أجود أصناف القمح يعتبر القمح من الحبوب الغذائية المعروفة المستخدمة في العديد من الصناعات في دول مختلفة وله قيمة غذائية عالية للجسم حيث يحتوي على نسبة مناسبة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والكالسيوم والحديد. والصوديوم وبعض الأحماض اللازمة لبناء الجسم وتقوية جهاز المناعة.
القيمة الغذائية لحبوب القمح
- العناصر الغذائية الموجودة في القمح لا حصر لها، ولهذا يعتبر القمح ومنتجاته الغذائية من المواد الغذائية الأساسية التي يجب على الجميع تناولها، وأهمها الخبز الأسمر، وذلك لاحتواء القمح على نسبة عالية من السعرات الحرارية. والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والكالسيوم والحديد والصوديوم. فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج.
- كما يحتوي القمح على بعض الفيتامينات لتقوية جهاز المناعة والعظام والجلد لدى الأطفال والكبار ومن أهم هذه الفيتامينات فيتامين هـ وفيتامين د 2 أو د 3 وفيتامين ك وفيتامين ب 12 وفيتامين ب 6 بالإضافة إلى الفوليك اللازم. لمقاومة فقر الدم وفقر الدم الحاد الذي يصيب البعض نتيجة فقدان الوزن أو الحمل.
- لا تقتصر أهمية اللقاح لجسم الإنسان على هذه العناصر الغذائية، بل يحتوي أيضًا على بعض العناصر الأخرى مثل المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم، والتي تعد ضرورية لتقوية عضلات الجسم، بالإضافة إلى وجود الزنك والنحاس. والمنغنيز والسيلينيوم والفلور الضرورية لتقوية العظام والأسنان، وتجدر الإشارة إلى أن القمح يحتوي على نسب عالية من هذه العناصر.
- الأحماض الأمينية هي أحد المكونات الرئيسية التي يحتوي عليها القمح، على سبيل المثال، حمض التربتوفانيك، وحمض التورافيك، وحمض الليوسين، وحمض الميثيونيك، وحمض الألانين والعديد من الأحماض الأخرى. تساعد هذه الأحماض في الحفاظ على مستوى الفيتامينات في الدم وحماية الجسم من العديد من الأمراض الخطيرة.
انظر أيضًا: 7 فوائد لزيت جنين القمح للبشرة والجسم والثدي
أفضل أنواع القمح
- تختلف معايير تحديد أنواع القمح من بلد إلى آخر. المعيار الأول يقتصر على شكل وملمس وحجم القمح، وهنا النوع الأول هو “القمح الصلب”. يتميز هذا النوع من القمح بجودته العالية وبالتالي يدخل في العديد من الصناعات حيث يشتهر بلونه الأصفر الذي يميل إلى لونه الذهبي ويستخدم في إنتاج البرغل والمعكرونة.
- النوع الثاني هو “القمح الطري” وهذا النوع من القمح يستخدم في صناعة الخبز في العديد من الدول ويزرع هذا النوع على نطاق واسع في الدول العربية لتلبية احتياجات الناس من الخبز الأبيض والأسود وهذا النوع من القمح معروف بلونه الذي تميل إلى اللون البني الفاتح، وقد سميت بهذا الاسم لأنها رطبة بشكل واضح.
- تصنف أنواع القمح في مصر وفق معايير أخرى، حيث تعتمد هذه المعايير على الصناعات التي يحتاجها الشعب المصري، والنوع الأول هو “قمح الخبز”. الحاجة إلى ارتفاع في درجة الحرارة. اجعلها رقم واحد في العالم.
- النوع الثاني من القمح في مصر هو “قمح المعكرونة”. يزرع هذا النوع من القمح في المنيا وبني سويف وسوهاج. يتميز هذا النوع بالاستخدام الواسع في إنتاج المواد النشوية، فهو من الأنواع التي تنتج كمية كافية من الدقيق، وبالتالي فهو يستخدم بشكل أساسي في مصانع المكرونة المصرية المنتشرة في جميع محافظات مصر.
أساسيات زراعة القمح في مصر
- تنقسم معايير زراعة القمح في مصر إلى خمس قواعد، النقطة الأولى هي زراعة أفضل بذور القمح وأفضلها، حيث يتم ذلك عن طريق اختيارها بعناية، والمهندسون الزراعيون هم الأكثر دراية بأنواع القمح الأفضل، حيث أن النقاء الوراثي مهم .. سبب الحصول على إنتاج كبير بجودة ممتازة ومهيمنة.
- النقطة الثانية هي زراعة نباتات ذات حجم ممتاز لضمان الكثافة اللازمة لنباتات القمح، ومما لا شك فيه أن هذا مفيد لإنتاج العديد من المنتجات الغذائية غير المصابة بأي سرطان أو أمراض أخرى، وهو نوع معروف من الفطريات.
- النقطة الرابعة هي ضرورة زراعة أصناف جديدة من القمح ورفض زراعة الأصناف القديمة التي مضى عليها وقت طويل حيث أن هذه البذور القديمة منخفضة الجودة مما يؤثر على محصول القمح الجديد في مختلف الأراضي المزروعة. ولذلك يتم الحصول على أفضل أنواع البذور قبل الزراعة.
- النقطة الخامسة والأخيرة هي ضرورة اختيار تربة مناسبة ذات خصوبة مناسبة للحصول على أفضل إنتاج للقمح، كما أنه من الضروري عدم استخدام الكثير من الأسمدة، حيث أن هذا له تأثير سلبي على التربة ويؤدي أيضًا إلى تلفها. على بذور القمح، وبالتالي لا بد من اتباع الكمية التي تحددها الدولة للمزارعين.
أنظر أيضا: الآثار الجانبية لجرثومة القمح
أهمية تناول القمح للجهاز الهضمي
- تحتوي بذور القمح على نسبة كبيرة من الألياف الضرورية لصحة الجهاز الهضمي، وتساعد هذه الألياف على تخفيف مشاكل المعدة من عسر الهضم، بالإضافة إلى قدرتها على تنظيم عملية الهضم داخل المعدة بشكل يومي. فهذه الألياف تدعم مستوى السكر في الدم مما يقي الجسم من مرض السكري.
- تلويث الجسم بالكثير من الكوليسترول والدهون يؤدي إلى السمنة، وهنا يأتي دور الألياف حيث تحرق هذه الدهون في الجسم وتحمي القولون والكلى والكبد، وبالتالي يعتبر القمح ومنتجاته المصنعة أن يكون من بين أفضل الأطعمة الضرورية لجسم الإنسان بغض النظر عن العمر.
استخدام حبوب القمح في الحياة اليومية
- يتنوع استخدام حبوب القمح في حياتنا اليومية، فهي تستخدم بالدرجة الأولى في الغذاء، حيث يستخدم القمح لإنتاج الدقيق بدرجات متفاوتة، بالإضافة إلى استخدامه في عمل الخبز الأبيض والأسود، كما يستخدم في إنتاج المعكرونة بأشكالها المختلفة، كما تستخدم حبوب القمح في إنتاج المكملات الغذائية.
- أما التطبيق الثاني فهو صناعة الحلويات، حيث يتم استخدامه في إنتاج جميع أنواع الكيك المحلي، كما يستخدم في إنتاج أنواع مختلفة من البسكويت والكعك، والجسم خاص للأطفال إلى حد كبير.
- الاستخدام الثالث هو استخدام القمح كمحتوى علاجي، وسبب القوة العلاجية للقمح أنه يحتوي على العناصر الغذائية والفيتامينات والمواد والأحماض التي تحمي العظام والقلب والجهاز الهضمي والجهاز العصبي، وبالتالي فهو يحتوي على يوصى بإدخاله في الطعام يوميًا، حتى يحصل الجسم على الغذاء اللازم دون الحاجة إلى زيادة كمية السعرات الحرارية في الجسم.
- التطبيق الرابع هو استخدام القمح أو براعمه كغذاء للحيوانات، حيث يُعرف العلف منه، ويستخدم هذا العلف في العديد من المزارع، ولا شك أن هذا النوع من الأعلاف يزيد بشكل كبير من الإنتاج الحيواني، حيث أن التغذية التي يحصل عليها كل حيوان، تنعكس في كمية اللحوم ومنتجات الألبان التي نحصل عليها لاحقًا.
إقرأ أيضاً: فوائد حبوب القمح لزيادة الوزن
لذلك اكتشفنا جميع أنواع القمح والمعايير المطلوبة لزراعته في المجالات الزراعية المختلفة، وكذلك أهمية استخدامه كغذاء يومي وحماية الجسم من الأمراض، وكذلك كيفية استخدامه في إنتاج العديد من المنتجات والأطعمة الصحية والصحية التي تلبي احتياجات الجسم من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة.