طريقة طهي الكبد العادي تشبه تلك المتوفرة في المتاجر والمطاعم، فهو طبق شعبي بسيط ومعروف، وهناك العديد من الوصفات لتحضيره.
يصلح كطبق للغداء أو العشاء، وتوجد أنواع عديدة حسب مصدرها من الأغنام أو الدواجن، ولا يستغرق تحضيرها سوى حوالي نصف ساعة، وتحتوي على العديد من المواد والعناصر الغذائية الصحية.
كيف يعمل الكبد الطبيعي
الكبد غذاء صحي لا يحتوي على الكثير من الدهون، ولكنه غني بالفيتامينات مثل فيتامين ب 12 وفيتامين ب 6.
لذلك فهو يساعد على التقليل من الإصابة بفقر الدم وفقر الدم، وذلك لاحتوائه على الكثير من الهيموجلوبين الذي يساهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء، ويتم تحضيره في الخطوات التالية:
مكونات
- نصف كيلو كبد دجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي.
- عصير ليمون متوسط.
- ملح للتذوق.
- يرش الفلفل الأسود.
كيف تستعد
- ينقع الكبد في كمية قليلة من الحليب مع الفلفل البني للتخلص من الرائحة الكريهة وتنظيفه.
- نضع المقلاة غير اللاصقة على النار ونضع الزيت فيها حتى تسخن جيداً، ثم نضع الكبد عليها وننتظر دقيقة ونقلبها من جانب إلى آخر حتى يتغير لونها.
- يتبل بالملح والفلفل البني، ثم يقلب لبضع دقائق حتى ترى الكبد يبدأ في النضج.
- نضع عصير الليمون على هذا الخليط ونتركه لبضع دقائق على النار حتى ينضج تماما.
شاهدي أيضاً: طريقة طهي شاورما اللحم لسالي فؤاد
طريقة طبخ الكبد العادي بالثوم والخل
تحتوي هذه الوصفة على بعض النكهات التي تعزز مذاقها مثل الثوم والخل.
وهذا يجعل قيمتها الغذائية عالية، لاحتوائه على بعض مضادات الأكسدة، كما أنه يلعب دورًا مهمًا في تجديد خلايا وأنسجة الجسم.
كما أنه يعمل على موازنة معدل الهرمونات ويزيد من قدرة الجهاز المناعي، ويتم تحضيره بالخطوات التالية:
مكونات
- يتم تقطيع نصف كيلوغرام من الكبد إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب خل.
- قطعتان من الفلفل الحار الأخضر، مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشي الكمون.
- القليل من الفلفل البني.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات أو بهارات كبدة.
- خمس ملاعق كبيرة زيت.
- عصير ليمون كبير.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
كيف تستعد
- نقوم بغسل الكبد للتخلص من بقايا الدم والشوائب الموجودة فيه، ثم نضيف الخل والثوم والبهارات للكبد ونخلط جيداً ونتركه لمدة نصف ساعة حتى تصبح المكونات متجانسة.
- نجمع خلطة التوابل لدينا من الملح والكمون والفلفل البني ونخلطها مع المكونات السابقة، ثم نرفع المقلاة ونسكب كمية الزيت الموجودة لدينا ونتركها على النار حتى تسخن.
- نتخلص من أي سائل موجود في الكبد ثم نضعه في المقلاة بعد تسخينه ونحركه بعد حوالي دقيقة وبعد التأكد من تغير لونه نستمر في تقليبه من حين لآخر الى وقت.
- ضع في اعتبارك أننا نخفض درجة الحرارة بعد أن نخفض الكبد في القدر، ونغطي المقلاة بغطاء حتى يتبخر الماء الموجود فيها.
- نضيف عصير الليمون ونترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم نزيله مع التأكد من عدم وجود سائل متبقي.
- زيني الكبدة بالكزبرة أو البقدونس، مقطعة إلى قطع صغيرة، حسب ما لديك، يقلب الطبق ويوضع على أطباق التقديم، بجانب الخبز وسلطة الطحينة.
شاهد أيضًا: كيفية طهي اللحم للعشاء بدون لحم مكتوب
كيف يعمل الكبد الطبيعي المخبوز بالفرن
تناول الكبد يجعل الجلد أقوى وأكثر صحة، ويساعد على التئام الخدوش والجروح في فترة زمنية قصيرة.
يحسن صحة العين بمجرد تناوله، ويزيد من هرمون السعادة لدى الإنسان، ويقوي الأعصاب لأنه يدعم خلايا الدم البيضاء في الجسم، ويسهل تحضيره باتباع الخطوات التالية:
مكونات
- مرض كبد الأغنام.
- ملعقة كبيرة خل.
- عصير ليمون متوسط.
- يرش بالكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- القليل من التأخير.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة سمن.
كيف تستعد
- اغسلي الكبد بالماء وقطعيه إلى شرائح صغيرة ثم ضعيه في طبق عميق مع الثوم والخل والليمون وقلبيه.
- نضع البهارات المكونة من الملح والفلفل والكزبرة والكمون فوق المكونات السابقة وتخلط حتى تمتزج المكونات، ثم تغطى بغطاء أو بغطاء بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نضيف السمن المحلي إلى وعاء ونضعه على الموقد حتى يذوب، ثم نضع قطع الكبد عليه ونقلب حتى يتحول لونه إلى لون مختلف.
- يُملح الكبد حسب الرغبة، ويُسكب ربع كوب من الماء ويوضع في صينية خبز في الفرن ويترك حتى يتم الحصول على الاستقرار المطلوب.
- تقدم الكبد مع البطاطس المقلية، سلطة بلدي ملونة، سلطة طحينة وخبز.
قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: كيفية طهي مشرمالا من كبد الدجاج
كيفية طهي الكبد العادي بالصنوبر
تعد حبوب الصنوبر من أكثر الأطعمة المغذية لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول وتعمل على موازنة مستويات ضغط الدم في الجسم.
يقلل من الإصابة بالسرطان ويمنع انتشاره على نطاق أوسع، ويجعل الإنسان يشعر بتحسن مثل الكبد، ويعد الوصفة الخاصة به على النحو التالي:
مكونات
- نصف كيلو كبد دجاج.
- افركي كوبًا من الزيت.
- نصف كوب صنوبر.
- رش بسيط من الفلفل البني.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- عصير ليمونتين كبيرتين.
كيف تستعد
- نقع كبد الدجاج في الحليب والملح لمدة نصف ساعة، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
- نضع مقلاة بطبقة غير لاصقة على النار ونسكب الزيت فيها حتى يسخن ثم نضع عليها الثوم المفروم ونقلى حتى يتغير لونها إلى الأصفر.
- نضع الكبد في مقلاة، ثم نضع الصنوبر ونستمر في التقليب، وبعد ذلك نضع البهارات المكونة من الملح والفلفل البني ونخلط المكونات.
- أضيفي عصير الليمون إلى باقي المكونات واخلطيهم، ثم اتركيهم لبضع دقائق حتى يجف الماء، أخرجي الخليط من على الموقد ورتبيه في أطباق التقديم المزينة بقليل من الخضار.
راجع أيضًا: كيفية طهي البلميني على طريقة المتجر
كيفية طهي الكبد العادي بالبصل
يحتوي البصل على العديد من مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا في مكافحة الالتهابات المختلفة التي يمكن أن تصيب الإنسان.
يحسن وضعه على الكبد طعمه ويزيد من قيمته الغذائية، ويقلل الكبد فيه من الإصابة بالتهاب الكبد سي.
ينصح به للرياضيين والأبطال وكذلك للجسد والمشاركة باتباع الخطوات التالية:
مكونات
- الكيلوجرام هو ربع جرام من كبد البصل.
- حبتان من البصل متوسط الحجم مبشوران.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي.
- عصير ثلاث حبات ليمون كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- يرش الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
كيف تستعد
- يتم تطهير الكبد من الشوائب والدم وكذلك تصفيته من الماء الزائد وتجفيفه.
- نقطع البصل في الخلاط، ثم نضيف عصير الليمون مع الثوم المفروم ونخلطهم معًا، ثم نضيف الملح والفلفل البني والكمون ونخلط.
- نضع الكبد في الثلاجة ونتبله بالمكونات التي سبق تحضيرها في محضر الطعام.
- نخرج الكبد من الثلاجة ونصفيه من السائل، ثم نقوم بتسخين مقلاة بالزيت حتى تصبح ساخنة.
- نضع الكبد في المقلاة بعد تسخينه ونقلب حتى يتغير لونه، ثم نخفض درجة الحرارة، ونغطي القدر بغطاء ونتركه لبضع دقائق لتصريف الماء الزائد.
- نضع الكبد في أطباق مقسمة ونزينها بالبقدونس المفروم.
قدمنا طريقة لطهي الكبد الشائع بعدة وصفات سواء كانت كبد طائر وكبد غنم وكبد بقري وغيرها، لكن لا ينصح بالإفراط في تناوله لأن له العديد من الأضرار، مثل النقرس، ويضر بصحة القلب، أو ارتفاع نسبة فيتامين (أ) في الجسم عن الحد المسموح به مما يؤدي إلى تليف الكلى وجفاف الجلد والعينين، وهناك عدة حالات تسمم عند احتوائه على ميكروبات أو تلوث.