طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

طريقة عمل الكبد السكندري بسيطة وسنناقش عدة طرق في هذا المقال، حيث يعتبر الكبد من أهم الأطعمة من حيث القيمة الغذائية.

وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة والضرورية لجسم الإنسان، لذا تابعنا للتعرف على قيمته الغذائية.

العناصر الغذائية في الكبد

من أهم العناصر الغذائية التي يحتويها الكبد:

• فيتامينات مختلفة مثل فيتامين ب 2 الذي يساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة، وفيتامين ب 12 وهو عنصر ضروري للحفاظ على صحة الدماغ وغيرها.
• نحاس؛
• الحديد هو أهم عنصر فيه، وله أهمية كبيرة لجسم الإنسان.
  • إذا كان الحديد في الجسم أقل من الطبيعي، وهذا يؤدي إلى الشعور بعدة أعراض، مثل الدوار والدوار وغيرها.

شاهدي أيضاً: طريقة طبخ الكبد بالردة من الشيف الشربيني

استخدام الكبد النيء

أصبح تناول الكبد النيء منتشرًا بين بعض الناس، ولا بد من التساؤل عما إذا كانت هذه العادة مفيدة أم غير صحية ومضرة.

اتفق الأطباء وخبراء التغذية على أن تناول الكبد بهذه الطريقة من العادات الخاطئة.

وأن يكون مهيأ جيداً، لأن الكبد هو مركز السموم في الجسم،

حتى لو لم يصب الإنسان بأذى فلن يستفيد من الكبد بهذا الاستعمال.

يعتبر الكبد بكافة أشكاله من أكثر الأطعمة المكررة واللذيذة وخاصة الكبد الإسكندري الذي سنتحدث عنه بالتفصيل في هذا المقال.

نصائح قبل تحضير الكبد

قبل تحضير الكبد السكندري، نحتاج إلى معرفة بعض الأمور التي يجب مراعاتها:

• تأكد من غسل الكبد جيداً قبل الطهي، وينصح بنقعه في الليمون لمدة 5 دقائق على الأقل.
• تأكد من أنها أصلية ويفضل أن تشتريها طازجة من جزار موثوق به.

طريقة عمل الكبد الاسكندري

هناك طرق عديدة لتحضير الكبد الاسكندري ومنها:

الطريقة الأولى

تعتبر هذه الطريقة من أبسط وأسهل طرق طهي الكبد الإسكندري، وإليكم المكونات والطريقة:

مكونات الطريقة الأولى لصنع الكبد السكندري

• نصف كيلو كبدة طازجة.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة فلفل حار.
• 3 حبات فلفل أخضر.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 1 ملعقة صغيرة ملح طعام.

كيف تستعد

1. أولاً، يجب تقطيع الكبد إلى مكعبات صغيرة.
2. ثم يتم وضع قطرات بسيطة من الخل عليها وتوضع في مصفاة وتترك لإزالة جميع المواد السامة.
3. ثم نضع الكزبرة والفلفل والملح ونخلطهم في وعاء ونخلطهم مع الكبد ونتركهم لمدة 20 دقيقة على الأقل.
4. نحضر مقلاة أو مقلاة ونسخنها على النار ونضع بضع قطرات من الزيت فيها ونضع الكبد فيها لمدة 3 دقائق.
5. ثم نضع خليط البهارات على الكبد ونضيف الثوم المهروس والفلفل الأخضر.
6. ثم أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون واخلطي وغطّيه حتى يصبح طريًا.
7. في شكله المطبوخ، يتم تقديمه مع البطاطس المقلية ورشة من الطحينة.

والطريقة الثانية هي جعل الكبد من الردة

هذه الطريقة لذيذة ويفضلها معظم الناس وإليكم المكونات والطريقة:

مكونات

• مرض الكبد
• 5 حبات فلفل أخضر أو ​​أي لون تفضله.
• 4 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• البقدونس الخضر.
• 4 ملاعق كبيرة من المرتد.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق ناعم.
• عصير ليمون.

إقرأ أيضاً: فوائد ومضار الكبد

كيف تستعد

1. يُقطع الكبد أولاً إلى شرائح رفيعة، ثم يُغسل الكبد جيدًا بالخل الأبيض، ويُترك كل السائل حتى يُصرف.
2. ثم توضع عليه جميع البهارات المذكورة في المكونات.
3. ثم تضاف إليه كمية من الليمون.
4. اتركي الكبد في الخليط لمدة 10 دقائق على الأقل.
5. ثم يوضع الكبد في الدقيق، ثم يعاد إلى التتبيلة، ثم يوضع في لحم الخنزير.
6. ثم سخني مقلاة على نار عالية وأضيفي بضع قطرات من الزيت النباتي.
7. ثم نضع الكبد في المقلاة ونضيف الفلفل الأخضر ونغطيها حتى تنضج.
8. نبتكر شكلاً مميزًا للتقديم واختيار أطباق الطحينة المميزة.

كيف يعمل الكبد السكندري بأسلوب المطاعم

وبهذه الطريقة سنشرح لك كيف يعمل الكبد السكندري مثل المطاعم وإليكم المكونات والمكونات:

مكونات

• نقطع نصف كيلو من الكبد إلى شرائح متوسطة أو رفيعة.
• 2 فلفل الوان مختلفة.
• 2 بصل كبير.
• 1 طماطم بدون بذور
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• وملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• البقدونس الأخضر.

كيف تستعد

1. بادئ ذي بدء، نضع الكبد والثوم وجميع البهارات والملح والفلفل في وعاء عميق.
2. بعد ذلك، يسخن الزيت على نار متوسطة، يقطع البصل إلى قطع ويضاف إلى الزيت الساخن.
3. ثم نخلط شرائح البصل جيداً حتى تذبل، ثم نضيف الفلفل ونقليها لمدة 3 دقائق.
4. أخيرًا، أضيفي الكبد مع التتبيلة فيه.
5. امزج جميع المكونات لمدة 5 دقائق فقط.
6. أضيفي الطماطم والبقدونس وقلبي باستمرار حتى تنضج.
7. زين الكبد بطريقة إبداعية وقدميها في وعاء بالبقدونس والطحينة والخبز المحلي أو الفينو إذا رغبت في ذلك.

ملاحظات هامة

بعد ذكر طرق طهي الكبد العديدة، تجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي الإفراط في استخدامه، حتى لا يسبب مشاكل صحية.

الاستخدام المفرط له يمكن أن يسبب بعض الأمراض، مثل:

• النقرس.
• تليف الكلى.
• عيون جافة.
• في بعض الأحيان يمكن أن يسبب التسمم.
• لها تأثير سلبي على صحة القلب.

لقد اخترنا لك أيضًا: كيف تطبخ الفاس الإسكندري من العجين

لذلك وصلنا إلى نهاية مقالنا معك، وناقشنا بشيء من التفصيل كيفية عمل الكبد السكندري.