يعتقد الكثير من الناس أن الأرز يحتوي على الكثير من الغلوتين، لذلك قد تجد أن بعض الناس يفضلون عدم تناول الأرز ؛ نظرًا لأن جزءًا كبيرًا من سكان العالم حساسون للجلوتين، فهل يحتوي الأرز حقًا على الغلوتين؟ يقدم موقع جديد اليوم مقالًا عن “هل يحتوي الأرز على الغلوتين أم لا؟”
هل يحتوي الأرز على الغلوتين؟
الأرز خالٍ من الغلوتين، بغض النظر عن نوع الأرز وتصنيفه، وذلك لما يلي:
- إذا كان الأرز طويل الحبة أو قصير الحبة، فهو خالي من الغلوتين، وإذا كان أبيض أو أصفر، فهو أيضًا خالي من الغلوتين.
- هناك العديد من أنواع الأرز المختلفة التي تُباع في بلدان مختلفة، وكلها خالية من الغلوتين، حيث يوجد حوالي مائة نوع من الأرز.
- على الرغم من أننا ذكرنا كثيرًا أن الأرز لا يحتوي على الغلوتين، إلا أنه يمكن أن يحتوي عليه، فهناك بعض الدول التي يُزرع فيها ويُخلط بالعديد من المكونات، بما في ذلك الغلوتين، حيث يمكن استخدام هذه المكونات لطهي الأرز بسرعة.
- هناك بعض أنواع الأرز التي يتم بيعها المعلبة والتي تحتوي على الغلوتين، لذلك إذا كنت ترغب في شراء أرز معلب، فعليك توخي الحذر عند التسوق والبحث عن مجموعة متنوعة خالية من الغلوتين على العبوة، خاصة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا. .
انظر أيضًا: نظام غذائي خالٍ من الغلوتين والكازين لمرض التوحد
أصناف الأرز التي لا تحتوي على الغلوتين
هناك بعض الأنواع التي لا تحتوي على الغلوتين ومنها ما يلي:
- الأرز البني: هذا النوع من الأرز مفيد جدًا لصحة الإنسان.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة للجسم مثل السيلينيوم والمنغنيز.
- أيضًا، يجب تخزين الأرز البني في مكان ضيق لإبقائه طازجًا.
- الأرز البري: هناك بعض الناس لا يعتبرون هذا النوع من الأرز أرزًا.
- إنه في الواقع عشب يصعب نموه أكثر من أنواع الأرز الأخرى.
- نتيجة لذلك، أصبحت باهظة الثمن.
- على الرغم من ذلك فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات المفيدة، بالإضافة إلى أنه يمكن اعتباره من مضادات الأكسدة الفعالة.
- الأرز الأبيض: هذا النوع هو الأكثر شيوعًا وانتشارًا في البلاد، لكن باقي أنواع الأرز الأخرى أكثر فائدة من هذا النوع.
- منذ الزراعة، يزيلون جميع المعادن والفيتامينات الموجودة فيه.
- نتيجة لذلك، تتمتع بعمر افتراضي أطول.
أصناف الأرز التي تحتوي على الكثير من الغلوتين
هناك بعض الأنواع التي تحتوي على كميات معينة من الغلوتين، ومنها ما يلي:
- يوجد نوع من الأرز يسمى الأرز المختلط، ويتكون هذا النوع من خلط أكثر من نوع من الأرز مع بعضها البعض.
- تجدر الإشارة إلى أن هذا النوع تقدمه العديد من الشركات المعروفة ولا يعتمد فقط على الأرز، ولكن أيضًا على المعكرونة.
- إذا كانت عبوة الأرز تقول أنها لا تحتوي على القمح، فهذا لا يعني أنها خالية من الغلوتين.
- لذلك، من المهم قراءة جميع مكونات الأرز بعناية عند الشراء.
- بالإضافة إلى معرفة كيفية صنع هذا الأرز.
- يمكن أن يحتوي الأرز على الغلوتين من المعدات المستخدمة لإنتاجه، لذا كن حذرًا واختر نوعًا موثوقًا به.
إقرأ أيضاً: ما هو الغلوتين؟ ما هي أضراره وفوائده؟
الحبوب البديلة الخالية من الغلوتين
إذا كنت تشك في أن كل الأرز الذي تشتريه يحتوي على الغلوتين، فهناك بعض الحبوب الخالية من الغلوتين التي يمكنك استبدالها بالأرز، بما في ذلك:
- الذرة: الذرة من نباتات خالية من الغلوتين مثل رقائق التورتيلا حيث تكون ذرة طبيعية 100٪.
- العدس: دقيق الفاصوليا الموجود في جميع أنواع الباستا، صحي أكثر من الأرز الذي يحتوي على الغلوتين، ويمكن أيضًا تقديمه كطبق جانبي للأرز.
- الكينوا: يعتمد هذا النوع على الأرز ويمكن استبداله وكذلك استخدامه في السلطات.
عيوب تناول الكثير من الأرز المحتوي على الغلوتين
على الرغم من أن الأرز يعتبر مفيدًا لصحة الإنسان، فعند احتوائه على الغلوتين وتناول كميات كبيرة منه، يمكن أن تحدث العديد من الأضرار، بما في ذلك ما يلي:
- سوء التغذية.
- وجود مرض السكري، حيث اكتشف بعض العلماء بعد بعض الأبحاث أن الأشخاص الذين يأكلون الكثير من الأرز ويجعلونه وجبة ضرورية في اليوم.
- هم أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري، كما حذروا من تقليل استهلاكهم للأرز، وخاصة الأرز الأبيض.
- نظرًا لأنه لا يحتوي على الغلوتين والفيتامينات ويمكن استبداله بالأرز البني، فهو أكثر صحة.
- يؤثر على صحة القلب ويمكن أن يسبب أمراض القلب إذا كان هناك الكثير من الأرز.
- أظهرت الدراسات الحديثة أن الأرز يحتوي على كمية كبيرة من الزرنيخ.
- تعتبر هذه المادة سامة لأن المزارعين يستخدمونها كمبيد حشري.
- وأضافوا أيضًا أنه إذا كان الشخص يريد أن يأكل أرزًا صحيًا، فعليه أن يأكل الأرز المزروع في شمال الهند.
انظر هنا: هل يحتوي الأرز البني على الغلوتين؟
وصلنا إلى نهاية مقالنا حول ما إذا كان الأرز يحتوي على مادة الغلوتين، وفي الختام فإن الأرز رغم فوائده الكثيرة يصبح خطيرًا عندما يحتوي على الغلوتين، لذا يرجى توخي الحذر عند اختيار نوع الأرز الذي تأكله.