طريقة عمل الرقاق باللحمة

ريجا لحم من أكثر الأطباق المفضلة لدى المصريين، يتم تقديمه لجميع المناسبات، كل امرأة مصرية تحاول تحضيره بأفضل طريقة.

لذلك سوف نشرح كيفية عمل فطائر اللحم من خلال ما يلي عبر موقع جديد اليوم.

طريقة طبخ الفطائر باللحم على طريقة الشيف جادة مصطفى

أولاً: المكونات

• لفة فلاتبريد.
• شوربة لحم بقري أو دجاج.
• زبدة بلدي
• نفط
• مكعب واحد من مرق الدجاج.
• اللحم المفروم نصف مطبوخ.
• نقطع بصلة واحدة ناعما.
• قليل من جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أسود.

الثاني: طريقة التحضير

1. نضع البصل في قدر مناسب على النار ونتركه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
2. ننشر اللحم المفروم عليه مع التحريك جيداً حتى يتخلص من كل الماء ويتغير لونه.
3. ثم نضيف إليها جوزة الطيب وكذلك الملح والفلفل.
4. اتركه يطهى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
5. يمكنك إضافة كوب من الماء إليها إذا كنت بحاجة إلى إنهاء الاستقرار.
6. يُغلى الحساء في الغليان ويُضاف مرق الدجاج ويُحرّك حتى يذوب تمامًا.
7. ثم نزيد كمية الحساء على نار متوسطة.
8. كلما قل حساء النار، كلما قدمنا ​​المزيد.
9. خذ ورقة من ورق الزبدة واغمسها في الحساء من كلا الجانبين، ثم أخرجها.
10. حضري صينية خبز أو شكليها وادهنها بالزبدة حتى لا تلتصق الكيك بالشكل أو الصفيحة بعد التسوية.
11. صفي التورتيلا المنقوعة في الحساء جيدًا، ثم ضعيها في طبق للخبز، وادهن كل ورقة من التورتيلا بالزبدة أو الزيت حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
12. نأخذ الورقة الثانية ونشحمها أيضًا، ثم الورقة الثالثة، لكننا لن نشحمها، حيث نضع الهريس عليها.
13. نضع اللحم ونضعه في شكل رقاق، مع مراعاة أن اللحم المفروم لا يسقط على حواف النموذج.
14. نضع الأوراق الثلاث المتبقية بنفس الطريقة.
15. ادهني آخر ورقة من التورتيلا بالزبدة، ثم ضعيها في الفرن على نار متوسطة.
16. إذا لم يكن هناك فرن، فيمكنك استخدام فرن بدلاً من ذلك، نضع عليه قالبًا للكعك، ونخفض الحرارة.
17. نطرح نموذج الكعك كل دقيقتين على الجانبين حتى تسير عملية التسوية بشكل جيد.
18. يتم تحديد ما إذا كان محاذيًا أم لا عن طريق تغيير لونه إلى الأحمر من الأسفل برفعه بسكين.
19. عندما يستقر، نقلب الفطائر على وجهنا حتى ننتهي وفي عملية التقليب يمكننا استخدام شكل آخر.
20. نقدمها ساخنة ونجد أن وجه القالب مقرمش ولذيذ ولذيذ جدا.

إقرئي أيضاً: كيف تصنعي الفطائر اللينة

طريقة عمل الفطائر باللحم من الشيف نائلة الشرشبي

أولاً: المكونات

• لدي كعكة لكل كيلو.
• لحم مفروم ربع كيلو جرام.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• كمية ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• قرفة نصف ملعقة.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• نصف كوب زبدة.
• قطع صغيرة من الفلفل الاخضر.
• كيلوغرام من الحليب.

الثاني: طريقة التحضير

1. ضعي المقلاة على النار وضعي الزيت وجزءًا من الزبدة فيها، أضيفي البصل المبشور جيدًا.
2. نضع عليها قطع الملح والفلفل الأخضر ونخلط جيداً حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر.
3. ثم نضيف اللحم المفروم ونستمر في التقليب حتى يتغير لون اللحم.
4. أضف الملح والقرفة والزنجبيل والفلفل الأسود واستمر في التقليب حتى ينضج اللحم.
5. نذوب الزبدة والزبدة ونحضر الشكل المناسب ونشحمها بمزيج من الزبدة والزبدة.
6. اغمس الفطائر في الحليب، ثم أخرجها وجففها جيدًا، ثم ضعها في قالب.
7. قم بتشحيم كل ورقة من التورتيلا بمزيج من الزيت والزبدة حتى ننتهي من نصف التورتيلا المعدة للتسوية.
8. نضع قطعة من اللحم المفروم، ثم نضع الكمية المتبقية فوقها.
9. دهن سطح الكعك بالزبدة، ثم قطّعه إلى مربعات بالحجم المناسب.
10. أخيرًا، اسكبي الحساء فوق التورتيلا وضعيها في فرن ساخن لمدة ثلث ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا، ثم أخرجيها وقدميها.

يمكنك أيضًا التعرف على: كيف تعمل أم علي

كيف تطبخ فطائر اللحم من الشيف حسن

أولاً: المكونات

• 1/2 كيلو دقيق ابيض.
• ملح بكمية ملعقة صغيرة.
• 750 مل من الماء.
• 1/4 كيلو نشا.
• لتر واحد من الحساء.
• سكر بكمية ملعقة صغيرة.
• ويفضل السمن البلدي على الكوب الصغير.
• 100 جرام من البصل المقطع.
• 50 جرام من الثوم المفروم ناعماً.
• 1/2 كيلو لحم بقري مفروم.
• 50 جرام صوص.
• 1/4 كيلو طماطم مبشورة.
• كمية صغيرة من الورق للشاحنات.
• 50 جرام بهارات.
• نصف ملعقة ملح.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• 50 جرام جبن مبشور.
• ربع كيلو جبن موزاريلا.

الثاني: طريقة التحضير

1. لعمل التورتيلا، نضع الدقيق ونضيف الملح والسكر والماء ونخلط جيدًا حتى يصبح العجين متماسكًا جيدًا ويسهل لفه.
2. نضع العجينة في مكان نظيف لمدة نصف ساعة، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
3. رشي العجين بالدقيق ثم افرديه في شكل دائري.
4. ضعي طبقات العجين، طبقة تلو الأخرى، على صينية خبز ساخنة جدًا لمدة دقيقتين واقلبها لتساوي الجانب الآخر.
5. ثم نضيف السمن إلى الحساء ونسخنه ونغمس الفطائر فيه.
6. نضع البصل المفروم في المقلاة ونضيف الثوم المفروم ويضاف اللحم المفروم.
7. نخلط ونضع الصلصة والحساء وكذلك بهارات الملح والفلفل والبهارات ونتركها حتى تنضج بالكامل.
8. ثم، في مقلاة أخرى، اقلي الزبدة بالدقيق، وعندما يتغير لونها أضيفي الحليب تدريجيًا.
9. نضيف الملح والفلفل ومكعب المرق للخليط ونخلط جيداً حتى تحصلي على صلصة البشاميل الرائعة.
10. دهن القالب المعد للزراعة بالزيت وضع ورقتين من التورتيلا فيه، ضعي عليها ثلاث ملاعق كبيرة من البشاميل ورشيها بالجبن المبشور.
11. ثم نضع قطعتين من الورق ونفرد اللحم المفروم عليها، ونضيف عليها ثلاث ملاعق كبيرة من البشاميل، ثم نضع عليها الجبن المبشور.
12. فوق العجينة، ضعي طبقتين من التورتيلا، وكذلك ثلاث ملاعق كبيرة من البشاميل، مع رش الجبن المبشور.
13. ثم نضيف جبنة الموزاريلا ونقطع التورتيلا.
14. غطي القالب بالبولي إيثيلين وضعيه في الفريزر حتى تخبزيه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ثلاثين دقيقة.

يمكنك أيضا مشاهدة: كيف تطبخ كبد دجاج أندريا بواسطة الشيف الشربيني

شرحنا طريقة عمل فلاتبريدز باللحم، حيث يعتبر هذا الطبق من أفضل الأطباق التي تريد المرأة المصرية تقديمها في جميع المناسبات، وذلك بفضل طعمه الرائع.