طريقة طهي الباذنجان على الشواية بوصفة صحية مميزة ستناسب الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن بسرعة، خاصة أنها من الوصفات الشعبية المعروفة.
هناك عدة طرق للطهي كالسلق والقلي والشوي، وسنتحدث عن الأخير في أكثر من وصفة، كما أنه يعطي الجسم العديد من الفوائد التي تحسن من صحته.
كيف لطهي الباذنجان على الشواية
الباذنجان من الأطعمة الصحية الموجودة في أكثر من نوع ولون كالصيني والياباني والأبيض والتايلندي والأمريكي والهندي، ويتميز بقيمته الغذائية العالية ويتم تحضيره وفق الوصفة التالية:
مكونات
- ربع كيلو باذنجان بني متوسط الحجم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- عصير ليمون كبير.
- ملعقة صغيرة كمون.
- رش بسيط من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- القليل من البقدونس المفروم.
كيف تستعد
- نضع الباذنجان في فرن ساخن ونحركه في كل الاتجاهات حتى ينفصل القشر عن اللحم، ونأخذ قطع الباذنجان ونضعها في وعاء منفصل ونتركها حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة.
- أضيفي الثوم وعصير الليمون والتوابل إلى الباذنجان واخلطيهم في الخلاط حتى تمتزج المكونات.
- نضع زيت الزيتون ونستمر في الخلط حتى تتغلغل جميع المكونات معًا، ثم نضع البقدونس المفروم ونخلط.
- ضعي مزيج الباذنجان المشوي في طبق التقديم، وزينيه بقليل من البقدونس وقدميه مع الخبز.
إقرئي أيضاً: ما هي فوائد الباذنجان المشوي للحامل
طريقة طهي الباذنجان على الشواية بالأعشاب
يسمح لنا شوي الباذنجان بالحفاظ على جميع قيمته الغذائية. كما أنه يعتبر من الأطعمة منخفضة السعرات ومنخفضة الدهون وليس له آثار جانبية ضارة عند تناوله. لتحضيره بالأعشاب، عليك القيام بالخطوات التالية:
مكونات
- ربع كيلو باذنجان متوسط الحجم.
- رشة ملح.
- وكذلك ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة أعشاب مجففة.
- القليل من مسحوق الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
كيف تستعد
- نظف الباذنجان تحت الماء الجاري للتخلص من الأوساخ والشوائب، ثم جففها جيدًا لإزالة الماء الزائد، ثم قطِّعها بالطول.
- نرش الباذنجان بالقليل من الملح ونتركه لمدة ربع ساعة، وفي نفس الوقت نقوم بتسخين الفرن لأعلى درجة حرارة.
- نأخذ صحنًا صغيرًا ونضع فيه زيت الزيتون والأعشاب ومسحوق الثوم ونخلطهم.
- ادهن الباذنجان بالخليط المحضر مسبقًا، ثم ضعه على صينية خبز مبطنة بورق زبدة لمنعها من الالتصاق.
- نضع الباذنجان في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا مع الحرص على تحريكه في جميع الاتجاهات للتأكد من نضجه.
- نضع الباذنجان في صحون التقديم، ونزينه بأوراق البقدونس ويقدم مع توزيع كمية قليلة من الخضر عليه.
طريقة طهي الباذنجان المشوي مع الطماطم والجبن
وصفة الباذنجان هذه مفيدة لمن يأكلها لاحتوائها على الجبن الذي بدوره يحسن صحة العظام ويزيد من كفاءة جهاز المناعة، مما يجعله أكثر قدرة على مكافحة الأمراض باستخدام الوصفة التالية:
مكونات
- نقطع نصف كيلو من الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- قطع خمس حبات طماطم صغيرة إلى مكعبات.
- أيضا ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة زعتر مفروم.
- قطّع أيضًا ربع كيلو جبن الفيتا إلى مكعبات.
- قليل من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نقوم بتسخين الفرن لأعلى درجة حرارة، ثم نضع مكعبات الباذنجان والطماطم في صينية خبز مدهونة بالزبدة ونضعها في الفرن حتى تصبح جاهزة.
- نخرج الخضار من الفرن ونضعها في طبق ونهرسها ونضعها في الزيت والخل ونخلطها جيداً.
- نضيف البهارات المكونة من الزعتر والفلفل البني والملح ونقلب حتى تمتزج المكونات.
- توضع قطع الجبن المفرومة على الخليط السابق وتقدم على المائدة.
طريقة عمل الباذنجان المشوي بالطحينة
الطحينة غذاء صحي يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة التي تعزز صحة البشرة، وتقلل من ظهور الخطوط الدقيقة على الوجه، وتزيد من ترطيب البشرة وتجعلها تبدو أنظف ونضارة، بالوصفة التالية:
مكونات
- حبتان كبيرتان باذنجان مشوي.
- علبة زبادي صغيرة.
- أيضا ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ثالث كوب طحينة.
- القليل من الفلفل البني.
- نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- وأيضا ربع كوب حب رمان.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كيف تستعد
- اصنع ثقوبًا في الباذنجان بالشوكة، ثم ضعه في الفرن مع مراعاة أن يكون ساخناً لمدة ثلث ساعة على الأقل.
- انزع القشر من الباذنجان واستخرج اللب فقط واتركه جانبًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- نرمي الملح والفلفل الأخضر والفلفل البني والزيت وننشرها فوق الباذنجان ونشغل محضر الطعام عليها للتأكد من خلطها.
- أضف زيت الزيتون والطحينة واللبن والثوم والكمون وأعد تشغيل الخلاط.
- يُسكب المزيج في وعاء نظيف ويُسكب فوقها البقدونس المفروم والرمان، ويُمزج جيدًا، ثم يُقدّم مع القليل من زيت الزيتون فوق الوعاء.
إقرأ أيضاً: فوائد الباذنجان للمعدة والكولسترول
طريقة طهي الباذنجان المشوي مع الخضار
يوصى بهذه الوصفة للنباتيين، حيث إنها تحسن الصحة العامة ويتم تحضيرها في الخطوات التالية:
مكونات
- ربع كيلو باذنجان مفروم.
- رشة ملح.
- فلفل اسود.
- طماطم.
- شريحتان من الكوسة.
- نقطع البصل إلى حلقات أو مكعبات حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كيف تستعد
- نحضر صينية فرن ونشحمها بقليل من الزيت ونضع فيها الباذنجان والكوسا والطماطم والبصل ونرشها بالملح والفلفل.
- توضع الخضار في فرن ساخن على أعلى درجة حرارة وتترك لمدة ثلث ساعة حتى تصل إلى مرحلة النضج.
- نأخذ الخضار ونضعها في وعاء بعد تقطيعها، ثم نضع عليها البهارات والزيت ونخلط.
- قدمي الطبق المزين بالبقدونس.
فوائد الباذنجان المشوي
بعد توضيح طريقة طبخ الباذنجان على الشواية، يجدر ذكر الفوائد الصحية التالية لمن يأكلها:
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقوي المناعة وتمنع بعض أنواع السرطان.
- مفيد جدا في حالات إنقاص الوزن عند اتباع نظام غذائي لما يحتويه من قلة من السعرات الحرارية ووجود كمية كبيرة من الألياف مما يسبب الشعور بالامتلاء والشبع.
- يتحكم في مستوى السكر في الجسم، لأنه يحد من امتصاصه.
- هذا يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يمنع الإمساك لاحتوائه على حمض الفوليك الذي يحسن صحة العقل والجهاز العصبي.
- هذه الوصفة موصى بها للحامل، لأنها تمد الجسم بالعناصر الضرورية وتساعد في نمو الجنين.
انظر هنا: خطوة بخطوة كيفية صنع الباذنجان الأبيض المحشي
قدمنا أكثر من طريقة لطهي الباذنجان على الشواية بإضافات مختلفة، حتى تتمكن كل ربة منزل من اختيار ما تريد.
إنه نوع من الخضار يحتوي على كمية كبيرة من الألياف.
يعمل على القضاء على العديد من مشاكل المعدة والجهاز الهضمي.
وهو مشمول في وصفات مختلفة للإفطار والغداء والعشاء في جميع البلدان مثل المحاشي والمسكة والمكدوس والمتبل وغيرها.