ما فائدة الأرز الأسود وما هي قيمته الغذائية وكيفية تحضيره؟ ربما تسمع عن الأرز الأسود وفوائده لأول مرة، خاصة وأن معظم العرب اعتمدوا في البداية على الأرز الأبيض فقط.
لهذا السبب نقدم لك اليوم نوعًا جديدًا من الأرز، وفوائده الصحية وقيمته الغذائية للجسم، هل تعلم أن إضافة الأرز الأسود إلى نظامك الغذائي هو طريقة رائعة لزيادة نظامك الغذائي ودمج عنصر قديم في صحتك حمية؟
ما هو الارز الاسود؟
- الأرز الأسود هو مجموعة متنوعة من الأرز الذي يُزرع في عدد محدود جدًا من البلدان في العالم ويشار إليه عادةً باسم الأرز الممنوع. يرجع هذا الاسم إلى حقيقة أنه كان مقيدًا إلى حد كبير، مما يعني أن العائلات المالكة فقط هي التي يمكن أن تأكله، نظرًا لندرته.
- كان الأرز الأسود مكونًا ثقافيًا مهمًا لآلاف السنين ولا يزال محصولًا ينمو بمعدات محدودة إلى حد ما، ومع ذلك فقد أظهرت الأبحاث التي أجريت على الأرز الأسود أنه يتمتع بخصائص غذائية أكثر إثارة للإعجاب من أي نوع آخر من الأرز.
- بينما كان الأرز الأسود يقتصر سابقًا على قضبان الطاقة في بعض البلدان الآسيوية، إلا أنه متوفر الآن في الولايات المتحدة وأستراليا وعبر أوروبا، على الرغم من أنك قد تدفع الفرق.
انظر أيضًا: ما فائدة الأرز البني؟
المكونات الغذائية للأرز الأسود
تحتوي التركيبة الغذائية للأرز الأسود على:
- كمية صلبة من الألياف.
- 10 جرامات من البروتين لكل كوب.
- ونسبة عالية جدا من الحديد والفوسفور والزنك.
- يحتوي نصف كوب من الأرز المطبوخ أيضًا على حوالي 160 سعرة حرارية، مما يجعله مصدرًا مهمًا للطاقة في العديد من البلدان.
- ومن المدهش أيضًا أن الأرز الأسود يحتوي على مضادات أكسدة أكثر من أي نوع آخر من الأرز.
- الأنثوسيانين الموجود في هذا الأرز هو سبب كونه أسودًا، ويمكن أن يكون لمضادات الأكسدة هذه تأثير كبير على صحتك العامة.
الفوائد الصحية للأرز الأسود
تتمثل الفوائد الصحية الرئيسية للأرز الأسود في أنه له فوائد عظيمة لصحة القلب، والهضم، ومرض السكري، وفقدان الوزن، والأمراض المزمنة، وأكثر من ذلك. ومن أهم هذه الفوائد:
- يعالج الأمراض المزمنة الأنثوسيانين المعروف بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلل من الإجهاد التأكسدي في جميع أنحاء الجسم وتمنع الآثار السلبية للجذور الحرة.
- لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والتهاب المفاصل الروماتويدي والشيخوخة المبكرة.
- يحسن صحة القلب يحتوي هذا النوع من الأرز على ألياف أكثر من أي نوع آخر من الأرز وكمية صغيرة من الدهون، وكلاهما مفيد لصحة القلب.
- تساعد الألياف في التخلص من الكوليسترول الزائد وخفض ضغط الدم، في حين أن خفض مستويات الدهون والكوليسترول يمنع تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية.
- يعالج مرض السكري. يمكن أن يساعد محتوى الألياف المثير للإعجاب في هذا الأرز الفاخر أيضًا في تنظيم أعراض مرض السكري.
- الألياف قادرة على تنظيم إفراز الأنسولين والجلوكوز في الدم، مما يقلل من امتصاص السكر ويخفض مستويات السكر في الدم، وهو ما يجب على مرضى السكر تجنبه.
الفوائد الصحية للأرز الأسود
- إنقاص الوزن على الرغم من أن كل نصف كوب من هذا الأرز يحتوي على 160 سعرًا حراريًا، إلا أنه غني أيضًا بالألياف.
- يساعدك على الشعور بالشبع ويمكن أن يمنع الإفراط في تناول الطعام وعادة تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات.
- بالإضافة إلى ذلك، تعمل العديد من المعادن والمكونات النشطة في هذا الأرز على تسريع عملية التمثيل الغذائي، مما يدعم الحرق السلبي للسعرات الحرارية والدهون.
- يدمر الجسم تربط الأبحاث أنثوسيانين في الأرز الأسود بتقليل السموم في جميع أنحاء الجسم.
- يمكن أن يساعد أيضًا في تحسين وظائف الكبد والكلى وتقليل الضغط على أنظمة الأعضاء هذه.
- من المعروف أن الألياف تساعد على الهضم، وتحسن وظائف الجهاز الهضمي، وتزيد من امتصاص العناصر الغذائية، وتساعد على منع أعراض مثل عسر الهضم، والإمساك، والإسهال، وانتفاخ البطن.
- تحفز الألياف حركة الأمعاء وتوازن البيئة البكتيرية في الأمعاء.
- يعزز الأرز الأسود للطاقة هو مصدر غني بالكربوهيدرات وطريقة رائعة لتوفير دفعة سريعة من الطاقة.
- هناك سبب يجعل الأرز غذاءً أساسياً في العديد من البلدان الآسيوية، ولكنه مصدر كثيف وسهل للكربوهيدرات واستهلاك الطاقة من أجل التوافر البيولوجي.
شاهدي أيضاً: ما فائدة الأرز الأبيض؟
طريقة طهي الأرز الأسود بالدجاج
مكونات:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- قطّع كيلوغرامًا كاملًا من الدجاج إلى ثمانية أجزاء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- وملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- نقطع البصل المتوسط ناعما.
- كأسان من الأرز الأسود.
- قطّع أربع حبات طماطم إلى مكعبات صغيرة.
- فلفل أحمر محمص، يصفى ويقطع.
- نصف عبوة بازلاء مجمدة.
- أسافين الليمون للتقديم.
كيف تطبخ:
- سخني القليل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- تبلي الدجاج بالقليل من الملح والفلفل الأسود، وضعيه في المقلاة وقلبي حتى يتحول لونه إلى البني، ثم ارفعيه عن النار.
- يُضاف البصل وملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى المقلاة.
- اغسل الأرز الأسود جيدًا عدة مرات وانقعه في كمية قليلة من الماء مع قليل من الملح.
- نضيف الأرز الأسود بعد تصفية الماء والطماطم والفلفل الأحمر المحمص وربع كوب ماء.
- اخلطي الأرز بملعقة خشبية وضعي قطع الدجاج بترتيب عشوائي بين الأرز.
- غطي المقلاة، خففي النار إلى درجة منخفضة جدًا واتركي الأرز ينضج حتى ينضج، لمدة 55:56 دقيقة.
- ارفعي الغطاء عن المقلاة وضعي البازلاء فوق الأرز، وغطي المقلاة مرة أخرى، ثم ارفعيها عن النار واتركيها مغطاة لمدة عشر دقائق.
- قدمي الأرز البني مع شرائح الدجاج والسلطة الخضراء أو الزبادي.
اقرأ أيضًا: فوائد ماء الأرز للشعر وكيفية استخدامه
طريقة طهي الأرز الأسود بالكزبرة
مكونات:
- كأسان من الأرز الأسود.
- أربعة أكواب من مرق الخضار.
- قليل من الملح.
- ثلاث فصوص ثوم.
- عصير ليمون مسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح عادي.
- ونصف ملعقة صغيرة كمون. نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ربع كوب كزبرة خضراء.
- اندفاعة من الزعتر.
كيف تطبخ:
- ضعي الأرز والمرق في قدر على نار متوسطة.
- غطي المقلاة بغطاء، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- أطفئي النار وغطي القدر واتركي الأرز يرتاح لمدة خمس دقائق حتى يتم امتصاص كل السائل المتبقي.
- استخدمي ملعقة لتقليب الأرز من قاع القدر.
- قلّب الأرز قليلاً بالشوكة.
- في وعاء، اخلطي الثوم المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والزعتر والكمون والفلفل الأبيض.
- نقطع أوراق الكزبرة ناعماً، ثم نضيفها إلى الأرز، ونضيف مزيج البهارات ونخلط المكونات جيداً حتى تتغطى بعضها ببعض، وتشبع وتشفى.
كيفية طهي الأرز الأسود لنظام غذائي
مكونات:
- أرز بني: 2 كوب.
- بصل: حبة واحدة (حجم كبير).
- الماء: 4 أكواب.
- الزيت النباتي: 4 عناصر.
- ملح: 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود: يرش القليل.
- اغسلي الأرز وجففيه ثم أضيفيه إلى الماء الساخن.
كيف تطبخ:
- صب الماء المملح في وعاء وضع القدر على الموقد حتى يغلي الماء.
- يقلى البصل بالزيت في قدر متوسط الحجم. عندما يذبل البصل، أضيفي الأرز المنقوع، وتصفيته من الماء، واخلطي المكونات.
- بمجرد أن يغلي الماء، أضيفي الأرز والبصل إلى القدر.
- طهي لمدة ثلاثين دقيقة.
- ثم تُرفع المقلاة عن الحرارة.
- ثم نسكب الأرز البني في طبق التقديم.
بعد أن قدمنا شرحنا بالتفصيل ما هي فوائد الأرز الأسود، وقيمته الغذائية، وكيفية تحضيره، والطرق المختلفة للاستفادة منه.