تعتبر طريقة تجفيف العنب في الفرن من الفواكه التي لها قيمة غذائية كبيرة ويحبها الكبار والصغار لأن مذاقها ممتاز ولذيذ، ويلجأ كثير من الناس إلى عملية تجفيف العنب لإطالة فترة حفظه بشكل صحي وصالحة للأكل.
القيمة الغذائية للعنب
يحتوي العنب على 69 سعرة حرارية ويحتوي على العديد من المعادن والعناصر الغذائية المهمة:
- بروتين 72 جرام
- دهون 16 جم
- كربوهيدرات 1 جرام
- الكالسيوم، كالسيوم 10 مجم
- حديد، حديد 36 مجم
- الصوديوم، Na 2 مجم
- فيتامين ج، حمض الأسكوربيك النهائي 8 مجم
- فيتامين أ 66 مجم
إقرأ أيضاً: فوائد العنب على معدة فارغة
فوائد العنب
- يعتبر العنب من الفاكهة التي لها فوائد مهمة، ولهذا يتم تشجيع الكثير من الناس على تناولها، حيث تساعد في علاج ما يلي:
- أظهرت الدراسات أن العنب يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقلل من فرصة الإصابة بالسرطان لأنها تعمل على القضاء على الخلايا السرطانية.
- ويحتوي العنب على مادة الفلافونويد كيرسيتين التي تقلل الالتهابات الخطيرة التي يمكن أن تكون سببًا رئيسيًا للسرطان.
- يوصي أطباء العيون بتناول العنب بكميات كبيرة، حيث أن العنب لديه أعلى قدرة على الحماية من الضمور البقعي، وكذلك تقوية شبكية العين وحمايتها من الالتهابات.
- للعنب أهمية كبيرة في تقوية القلب، حيث يحتوي على مادة البوليفينول التي تقوي عضلة القلب، وأيضاً لاحتوائه على البوتاسيوم والمغنيسيوم اللذين ينظمان عمل القلب، مما يقلل من احتمالية إصابة الشخص بأمراض القلب المزمنة.
- العنب من الفواكه المجددة للبشرة، حيث يعتبر مصدر غذاء غني بفيتامين سي.
- كما أنه يساعد على تحفيز إنتاج الجسم للكولاجين الذي يشد الجلد ويعطيه النضارة.
- العنب منتج غني بالسكر الطبيعي الذي يحتاجه الجسم لمنحه الطاقة التي يحتاجها للقيام بوظائف مختلفة.
- كما أن للعنب دور فعال في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي وخاصة الإمساك، حيث يعتبر العنب ملينًا طبيعيًا فعالًا للغاية.
- نظرًا لاحتوائه على الألياف الغذائية، فإنه يقلل من مستوى الكوليسترول في الدم.
- للعنب دور فعال في الوقاية من فقر الدم لاحتوائه على الحديد.
- يساعد العنب في تقليل احتمالية حدوث تقلصات العضلات، حيث يحتوي على المغنيسيوم الذي يساعد في تقليل التشنجات.
- بما أن العنب يحتوي على أحماض مختلفة، فإنها تعزز صحة الفم والأسنان.
- العنب يطهر الجسم بشكل فعال من الخبث.
قواعد أكل العنب بدون تجفيف
- يعتبر العنب من الثمار التي تلتصق بها المبيدات الحشرية بكثرة، لذلك ينصح قبل تناوله بغسله بالماء والملح والخل، فهذه الطريقة الفعالة تعمل على التخلص من المبيدات الحشرية التي التصقت بالعنب.
- للحفاظ على رطوبة العنب، يُنصح بنقعه لمدة 10:15 دقيقة، ثم تركه يجف وتخزينه في الثلاجة.
- أفضل طريقة للتأكد من صحة العنب هي النظر إليه وتغيير لونه.
- العنب الأخضر له لون مصفر والعنب الأحمر يجب أن يكون أحمر داكن.
- يجب تبريد العنب في الثلاجة لمنع التلف، حيث يفسد العنب في درجة حرارة الغرفة.
- يفضل لف العنب بمنديل قبل وضعه في كيس بلاستيكي أو في وعاء خاص، فهذه الطريقة تضمن تخزين العنب لمدة تصل إلى 5 أيام.
إقرئي أيضاً: فوائد العنب للتنحيف الفتيات
طرق تجفيف العنب
يفضل الكثير من الناس تجفيف العنب من أجل الحفاظ عليه لفترة طويلة أو لعمل الزبيب، ولتجفيف العنب يجب اتباع الخطوات التالية:
- يتوافق اختيار العنب مع فكرة تجفيف العنب، حيث من الأفضل أن يكون قويًا ومتماسكًا بدلاً من أن يكون طريًا أو رقيقًا، ولا يوجد نوع محدد من العنب مطلوب، ولكن يمكن استخدام العنب الأحمر والأخضر.
- يجب إزالة الأعناق الطويلة التي تلتصق بالعنب، ولكن ليس تمامًا، لأنها تحمي العنب بشكل فعال من التعفن أثناء التجفيف.
- نغسل العنب جيدًا، ثم نضع العنب في مصفاة أو على قطعة خشبية من الخيزران، ولكن في كلتا الحالتين، عليك التأكد من أن الحاوية التي تستخدمها بها فتحات تهوية حتى يجف العنب تمامًا.
- نترك العنب بالخارج على الشرفة أو في النافذة حتى يكون المكان مشمسًا لمدة 3: 5 أيام حتى يجف العنب تمامًا، أما إذا كان هناك ضباب أو رطوبة خاصة في الليل فهو الأفضل. لدخوله في اليوم التالي.
- بينما نترك العنب في الشمس، نحتاج إلى قلبه من وقت لآخر للتأكد من جفافه من جميع الجوانب.
- بعد التأكد من جفافها تمامًا، ضع العنب في وعاء وأغلقه بإحكام وتناوله حسب الرغبة.
كيفية تجفيف العنب في الفرن
تستخدم هذه الطريقة لتحضير الزبيب وتتم من خلال الخطوات التالية:
تشبه هذه الطريقة الطريقة السابقة في أول خطوتين، حيث:
- يتوافق اختيار العنب مع فكرة تجفيف العنب، حيث من الأفضل أن يكون قويًا ومتماسكًا بدلاً من أن يكون طريًا أو رقيقًا، ولا يوجد نوع محدد من العنب مطلوب، ولكن يمكن استخدام العنب الأحمر والأخضر.
- يجب إزالة الأعناق الطويلة التي تلتصق بالعنب، ولكن ليس تمامًا، لأنها تحمي العنب بشكل فعال من التعفن أثناء التجفيف.
- ثم نبدأ في تسخين الفرن إلى 110 درجة مئوية.
- حضري صينية كبيرة ودهنها بطبقة خفيفة من الزيت، وزعي العنب جيداً، ثم ضعي الصينية في الفرن وانتظري حتي يجف العنب جزئياً، حيث سيحتفظ ببعض الرطوبة.
- تستغرق هذه العملية عادة حوالي 4 ساعات، حسب نوع الفرن.
- ونوع العنب المستخدم بالإضافة إلى درجة الجفاف المطلوبة.
- بعد الانتهاء من هذه العملية، نقوم بتخزين العلب في الثلاجة وستكون مفيدة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
- كلما كانت الحبة أكثر تماسكًا وأقل مرونة، كلما طال أمدها
كيفية تجفيف العنب والفواكه الأخرى
مكونات
- كمية الفاكهة المشكلة
- 200 مل من الماء.
- 200 جرام سكر.
طريقة:
- نقوم بتقسيم الفاكهة إلى قطع رقيقة صغيرة، ونقوم بإعداد الشراب الذي ستُغمس فيه هذه الثمار.
- وذلك بمساعدة الماء والسكر ووضعهما في وعاء واحد بكميات متساوية.
- اطهي المقلاة على نار خفيفة لمدة تصل إلى 5 دقائق.
- نبدأ في غمر الثمار في الشراب، وبمجرد خروجها من الشراب، نقوم بتصفيتها جيدًا باستخدام مصفاة.
- تُغطى الصينية بورق الخبز وتُوزّع الفاكهة الممزوجة بالشراب.
- ثم نضع الصينية في الفرن حتى تصبح مقرمشة ومقرمشة، لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أن درجة الحرارة منخفضة قليلاً.
- نبدأ في إخراج الثمار من البليت ووضعها في طبق خاص، ثم نتركها لتبرد قليلاً.
- نحزمه في وعاء محكم ونأكله حسب الرغبة.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل خل العنب
أخيرًا، نأمل أن تكون قد استمتعت بالمعلومات التي قدمناها عن تجفيف العنب.