طريقة طهي سمك القاروص في المنزل بطريقة بسيطة، لأنه من الأسماك التي تتميز بحجمها الكبير وطعمها الممتاز ومناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، لأنها من الأنواع الصحية قليلة الدسم .
له فوائد عديدة للصحة العامة لاحتوائه على كمية كبيرة من البروتين وبعض مضادات الأكسدة وفيتامين أوميغا 3 وفيتامين ب.
كيفية صنع باس البحر
يعتبر سمك القاروص من أفضل الأسماك البحرية لأنه يتغذى على النباتات وليس الأسماك الصغيرة، وهذا يجعل نسبة ضئيلة جدًا من الزئبق بداخله ويقلل من خطورته ويتم تحضيره على النحو التالي:
مكونات
- اثنان من سمك القاروص المتوسطة الحجم.
- نقطع بصلة كبيرة إلى مكعبات.
- حزمة من الكرات المشذبة.
- ملح للتذوق.
- نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة.
- شريحتان فلفل.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة بهار للأسماك.
- قطّع حبتين من البطاطس متوسطة الحجم إلى مكعبات.
- قطع الجزر الكبير إلى حلقات.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- شريحتان ليمون.
كيف تستعد
- نظف السمك تحت الماء الجاري، وأزل الأحشاء، وافركه برفق بنصف ليمونة واشطفه بالملح.
- نبدأ في تحضير ماء مالح للأسماك والذي يتكون من ثوم وفلفل وكمون وتوابل للأسماك وملح وعصير ليمون ونخلطهم، ثم نضيف الخليط إلى السمك ونقوم بتدليك جميع أجزائه.
- نحضر صينية الفرن ونشحمها بالقليل من الزيت ونضع الفلفل المفروم وشرائح البطاطس والكزبرة الطازجة وكذلك البقدونس المفروم والكرات ونخلطها جيداً مع السمك.
- نضع كمية من هذا الخليط في بطن السمكة وننشرها فوق وتحت السمك.
- توضع صينية الخبز في الفرن على حرارة 200 درجة حتى تنضج السمكة، ثم توضع في طبق التقديم وتزينها بشرائح الليمون.
انظر هنا: كيفية طهي التونة في المنزل
كيف لطهي سمك القاروس السنجاري
يعتبر سمك القاروص من أفضل أنواع الأسماك للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، وبفضل احتوائه على كمية كبيرة من البروتين، فإنه يزيد من قدرة الجسم على التخلص من الوزن الزائد.
وقلة الدهون التي تقوي صحة القلب وتحافظ على مستوى الكولسترول المفيد في الجسم، ويتم تحضير سنجار على النحو التالي:
مكونات
- اثنان باس البحر المفتوح وقسم سنجاري.
- ثلاث لمبات متوسطة الحجم.
- قطعتان من الطماطم إلى حلقات.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة ملح.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- القليل من الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
- ربع كوب زيت.
- عصير ليمون متوسط.
كيف تستعد
- نظف السمك جيدًا من الداخل والخارج واشطفه بالماء المملح للتخلص من أي بقايا.
- ضعي جميع المكونات المذكورة أعلاه في طبق عميق واخلطيها جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- نحضر صينية خبز كبيرة للفرن، ندهنها بقليل من الزيت، نضع عليها طبقة من الزبدة، نضع السمك فيها ونقلب خليط التوابل مع مراعاة أن كمية كبيرة منها فوقها السمكة.
- نضع السمك في الفرن لمدة ساعة تقريبًا، حتى نحصل على التسوية اللازمة.
كيف لطهي سمك القاروس المقلي
يقلل سمك القاروص من حدوث تصلب الشرايين، ويخفض ضغط الدم المرتفع، ويحمي الدماغ من تجلط الدم، ويقوي صحة وقوة العظام، لاحتوائه على المعادن الضرورية للجسم، مثل المغنيسيوم، والكالسيوم، والزنك. شكل مقلي بالوصفة التالية:
مكونات
- كيلو ونصف من سمك القاروص.
- ثلاث ليمون.
- حبتان من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملح للتذوق.
- ملعقة كبيرة كمون.
- فلفل اسود.
- ملعقة كبيرة بهار للأسماك.
- كوب دقيق.
- الكثير من الزيت للقلي.
كيف تستعد
- نظف القاروص من الشوائب، اغسلها تحت الماء الجاري وقم بالتدليك بلطف بنصف ليمونة للتخلص من الرائحة الكريهة، ثم تقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- نضع مكونات التتبيلة أعلاه، باستثناء الدقيق والزيت، على السمك ونتركها معًا لمدة ساعتين على الأقل.
- نأخذ قطع السمك ونغلفها بالدقيق من جميع الجوانب، ثم نضعها في مقلاة بالزيت الساخن لبضع دقائق حتى تنضج، ونقلبها إلى الجانب الآخر حتى نحصل على المحاذاة المرغوبة.
- نقوم بإخراج السمك من المقلاة على ورق المطبخ للتخلص من الزيت المتبقي، ثم نقدمه ونزينه بقليل من البقدونس.
اقرأ أيضًا: كيفية طهي الدنيس
كيف لطهي سمك القاروس على الشواية
يفيد استهلاك القاروص الصحة العامة من خلال إصلاح العضلات والخلايا في الجسم ومساعدتها على النمو بشكل صحيح، وكذلك عن طريق التحكم في هرمونات الغدة الدرقية.
يحسن صحة النفس والجهاز العصبي ككل ويتم تحضيره في شكل مقلي حسب الوصفة التالية:
مكونات
- ملعقة كبيرة ملح.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
- أيضا نصف كوب من البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج.
- وكذلك ملعقة كبيرة ثوم مبشور.
- ثلاثة باس البحر.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
- قطّعي ثلاث حبات برتقالات إلى قطع مستديرة سميكة.
- ربع كوب ليمون.
- ثلث كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة بهار للأسماك.
كيف تستعد
- نظف السمكة، واغسلها بالماء الجاري والملح، ثم أعد ماء مالح من جميع المكونات المذكورة أعلاه، مع مراعاة توزيعه على جميع الأجزاء، من الداخل والخارج، واتركه لمدة ساعتين على الأقل.
- ثم نجهز الشواية على نار متوسطة، ثم ننشر قطع السمك فوق شرائح البرتقال وننتظر عشر دقائق حتى نقلبها على الجانب الآخر.
- استمر في تقطيع السمك للتأكد من نضجه تمامًا، وأضف القليل من البقدونس للتزيين، ثم قدمه مع الأرز البني والسلطة الخضراء.
كيفية صنع الفرخ البرتقالي
يزيد البرتقال الموجود في هذه الوصفة من القيمة الغذائية للأسماك، وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من فيتامين ج وبعض الألياف التي تلعب دورًا في الحد من الإصابة بالسرطان وتحسين صحة الجلد الخارجي، ويتم تحضيرها على النحو التالي :
مكونات
- شريحتان ليمون.
- قطع برتقالة متوسطة الحجم.
- نقطع البصل المتوسط إلى شرائح.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- وأيضًا كيلوغرمان من سمك القاروص.
- ثلاث أوراق غار.
- أيضا ملعقة صغيرة ملح.
- سحق رأس ثوم متوسط الحجم.
- أيضا ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أيضا بهارات للأسماك.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
كيف تستعد
- نحضر صينية مخصصة لقلي السمك ونوزع عليها شرائح البرتقال والليمون، ثم نضيف السمك هناك وننظفها جيداً من أي شوائب.
- نقوم بعمل ثقوب في الجزء الخلفي من السمكة من جميع الجهات، ثم نصنع توابل خاصة للأسماك، والتي تتكون من شرائح الليمون والبرتقال، بالإضافة إلى ورق الغار، يمكنك إضافة إكليل الجبل إذا كان لديك.
- نفرم الثوم ناعما ونضع عليه الملح والفلفل البني والزيت ونخلط جيدا ثم نضع البصل ونخلطهم.
- ثم نوزع شرائح البصل على رف السمك، ثم نضع كمية قليلة من الزيت على السمك، وأثناء القيام بهذه الخطوة، يمكنك نثر بعض بهارات السمك فوقها.
- ثم اترك السمكة على كل جانب لمدة عشر دقائق حتى تنضج، ثم اقلبها على الجانب الآخر حتى تنضج
- أخرجي السمك ووزعيه على أطباق التقديم مع التزيين بقطع البقدونس.
انظر أيضًا: كيفية طهي سمك السانجاري
قدمنا عدة طرق لطهي سمك القاروص، ولكن يجب الحذر عند تناوله لأول مرة، لأنه يمكن أن يسبب الحساسية لدى الإنسان، ويصاحب ذلك بعض التهابات في الجزء العلوي من الجلد، بالإضافة إلى التهابات مستمرة متلهف، متشوق.
وفقدان القدرة على التنفس بشكل طبيعي مع بعض الآلام في الجهاز الهضمي وانتفاخ البطن وفي بعض الحالات حتى القيء أو الغثيان والإسهال.