طريقة عمل بسكويت الزبدة، الكوكيز هي واحدة من المخبوزات العربية والأوروبية الفاخرة، وأصلها من المخبوزات الفرنسية. تعني “العجين المخبوز مرتين” وتتميز بطعمها ورقيها.
كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط بالزبدة
بسكويت الزبدة، هناك عدة طرق لعمل بسكويت زبدة مقرمشة جميلة، وأشهرها:
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- بيضة
- كوب من السكر.
- كوب من الزبدة.
- 6 ملاعق صغيرة من الكاكاو.
- 1/2 ملعقة كبيرة فانيليا وبيكنج بودر.
- 3/4 كوب شوكولاتة ذائبة.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- ضع الرف الأوسط داخل الفرن.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- إحضار صواني الأطواف القصيرة وتجهيزها.
- نحضر وعاء عميق ونخلط الدقيق الناعم والنشا والملح والبيكنج باودر مع التحريك أو باستخدام ملعقة للخلط جيداً قبل العجن.
- من ناحية أخرى نأخذ الخلاط ونضع الزبدة والسكر ونجهز مضرب الخلط ونقلب الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق متواصلة.
- ثم نضيف البيضة ونخفقها مع باقي المكونات، ثم نضيف البيضة الثانية، ثم نضيف الفانيليا.
- ثم تخلط المكونات التي كانت في البول مع تقليل سرعة المنشعب. حتى يتم تشكيل عجينة بسكويت طرية، طرية وطرية.
- عمل أشكال مختلفة من العجين لتشكيل أشكال البسكويت وتلقيحها بالمكسرات والزبيب، وكذلك وضع الأشكال في صينية الخبز بجانب بعضها البعض.
- توضع صينية الخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 10-12 دقيقة، حتى يصبح الوجه أحمر، ويصبح القاع ذهبيًا فاتحًا.
- أخرجي البسكويت من الفرن وضعي أوراق الخبز على رف سلكي، واتركي البسكويت يبرد قليلاً، ثم انقلي البسكويت بملعقة واسعة معدة لنقل البسكويت إلى الرف السلكي واتركيها لتبرد.
- يتم تغليف ملفات تعريف الارتباط الفاخرة بالزبدة بورق ملون وتخزينها في صندوق مغلق حتى التقديم.
انظر أيضًا: كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان
كوكيز الزبدة الممتازة
تختلف مكونات ملفات تعريف الارتباط بالزبدة من مكان إلى آخر فقط مع إضافة بعض المكونات الإضافية غير الأصلية.
ما الذي يمكن أن يضيف طعمًا أو نسيجًا أو نكهة أو تناسقًا مختلفًا إلى ملف تعريف ارتباط الزبدة العادي، وبعض الطرق لعمل ملفات تعريف الارتباط بالزبدة:
مكونات
- ثلثي كوب من السكر.
- 225 جرام زبدة طبيعية.
- بيضة رقم واحد.
- نصف ملعقة كبيرة فانيليا وملح.
- كوبان ونصف دقيق ناعم.
- نصف كوب من السكر الأبيض النقي.
كيف تستعد
- نخلط سكر القصب مع الزبدة من خلال الخلاط، ثم نضيف البيض ونضيف الفانيليا ونضيف الدقيق والملح ونخلط، ونضبط سرعة الخلاط على أقل درجة حتى تمتزج المكونات بشكل متناسب.
- تُقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء، ثم تُلف وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويُحضّر جيدًا عن طريق اختيار الرف الأوسط.
- افردي العجينة على سطح مستو ورشّيها برفق مع مسحوق السكر الأبيض، ثم استخدمي قطاعة البسكويت لفرد العجينة إلى حلقات صغيرة متساوية.
- ثم غطي الصواني بورق زبدة، ثم ارفعي ورق الزبدة وضعي البسكويت في الفرن حتى يتحول لونه إلى البني، بحيث يبقى في الفرن لمدة ثلث ساعة.
شاهدي أيضاً: كيفية صنع غزل البنات بدون آلة
كوكيز زبدة أمريكانا
- بسكويت الزبدة الأمريكية هو نوع من البسكويت أو الزبدة المقرمشة تقدم مع الشاي أو القهوة الأمريكية، وهي وجبة سريعة تقدم كوجبة فطور سريعة مليئة بالعناصر الغذائية.
مكونات
- طحين
- نشاء؛
- ملح
- مسحوق الخبز.
- 2 بيض كبير.
- فانيلا؛
- ملعقة ونصف من الزبدة الطبيعية.
- 200 جرام من السكر الأبيض الناعم.
- كوب به ربع سكر بني.
- يُزين حسب الرغبة بالزبيب والمكسرات.
التحضير والتحضير
- باستخدام الخلاط، اخلطي السكر والزبدة جيدًا لصنع مزيج خفيف وأنيق ومتجانس بشكل مدهش.
- أضيفي البيضة الأولى إلى الخليط أثناء الخفق، ثم أضيفي البيضة الثانية، ثم اخلطي نكهة مستخلص الفانيليا مع المكونات.
- في أحد الأوعية الأخرى، يخلط المحضر الدقيق والبيكنج باودر والنشا حتى تمتزج المكونات جيدًا، ثم يخلط المكونات في الخلاط ويدير العجينة على سرعة متوسطة حتى يصبح العجين ناعمًا ودسمًا وطريًا. .
- بعد الضغط على العصارة، شكلي قطع البيتي فور ووزعيها على صينية مبطنة بورق زبدة، ثم ضعيها في فرن محمى على درجة حرارة 175 إلى 180 درجة مئوية.
كوكيز الزبدة الدنماركية
- لا تختلف الطريقة الدنماركية في صنع ملفات تعريف الارتباط بالزبدة كثيرًا عن الطريقة الأمريكية أو الشرقية في صنع هذا النوع الفاخر من ملفات تعريف الارتباط وتختلف فقط في عدد قليل من المكونات.
مكونات
- 3 أكواب دقيق ناعم.
- بيضة واحدة كبيرة.
- كوب سكر خشن.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ست ملاعق صغيرة من منتج الكاكاو.
- نصف ملعقة فانيليا وبيكنج بودر.
- ثلاثة أرباع كوب من الشوكولاتة المذابة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح طعام.
طريقة المعالجة
- نخفق الزبدة والسكر بالمضرب الأوتوماتيكي حتى تصبح المكونات ناعمة، ثم نضيف البيض والفانيليا بالمضرب، ثم نضيف الدقيق، مما يبطئ سرعة الخلاط.
- ثم أضيفي الملح والبيكنج باودر حتى تمتزج جميع المكونات بالكامل.
- تقسم العجينة بحيث يخزن ما يعادل كوبين من العجين في الثلاجة، الخلاط الآلي يحتوي على شوكولاتة الكاكاو.
- يتم خلط المكونات ببطء، ثم يتم تقسيم العجينة المتبقية إلى ثلاثة أجزاء متساوية، وبعد ذلك يتم لفها في أكياس شفافة.
- نضع قطع العجين في الثلاجة لحوالي 10 دقائق، ثم نخرجها ونضع ثلاث قطع من العجين في مطبخ نظيف ومجهز للتقطيع.
- ثم ضعي كل جزء بين ورقتين من ورق الزبدة، ثم أعديه إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة على الأقل.
- أخرجي العجينة من الثلاجة، أخرجي ورق الزبدة، ضعي شرائح العجين فوق بعضها ولفيها جيدًا حتى تحصل على شكل أسطواني.
- اضغط بمسمار العجين، وخاصة الأجزاء الخارجية، ولفها في أكياس شفافة، ثم أعدها إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- نخرجها من الثلاجة ونقسمها بسكين أو سكين حاد للعجين إلى قطع صغيرة إلى عدة أشكال أو دوائر صغيرة.
- ثم ننشر نصفها على ورق خبز على ورق برشمان ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
- اتركي العلب في الفرن لمدة ربع إلى ثلث ساعة، ثم أخرجيها واتركيها تبرد، ثم لفها في ورق مزخرف لتقديمها مع الشاي أو القهوة أو الحليب.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل فطيرة الشيف حسن
لاختتام هذه المقالة حول كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط بالزبدة، فقد أوضحنا لك الطرق المختلفة لعمل كعكات الزبدة في بلدان مختلفة حول العالم.