يحتوي النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والكازين على العديد من البروتوكولات التي تساعد الأطفال المصابين باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه وفرط الحركة ونقص الانتباه والربو والحساسية والتوحد.
كما أنه يساعد الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية والتهاب القولون ومرض كرون ومتلازمة القولون العصبي والقلق والاكتئاب.
بروتوكولات الأنظمة الغذائية الخاصة
- يشير قسم “النظام الغذائي التخصصي” المتنامي عبر الإنترنت وفي المكتبات المحلية إلى أنك جزء من مجموعة كبيرة ومتنامية من الأشخاص الذين تتطلب أجهزتهم الهضمية إعادة فحص الأنظمة الغذائية الحديثة والأدوية والسموم البيئية ومستويات التوتر.
- من خلال تقديم نظرة عامة شاملة عن بعض أهم الأنظمة الغذائية العلاجية ومجموعة كبيرة من كتب الطبخ، نهدف إلى إعطاء العائلات فكرة عن مدى متعة وسهولة “الأنظمة الغذائية الخاصة”.
- يحتاج الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي إلى نظام غذائي خاص لتجنب الأطعمة التي تسبب الحساسية أو تلف الجهاز الهضمي ؛ هناك عدد من الأنظمة الغذائية “الإقصائية” التي يمكن أن تساعد في ذلك.
- في حين أن التخلص ضروري في بعض الأحيان، إلا أنه في كثير من الحالات يمكن إعادة إدخال بعض الأطعمة بمجرد أن يتوفر للجهاز الهضمي وقت للشفاء.
- بشكل عام، نوصي باتباع نظام غذائي عضوي وطازج وصحي مع عدم وجود / الحد الأدنى من الدقيق والسكر المكرر وعدم تناول الأطعمة المصنعة أو الإضافات الصناعية أو الألوان أو المواد الحافظة ؛ بالإضافة إلى أنها تتطلب الكثير من المياه المفلترة التي تحتوي على المعادن.
- يوجد أدناه بروتوكول غذائي قيم، نظام الكازين الغذائي الخالي من الغلوتين، والذي يتضمن إزالة مصادر الغلوتين والكازين من النظام الغذائي.
اقرأ أيضًا هنا: معلومات عن النظام الغذائي النباتي
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين هو بروتين مطاطي موجود في القمح وكذلك الشوفان وكذلك الشعير إلى جانب المكونات الأخرى المشتقة من هذه الحبوب ؛ يوجد أيضًا في الأطعمة الواضحة مثل الخبز والبيتزا والمعكرونة والعصيدة والكعك والمعجنات والحبوب.
- ومع ذلك، يوجد أيضًا في بعض الأطعمة التجارية مثل الصلصات، مقشدة غير الألبان، مشروبات الشعير، بعض الشوكولاتة، الصلصات، المايونيز والمخزون ؛ يمكن العثور عليها أيضًا في بعض أنواع اللحوم المصنعة.
ما هو الكازين؟
- الكازين هو بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم ليعمل. الكازين النقي مادة صلبة بيضاء لا طعم لها. تنتج جميع الثدييات الكازين كمكون في الحليب لنسلها.
- حليب الأم هو أربعين في المائة من الكازين وستين في المائة من مصل اللبن، بينما يتكون حليب البقر من ثمانين في المائة من الكازين وعشرين في المائة من مصل اللبن.
- نظرًا لأن الكازين مرتبط معًا بالكالسيوم والفوسفور، فإن الحليب يعد مصدرًا جيدًا لهذه المعادن الحيوية.
اخترنا لك: ما هو الغلوتين؟ ما هي أضراره وفوائده؟
نظام غذائي خالٍ من الغلوتين والكازين
إن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين والكازين هو نهج علاجي شائع للأطفال المصابين بالتوحد.
- يرى الباحثون البارزون ارتباطًا بنسبة 100 ٪ تقريبًا بين الحساسية الفردية للغلوتين والكازين، ربما لأن جزيئات البروتين في القمح (الغلوتين) ومنتجات الألبان (الكازين) لها هياكل جزيئية متشابهة.
- يشير بحث جديد أيضًا إلى أن تلف ميكروبيوم الأمعاء قد يلعب دورًا في عدم القدرة على تكسير هذه البروتينات.
النظرية وراء النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والكازين
النظرية وراء النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والكازين لمرض التوحد هو أنه إذا كان لدى الشخص ردود فعل معدية معوية للغلوتين و / أو الكازين، فسوف يتسبب ذلك في حدوث التهاب وتلف في القناة الهضمية.
- يمكن أن يسبب الالتهاب بدوره مشاكل في امتصاص العناصر الغذائية، بالإضافة إلى زيادة نفاذية الأمعاء أو “تسرب الأمعاء”.
- يمكن أن تتسبب القناة الهضمية المتسربة في امتصاص جزيئات كبيرة في مجرى الدم والتي عادة لا تكون قادرة على المرور من خلالها.
- زيادة امتصاص الغلوتين والكازين ومستقلباتهما في مجرى الدم وعبر الحاجز الدموي الدماغي “المتسرب”، إلى جانب خلل التمثيل الغذائي الموجود مسبقًا، يمكن أن يؤدي إلى تفاقم أعراض التوحد.
- يمكن أن تتفاعل هذه الجزيئات مع دماغ الطفل المصاب، مما يسبب (يسبب) تأثيرًا سلبيًا على مزاج الطفل ورفاهه العام.
- هذا يزيد من القلق والمشاكل الحسية والصعوبات العقلية ويزيد من سوء الأعراض السلوكية.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي التمثيل الغذائي غير الطبيعي للغلوتين والكازين أيضًا إلى زيادة نشاط المواد الأفيونية في الجهاز العصبي المركزي، مما يؤدي إلى تغيير وظيفته والتسبب في آثار سلبية على الحالة المزاجية والسلوك.
- الكازين غني أيضًا بالجلوتامات، وهو ناقل عصبي مثير يمكنه أيضًا زيادة القلق.
كما أدعوكم للتعرف على: نظام غذائي صحي شامل لفقدان الوزن بسرعة
تناول نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين
- تم تطوير النظام الغذائي الخالي من الغلوتين للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم، وهو مرض مناعي ذاتي يتفاعل فيه الجهاز المناعي مع الغلوتين.
- تتسبب هذه الاستجابة المناعية في تلف جدار الأمعاء الدقيقة، والتي بدورها تعمل على تسطيح الزغابات المعوية التي تمتص العناصر الغذائية.
- من الممكن أن يؤدي تسطيح الزغابات المعوية إلى العديد من حالات نقص التغذية.
- تقل مساحة سطح الأمعاء بشكل كبير، وهذا عادة ما يصاحب مشاكل سوء الامتصاص.
- النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يتجاهل تمامًا جميع الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ومشتقاته.
- ويهدف أيضًا إلى مساعدة الأمعاء على الشفاء من خلال السماح لتلك الزغابات بالنمو مرة أخرى وتحسين امتصاص العناصر الغذائية.
افعل ولا تفعل عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين والكازين
هناك بعض الأطعمة المسموح بها والمحظورة في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والكازين، بما في ذلك:
المنتجات المسموح بها
- اللحوم بأنواعها.
- سمكة
- بيض.
- التين أيضا.
- البطاطس.
- بابا.
- عدس؛
- الفاصوليا الجافة
- حمص؛
- خضروات.
- الفاكهة.
- تواريخ.
- المكسرات
- طحينة.
- زيت الزيتون.
- أيضا زبدة الذرة.
- ثوم
- أيضا زيت بذور اللفت.
- هلام
- عسل.
- سكر.
- دبس السكر؛
- الفشار
- كبد؛
- دقيق النشا
- دقيق التابيوكا.
- أيضا دقيق الذرة البيضاء.
- دقيق الصويا.
- دقيق خال من الغلوتين.
- جوزة الهند.
- زيتون
- زعتر؛
- قهوة
- خل منزلي.
- الشاي الأحمر والأخضر.
- حليب الصويا.
- عصائر؛
- زيت الفول السوداني.
- مربى محلي الصنع.
المنتجات محظورة
- وكلا النوعين من دقيق القمح وما يصنع منه ويشمل ذلك: الخبز – البسكويت – المكرونة – البرغل الشعيرية – السميد – الحبوب – البسكويت.
- الحليب ومشتقاته ومنها: الحليب واللبنة واللبنة والجبن والقشدة والشوكولاتة. ورجال حكماء.
- وكذلك اللحوم الصناعية ومنها: النقانق والمرتديلا.
- آيس كريم صناعي.
- خضروات معلبة؛
- فواكه محفوظة
- كاتشب؛
- مايونيز
- لا مشروبات الحبوب.
- الفاصوليا المعلبة.
- الصلصات جاهزة أيضًا.
- خل أبيض مقطر.
- الغلوتامات.
نظام غذائي خال من الغلوتين والكازين ليوم واحد
إفطار
- بيضة
- الخضروات.
- خبز منزوع الجلوتين.
- أفوكادو.
غداء
- لحم
- سلطة.
- كينوا / أرز بني.
وجبة عشاء
- السمك المشوي.
- خضروات سوتيه.
- زبادي جوز الهند.
- شجرة التوت
وجبة خفيفة
- الفاكهة.
- المكسرات والبذور.
- صوص حمص.
- مقرمشات الأرز أو الذرة.
يمكنك أيضًا التعرف على: أفضل نظام غذائي لمرضى النقرس وفوائده
في نهاية مقالة النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والكازين، أوضحنا أهم تفاصيل هذا النظام الغذائي، بما في ذلك من هو.
ما يؤكل وما لا يؤكل فيه غير روتين النهار. نأمل أن تكون قد وجدت المقالة مفيدة – اشترك معنا لمزيد من الموضوعات!