلوب بالدجاج، ويمكن استبدال الدجاج باللحم في هذا المقال، سنتعرف على طرق مختلفة لتحضير المقلوب بالدجاج .. الدجاج
كيفية طهي الدجاج المقلوب
مكونات
- كيلوغرام دجاج.
- 2 كوب أرز مصري.
- نصف كيلوجرام من البطاطس
- باذنجان كبير.
- قطّع 2 بصل إلى شرائح.
- 2 طماطم.
- ½ كيلوغرام من القرنبيط المفروم
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- الثوم المبشور
- نصف ملعقة صغيرة بهارات.
- ½ ملعقة صغيرة من الكركم ص
- ملح للتذوق.
- زيت الزيتون.
كيف تستعد
- الخطوة الأولى في صنع مقلوب الدجاج هي تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة.
- ثم ضعي المقلاة على النار واقلي الدجاج فيها.
- قشر الباذنجان، ثم قطّع الباذنجان إلى دوائر، ثم نضع الباذنجان في مصفاة، ونضيف رشة صغيرة من الملح ونتركه لمدة ساعتين.
- ثم اغسل الباذنجان جيدًا واتركه جانبًا حتى يُصفى تمامًا.
- يُقلى الباذنجان بالزيت على نار متوسطة، ثم يوضع جانباً.
- ثم بعد تقطيع القرنبيط إلى قطع صغيرة، ضعه في الماء المغلي واغليه.
- قشري البطاطس واغسليها جيداً، قطعي البطاطس إلى دوائر ثم اقليها.
- اغسلي الطماطم جيداً ثم قطعيها إلى شرائح.
- نحضر المقلاة ونبدأ في وضع الطبقة الأولى من الباذنجان، ثم شرائح البصل، ثم البطاطس المقلية.
- الطبقة التالية هي طبقة الطماطم، ثم نضيف الدجاج، ثم نضيف الأرز، ثم نضيف كوبين من الماء المغلي.
- اتركي القدر على النار لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر لمنع الأرز من الالتصاق، لكن عليك التقليب جيدًا.
- بعد ثلث ساعة، تأكد من نضج الأرز تمامًا، ثم أحضر وعاءًا كبيرًا مسطحًا، ضع الوعاء فوق القدر واقلبه.
- وهكذا تكون طريقة طبخ مقلوبة الدجاج قد اكتملت، وهي جاهزة للتقديم، ويجب تقديمها ساخنة.
إقرئي أيضاً: طريقة طبخ المقلوبة باللحم
طريقة الدجاج المقلوب
مكونات
- 2 كوب أرز أبيض.
- 3 1/2 كوب مرق دجاج ويمكن استبداله بالماء.
- قطع الدجاج إلى أرباع يمكن استبدالها بأربعة صدور دجاج مخلية من العظم وإزالة الجلد.
- 3 حبات باذنجان كبيرة تقشر وتقطع بالطول.
- البصل كبير الحجم ومقطع ناعماً.
- 6 ملاعق كبيرة زيت خشن.
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق قرفة.
- 2 عود قرفة.
- 3 أوراق غار.
- ملح للتذوق.
- رشة فلفل أسود.
كيف تستعد
- ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة واتركيها تسخن، ثم اقلي الباذنجان على الجانبين.
- بمجرد أن يصبح الباذنجان ذهبيًا، ارفعه من على النار، ثم ضع الباذنجان جانبًا.
- في نفس المقلاة نضيف القليل من الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نضيف البصل هناك ونقلب البصل على النار حتى يذبل تماما.
- ثم نضيف الدجاج ثم نضيف الملح حسب الرغبة ورشة من الفلفل الأسود ونستمر في تقليب الدجاج لحوالي عشر دقائق.
- في وعاء عميق نسكب المرق والملح ثم نضيف الكركم والفلفل الأسود ونضيف مسحوق القرفة ثم نضيف الهيل والبهارات.
- نخلط المكونات جيداً، ونحضر مقلاة غير لاصقة، ثم نضع الباذنجان على الطبقة الأولى من الصينية وعلى الجوانب.
- ثم نضيف الدجاج فوق طبقة الباذنجان، ونضع كوب أرز فوق الدجاج، ثم نضيف ورق الغار، ثم نضيف عود القرفة، ثم نضيف الكوب الثاني من الأرز.
- يُسكب مزيج المرق مع التوابل فوق الأرز، ويُترك لبعض الوقت حتى يغلي، ويُغطى القدر ويُخفض الحرارة ويُترك حتى ينضج الأرز تمامًا.
- بعد حوالي ساعة أو ربع ساعة، ينضج الأرز تمامًا، ويقلب القدر إلى طبق تقديم مسطح.
- لذا فإن طريقة طهي المقلوبة بالدجاج هي طريقة سهلة وبسيطة للغاية.
يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية طهي الكبد المقلي، تمامًا كما هو الحال في المطاعم
طريقة طهي الدجاج المقلوب مع الخضار في الفرن
مكونات
- دجاجة كاملة.
- قطّع بصلة كبيرة إلى أربعة أجزاء.
- 10 حبات فلفل أسود.
- 2 أحرف الكهف.
- ملعقة كبيرة من خلطة البهارات.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- قطّع باذنجان كبير إلى شرائح.
- نقطع القرنبيط ناعماً.
- 2 حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- قطع قطعة من الفلفل الحار إلى حلقات.
- 2 1/2 كوب أرز بسمتي.
للمتعة
- تحميص المكسرات.
- البصل المقلي.
كيف تستعد
- الخطوة الأولى في صنع مقلوب الدجاج هي غسل الدجاج جيدًا ووضعه في قدر على نار متوسطة ثم صب الماء المغلي فوقه.
- نضيف البصل للدجاج ونضيف الفلفل الأسود وورق الغار ونترك الدجاج حتى يغلي الماء ثم نخفض النار.
- ثم نترك الدجاج لحوالي 50 دقيقة حتى ينضج تماما، نخرج الدجاج من المرقة ونتركه جانبا.
- يُصفّى المرق جيدًا، ثم يُضاف خليط البهارات، ثم يُضاف الكركم مع مسحوق القرفة، ثم يُضاف الفلفل الأسود، ثم يُضاف الملح.
- اخلطي البهارات جيدًا مع المرق حتى تصبح ناعمة، ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة واتركيه يسخن.
- بعد ذلك، يُقلى الباذنجان من الجانبين، بمجرد أن يتحول لون الباذنجان إلى اللون الذهبي، يُرفع عن النار، ثم يُترك الباذنجان جانبًا حتى يُصرف الزيت منه.
- اقلي القرنبيط المسلوق واتركيه حتى يذوب الزيت، اقلي شرائح البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون.
- توضع البطاطس على ورق المطبخ وتترك لتصفية الزيت الزائد ثم تقلى شرائح الفلفل حتى تصبح ذهبية اللون.
- أيضًا، اتركي الزيت الزائد حتى يصفى تمامًا، اغسلي الأرز واتركيه لينقع في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- أحضر صينية خبز كبيرة وعميقة، وابدأ في فرد قطع الدجاج بالطبقة الأولى، ثم ضع طبقة من الباذنجان، ثم أضف طبقة من القرنبيط.
- الطبقة التالية هي البطاطس، ثم الفلفل، ثم نضع البصل المقلي، ونخرج الأرز من الماء في درجة جيدة، ثم نضيفه.
- ثم نضع الأرز في صينية خبز، ثم نضيف إليه حوالي 5 أكواب ونصف من المرقة مع التوابل، ثم نغطي صينية الخبز بورق الألمنيوم.
- قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة واتركه حتى يسخن، ثم ضع صينية الخبز على الرف الأوسط للفرن واترك صينية الخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد ساعة، تأكدي من نضج الأرز بالكامل، أخرجي الصينية من الفرن وحضري طبق تقديم مسطح كبير.
طريقة التزيين
- نضع الطبق على صينية خبز، ثم نقلب الصينية في طبق وينضج الدجاج المقلوب، ويُزين بالجوز والبصل الأحمر.
- قدميها ساخنة، ويمكن تقديمها مع أي شوربة وسلطة خضراء.
يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية طهي الملوشيا بالأرانب
لذلك نقدم لكم اكثر من طريقة لتحضير مقلوبة الدجاج وهي من الاطعمة التي تحتوي على الكثير من القيمة الغذائية يمكنك اختيار الطريقة الافضل لك واتباع مكوناتها وطريقة الطبخ حتى تحصل على الافضل نتيجة.