كيف تأكل القدس الأرضي شوكي وما هي فوائدها؟ هذا السؤال معروف لكثير من الناس من أجل معرفة المزيد عن الخرشوف، لأنه في السنوات الأخيرة كان هناك العديد من المنتجات الغذائية التي يتم الحصول عليها من الأرضي شوكي، من الخرشوف المعلب إلى المنتجات الطازجة.
ما هو الخرشوف؟
- الخرشوف هو نوع من الخضار ينمو في بلدان منطقة البحر الأبيض المتوسط. عادة ما يتم التخلص من الأوراق الخارجية للخرشوف، ويؤكل الجزء الداخلي الرطب من ثمار الخرشوف والأوراق الداخلية للفاكهة.
انظر أيضا: فوائد تخزين الخرشوف بالقدس
ما فائدة الأرضي شوكي؟
للخرشوف فوائد عديدة وهذه الفوائد جعلت من الأرضي شوكي أحد أفضل الأطعمة في العالم أي “سوبرفوودس”، وسوف نتعرف على فوائد الأرضي شوكي من الأسطر التالية:
مضادات الأكسدة
يعتبر الخرشوف من الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة، وعند تناوله يوميًا يمكنه:
- يؤخر ظهور علامات الشيخوخة.
- يقي من الأمراض التي تصاحب الناس مع تقدمهم في العمر بشكل طبيعي، مثل أمراض القلب أو مرض الزهايمر.
- يجب أن نعلم أن الأرضي شوكي من الأطعمة التي تحتوي على أعلى كمية من مضادات الأكسدة مثل (الشمندر، البصل، البروكلي، الثوم أو الأفوكادو).
فوائد خرشوف القدس للكبد
- لب الخرشوف هو أحد المكونات الرئيسية للطعام الذي ينظف الكبد من السموم، ويوصي الخبراء بشرب مستخلص لب الخرشوف أو اللب نفسه لتطهير الكلى وتحسين وظائفها.
- تعود فوائد خرشوف القدس لاحتوائه على السينارين وحمض الكلوروجينيك، وهذه المركبات تحمي الكبد وتساعد في علاج العديد من مشاكل الكبد.
- وتنظيف الدم في الكلى من السموم والفضلات.
- يعتبر لحم الخرشوف من الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم الذي يحتاجه الجسم لتقليل تخزين الطعام.
فوائد الأرضي شوكي للجهاز الهضمي
- السينارين الموجود في قلوب الخرشوف، يحفز الكبد على إفراز السوائل التي تهضم الطعام وامتصاص الدهون والفيتامينات التي تذوب في الدهون في الأمعاء الدقيقة.
- جوهر الخرشوف هو مصدر مهم للألياف الغذائية، فكل 100 جرام من الأرضي شوكي تحتوي على 34٪ من الألياف التي يحتاجها الشخص يوميًا.
الخرشوف مفيد للقلب
- من أكثر الخضروات المفيدة لصحة الخرشوف القدس الخصائص الطبية لخلاصة أوراقها، حيث أن لها القدرة على تقليل مستوى الكوليسترول السيئ، وهو أحد أسباب أمراض القلب.
- بما أن الأرضي شوكي تحتوي على كمية كبيرة من حمض الفوليك وفيتامين ك، فإن لها تأثير إيجابي في تحسين تصلب الشرايين وصحة القلب.
- وفيتامين K الموجود في الأرضي شوكي يدفع الكالسيوم إلى العظام ويمنعها من الترسب على جدران الأوعية الدموية.
فوائد الأرضي شوكي لمرضى السكر
- بما أن خرشوف القدس غني بالألياف الغذائية، فعند استخدامه بانتظام، فإنه يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم ويمنعها من الارتفاع المفاجئ، الأمر الذي يقلق مرضى السكر.
ضد فقر الدم
- يعتبر الخرشوف من المصادر الجيدة للحديد، لذلك فهو يحارب ويمنع فقر الدم، كما أنه مفيد للأطفال والنساء قبل سن اليأس.
- يجب على الشخص مراقبة صحته بعناية والانتباه إلى انخفاض مستوى الحديد في الدم، حيث يؤدي إلى حدوث العديد من الأمراض في الجسم، مثل ضعف المناعة، وتهيج القولون العصبي.
إقرأ أيضاً: فوائد مغلي أوراق الخرشوف المقدسية
فوائد أخرى للخرشوف
لا تتوقف فوائد الأرضي شوكي على ما تم ذكره، بل تمتد إلى:
- تحسين مظهر الجلد.
- يدعم مناعة الإنسان.
- العمل على إنقاص الوزن الزائد.
- محاربة السرطان.
- تحسين زيادة كثافة العظام.
- تحسين وظائف المخ.
الخرشوف القدس سيئة للغاية
هناك بعض إصابات الأرضي شوكي التي يمكن رؤيتها للأشخاص التاليين:
- الأشخاص الذين لديهم حساسية من الخرشوف أو لديهم حساسية تجاه أي نوع من النباتات في عائلة الأرضي شوكي.
- إنه ضار للأشخاص الذين يعانون من حصوات المرارة أو غيرها من مشاكل المرارة.
- لا ينصح باستخدام مكملات الأرضي شوكي للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.
نصائح لشراء الخرشوف
- عند شراء خرشوف القدس، يجب عليك شرائه باللون الأخضر ويجب أن يكون شكل الأوراق ضيقًا وثقيلًا، وتكون أصناف خرشوف القدس هي الأفضل إذا كان لديهم لون الرؤية والأوراق تصدر صوتًا صريرًا عند الضغط عليها، وتكون رؤوس الخرشوف القدس عادة البرونز.
كيف تأكل الخرشوف؟
- اغسل الخرشوف تحت الماء الجاري، وقطع الساق وتقليم الأوراق حتى تتم إزالة أشواك الخرشوف، يمكنك عصر الليمون على الخرشوف للحفاظ على لون الخرشوف.
يمكنك زيارة: فوائد الخرشوف وكيفية استخدامها
كيف لطهي الخرشوف القدس
أولا طريقة سلق الأرضي شوكي
- وهكذا، لطهي الخرشوف، يتم تحضير مقلاة عميقة، تُسكب فيها ثلاثة سنتيمترات من الماء.
- المقلاة مغطاة بغطاء وتوضع على النار لمدة 25-45 دقيقة.
- يختلف وقت غليان الأرضي شوكي حسب كمية الخرشوف الموجودة، ثم يتم إزالتها من الحرارة وتجفيفها.
خرشوف على البخار
- صب 1-2 بوصة من الماء في القدر، وقم بتغطية الوعاء واتركه يغلي لمدة 25-45 دقيقة، حسب عدد الخرشوف.
كيفية صنع قلوب الخرشوف بالقدس
- أولاً، بمساعدة سكين حاد، يتم تقشير الخرشوف.
- تتم إزالة الأسطح الخضراء الداكنة بسكين صغير، بما في ذلك الجزء السفلي.
- وبهذه الطريقة يتم استخلاص لب الخرشوف بملعقة أو أداة لتقطيع البطيخ.
- توضع قلوب الأرضي شوكي في إناء به ماء مغلي والليمون لمنع الأكسدة.
كيف لطهي الخرشوف الصغيرة
- يختلف الخرشوف الصغير عن الخرشوف في الحجم والأطراف السفلية، ولكنه نوع من الخرشوف ويمكن إضافته إلى السلطات كوجبة خفيفة عند تقطيعه إلى النصف، ويكون لذيذًا عند إضافته إلى الطهي. الدواجن ولحم البقر أو الضأن.
- يتم وضع الخرشوف المقدسي الصغير في أكياس بلاستيكية فضفاضة، ويجب جمع الخرشوف الصغير بعناية، حيث يكون للخرشوف الصغير عادة ثلاث بتلات.
تحضير الخرشوف القدس
المعالجة أولاً
- 2 كوب شرائح خرشوف.
- يستخدم البقدونس الطازج والزعتر لإضفاء نكهة على الأرضي شوكي.
- قم بإعداد 6 إلى 8 قلوب من الأرضي شوكي كما ذكرت في السطور السابقة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- كمية الملح.
- تحضير الفلفل الأحمر والأسود.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة من عصير الليمون الطازج.
طريقة
- لذلك، عند طهي الأرضي شوكي، أضيفي زيت الزيتون والثوم وسخنيهم ببطء في قدر آخر.
- عندما تنضج شرائح الثوم، أضيفي شرائح الأرضي شوكي وتبليها بالملح والفلفل الأحمر والأسود حسب الرغبة.
- ثم اطهي كل هذه المكونات لمدة خمس دقائق، ثم اقلبها، ثم اسكب الماء وضعي الليمون، وغطي القدر، وقلل درجة الحرارة واتركه لمدة 12 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الخرشوف طريًا.
- إذا كان هناك سائل زائد، أضيفي البقدونس المفروم، وإذا أراد المرء تكثيف اللون البني، أضيفي المزيد من زيت الزيتون وقلبي حتى يصبح أحمر تمامًا.
لذلك، في النهاية، يُعرف الخرشوف شعبياً باسم خرشوف القدس، أو يعرفه الآخرون باسم التين الشوكي، ولكن مهما كانت الأسماء مختلفة، فإن الخرشوف له فوائد غير عادية وهو نبات ذو مسامير مدببة، وهو في النهاية زهور صالحة للأكل. تعود بالنفع الكامل على الناس.