أهم المعلومات حول فوائد ومضار البطاطس في مقال اليوم سنتحدث عن أهم المعلومات حول فوائد ومضار البطاطس.
حيث توجد العديد من الفوائد، تحتوي البطاطس على العديد من العناصر التي يمكن أن تفيد الإنسان وأيضًا لها بعض الضرر إذا تم تناولها بكميات كبيرة، وهذا ما سنشرح لك.
أهم المعلومات عن فوائد ومضار البطاطس
- مصدر غني بالبوتاسيوم: البطاطس غنية بالبوتاسيوم المهم لوظيفة العضلات والأعصاب.
- بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد في تنظيم ضغط الدم وتوازن السوائل من خلال التأثير المعاكس للصوديوم.
- يرتبط نقص البوتاسيوم بانخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- مصدر جيد لفيتامين سي وهو الفيتامين الرئيسي الموجود في البطاطس.
- وتجدر الإشارة إلى أنه أثناء الطهي ستنخفض نسبة هذا الفيتامين وقد تبقى في البطاطس مع قشر البطاطس.
- مصدر جيد لحمض الفوليك، يوجد هذا الحمض بشكل شائع في البطاطس ويمكن أيضًا العثور عليه بتركيزات عالية في القشرة الخارجية للبطاطس.
- مصدر غني بمضادات الأكسدة: تعد البطاطس مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة، خاصة مركبات الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية.
- وهذا بدوره يساعد في تقليل الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
- وهو مصدر غني بالنشا المقاوم، وله العديد من المزايا التالية: لا يتحلل بل يمتص في جميع أنحاء الجسم عن طريق الغذاء للبكتيريا النافعة بعد وصوله إلى البكتيريا الكبيرة، وهذا النشا له فوائد صحية عديدة.
- على سبيل المثال: انخفاض الحساسية للأنسولين، وزيادة مستويات السكر في الدم.
- بالإضافة إلى ذلك، حيث تقوم البكتيريا المفيدة بتحويل هذا النشا إلى نشا، يمكنها تحسين صحة الجهاز الهضمي.
- يصبح حمض دهني قصير السلسلة يسمى الزبدات وهو الغذاء المفضل للبكتيريا المفيدة.
- مما يساعد في تقليل الالتهاب، لذلك يمكن لهذه النشويات أن تدعم صحة القولون.
أوصي بقراءة مقال: السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة والمقلية
أهم المعلومات عن فوائد ومضار البطاطس حسب درجة فعاليتها
- تقليل اضطرابات المعدة العصبية.
- يساعد في السيطرة على الوزن بدراسة أولية على الفئران ونشرت في “مجلة الطب التجريبي والعلاجي” عام 2016.
- نتيجة لذلك، قللت الفئران البدينة التي تلقت مستخلص بطاطس يحتوي على مثبط البروتياز 2 من تناولها الغذائي بنسبة 5٪.
- لقد فقدوا الوزن مقارنة بالفئران التي لم تأخذ المستخلص، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
- من ناحية أخرى ينصح بتناول كمية معتدلة من البطاطس حتى لا يكون لها تأثير سلبي على الأشخاص الذين يعانون من السمنة.
- هذا لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكر وتحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكربوهيدرات، لذلك يجب التحكم في تناولها.
تلف البطاطس
- يعتبر تناول البطاطس الطازجة الخالية من العيوب بشكل عام آمنًا لمعظم الناس، ولكن العكس هو الصحيح.
- تحتوي البطاطس التالفة أو الخضراء مع بعض البراعم على مواد كيميائية سامة لا تتحلل أثناء الطهي.
- والتي يمكن أن تسبب بعض الأعراض المتشابهة، مثل الصداع، واحمرار الوجه، والغثيان، والقيء، والإسهال، وآلام المعدة، والعطش، والأرق، ويمكن أن تزيد من خطر الوفاة.
- وتجدر الإشارة إلى أن البطاطس الناضجة عالية الجودة يمكن أن تستهلكها النساء الحوامل والمرضعات بأمان، ولكن يُنصح باستخدامها بكميات عادية.
هذا هو التأثير الجانبي للبطاطا النيئة
عيوب استخدام البطاطس
مع بعض الظروف الصحية يفضل تناول البطاطس بحذر وبكميات معقولة وفي هذه الحالات نلاحظ النقاط التالية:
- ينصح مرضى السكر بتناول البطاطس بحذر وبالتالي، مثل أي نوع آخر من الكربوهيدرات.
- يؤثر محتوى الكربوهيدرات على زيادة نسبة السكر في الدم.
- كما أن تناول الكثير من البطاطس ليس جيدًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
- نظرًا لأن هؤلاء الأشخاص لديهم نسبة عالية من السكر، فمن الأفضل تناولهم باعتدال، لأنهم مصدر للكربوهيدرات، مثل الأرز والمعكرونة.
- يمكن أن تتداخل البطاطس مع تأثير حاصرات بيتا، الأدوية الموصوفة لمرضى القلب.
- لأن الدواء يمكن أن يزيد من مستوى البوتاسيوم في الدم، وبسبب ارتفاع نسبة البوتاسيوم، يجب على الأشخاص الذين يتناولون هذه الأدوية تناولها باعتدال.
- يُنصح الأشخاص المصابون بأمراض الكلى بعدم تناول كميات كبيرة من مصادر البوتاسيوم.
- مثل البطاطس، لأن كليتيها لا تستطيعان إفراز الكمية الزائدة التي يحتاجها الجسم، فمن الأفضل تناولها باعتدال لتجنب هذا التأثير.
- يجب تجنب براعم البطاطس وأوراقها لاحتوائها على بعض المواد السامة ومنها نشا الذرة: توجد هذه المادة في البطاطس الخضراء.
- يمكن أن يسبب مشاكل في الدورة الدموية والتنفس والصداع وتشنجات العضلات والإسهال.
- الأكريلاميد: تتشكل هذه المادة عند طهي البطاطس في درجات حرارة تزيد عن 120 درجة مئوية.
- بالإضافة إلى الخصائص السامة للأعصاب، فإنها تزيد أيضًا من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.
- ويمكن أن يكون لذلك عواقب سلبية تؤثر على الجينات وصحة الجسم.
- المعادن الثقيلة: إذا تعرضت تربة البطاطس للكثير من الأسمدة، فيمكن أن تنمو البطاطس في التربة الملوثة بهذه المعادن.
- والتي يمكن استبدالها بشراء البطاطس العضوية أو زراعة البطاطس في حديقتك المنزلية.
اقرأ من هنا: فوائد البطاطس المسلوقة للرجيم
أهم المعلومات عن فوائد ومضار البطاطس للأطفال
- تحتوي البطاطس على نسبة عالية من العناصر التي تمد الأطفال بالطاقة.
- هذا مهم جدًا للأطفال، وخاصة الأطفال النشطين للغاية.
- بالإضافة إلى ذلك، فهو مصدر مهم للألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن الضرورية لنموها.
- وتجدر الإشارة إلى أنه يجب على الأطفال تناول أنواع مختلفة من الأطعمة الغنية بالطاقة.
- مثل الأرز والخبز والمعكرونة والأطعمة الأخرى الغنية بالكربوهيدرات بدلاً من التركيز فقط على البطاطس.
- لأن زيادتها لا تفيد الأطفال.
فوائد البطاطس للحامل
البطاطس غنية ببعض العناصر الغذائية الهامة أثناء الحمل مثل البوتاسيوم، كما ينصح بتناول البطاطس باعتدال أثناء الحمل وعدم الإفراط في تناولها.
أهم المعلومات عن فوائد ومضار البطاطس لمرضى السكر
- ينصح مرضى السكر بتوخي الحذر عند تناول البطاطس، لأنها تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات، مما يؤدي إلى ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم.
- لذلك، يجب تناولها باعتدال، مما يعني أنه عند تناول البطاطس، ترتفع مستويات السكر في الدم بشكل أسرع، على عكس الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة أو معتدلة من السكر في الدم.
- لكن أولاً، يجب عليك استشارة اختصاصي تغذية للتأكد من أنك تتناول نظامًا غذائيًا متوازنًا.
- واتباع نظام غذائي صحي غني بالألياف والفيتامينات والمعادن وقليل الدهون والملح والسكر، وفي هذه الحالة ينصح البعض بطهي البطاطس بطريقة صحية.
اقرأ أيضًا: فوائد قشر البطاطس للبشرة
فوائد البطاطس المسلوقة
- يمكن طهي البطاطس بعدة طرق، بعضها يمكن أن يكون صحيًا والبعض الآخر ضارًا، والسلق طريقة صحية.
- لكن تجدر الإشارة إلى أنه يجب سلق البطاطس أو أي نوع آخر من الخضار.
- يمكن أن يتسبب ذلك في تقليل وفقدان بعض العناصر الغذائية (مثل فيتامينات ب وفيتامين ج)، وفقدان هذه العناصر عند طهي البطاطس بدون قشر.
- يمكن أن يقلل تقليل وقت طهي البطاطس أيضًا من فقد العناصر الغذائية، على سبيل المثال
- اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية، ثم استمري في الغليان، ومن الأفضل تقليل كمية الماء المغلي، على سبيل المثال، على البخار.
من هنا يمكنك التعرف على: كيفية تخزين البطاطس التالفة
تعرفنا في هذا المقال معكم على أهم المعلومات حول فوائد ومضار البطاطس للأطفال والحوامل ومرضى السكر، وكذلك فوائد ومضار البطاطس بشكل عام.