طريقة صنع الطرشة الموصلي او الطرشة الموصلي او العراق معروفة بكونها من اشهر انواع المخللات في العالم وتتمتع بهذه الشهرة بفضل مذاقها الخاص بفضل خلطة البهارات التي تنفرد بها من منتجي الطرشة الاخرين .
لذلك سنناقش اليوم هذا المقال على موقع جديد اليوم حول كيفية تحضير الطرشي الموصلي، ها هي الوصفات.
طريقة عمل العراقي موصلي الطرشي
مكونات
- كمية الخيار حسب الرغبة او ما يعادل كيلو جرام.
- رأس صغير من القرنبيط.
- 1/4 رأس ملفوف.
- أي من هذه الخضار حسب الرغبة مثل الباذنجان واللفت والبنجر.
- نقطع حفنة من البقدونس ناعماً.
- فص ثوم مفروم ناعما.
- الخل الأبيض ويفضل خل التمر.
- عدد 2 ليمون متوسط الحجم.
- كمية الملح الخشن.
- 3 حبات فلفل أخضر حار.
يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية عمل مخللات مشكلة
بهارات الطرشي الموصلي
- 100 جرام فلفل أسود.
- 40 جرام قرنفل.
- 60 جرام من الزنجبيل المطحون.
- 30 جرام قرفة.
- 10 غرامات من الكركم.
- 30 جرام إكليل الجبل.
يمكنك أيضًا معرفة: كيفية عمل مخلل الخيار جاهزًا
كيف تستعد
- نقوم بتنظيف سطح مستو مناسب للعمل، ثم نقوم بإحضار جميع المكونات إلينا.
- بعد ذلك، اغسلي الخيار جيدًا وضعيه بالتساوي في وعاء زجاجي شفاف، واملئي بالماء بحجم يعادل 3 لترات، وأضيفي 1/4 كوب من الملح.
- ثم نسكب هذا الخليط في وعاء به الخيار ونغلقه بإحكام ونتركه في مكان جاف خارج الثلاجة حتى يتغير لون الخيار من الأخضر إلى المصفر وهو ما يعادل 3 أيام.
- ثم نشطف جيدًا أي خضروات أخرى تريد إضافتها، مثل البروكلي والملفوف والفلفل الحار.
- ويتم تقطيعها كما تحب بأصابع طولية أو شرائح دائرية، وبعد ذلك نملأ مقلاة بالماء ونشعلها حتى الغليان، ثم نضع فيها القليل من الملح ونضع الخضار هناك حتى تغلي وتصبح معقمة. .
- بعد ذلك نحضر وعاء به خيار ونصفي منه الماء المملح، ثم نقطع الخيار من المنتصف دون تقطيعه إلى الثاني، لكن اتركيه مفتوحًا من المنتصف ولا يصل إلى الأطراف.
- ثم نخلط الثوم المفروم مع البوريه مع البقدونس ونضيف جميع البهارات المذكورة أعلاه إلى المكونات ونخلط كل شيء، ثم نخلط جيداً مع الثوم والبقدونس.
- ثم نضع جزءًا من الخيار في المقلاة، ثم نوزع الخضار مع إضافة عدة شرائح من الليمون، ثم نضيف كمية البهارات الممزوجة بكمية الثوم والبقدونس.
- بعد ذلك، وزعي باقي الخيار، بغض النظر عن ذلك، أضيفي الكمية المطلوبة من الخل، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من خل التمر لكسر حموضة الخل.
- أغلق الحاوية بإحكام، لمدة يومين على الأقل، وبعد ذلك يمكن تقديمها مع الطعام.
إقرأ أيضاً: طريقة طبخ مخلل اللفت
وهكذا وصلنا إلى ختام مقالنا بعنوان طريقة الطرشي المسلي للتحضير، والذي ذكرنا فيه مكونات وطريقة تحضيره ومنها بهارات الخلطة التي تميزه عن المخللات الأخرى.