طريقة تحضير بيتا مشلتت بالسمن البلدي هي وصفة يرغب الكثير من النساء في معرفتها حتى يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، حيث أن مشلتت مع عجين الفطير هو أحد الأطباق المفضلة لدى الكثير من المصريين.
ولكن هناك مشكلة واحدة وهي أن هناك بعض العيوب الموجودة في اتباع الوصفة الدقيقة لأنها تختلف عن الوصفة النهائية.
مكونات طريقة طبخ عجين الفطير بالسمن البلدي
لعمل كعكة فطيرة بالطريقة الصحيحة وتكون مشابهة للواحدة النهائية، هناك بعض المكونات التي يجب اتباعها بالضبط حتى تعمل طريقة فطير مشلتت:
- كيلوغرام من دقيق الخبز.
- بالإضافة إلى علبة خميرة فورية.
- تضاف أيضًا ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب سمن في العجين.
- 2 كوب جبن قريش.
- ملعقة كبيرة قشدة فلاح حضري.
- ماء دافئ / حليب دافئ للعجن.
إقرئي أيضا: طريقة طبخ البانكيك سالي فؤاد
كيفية صنع عجين الفطير
هناك عدة خطوات يجب اتباعها حتى نحصل على طريقة شهية ولذيذة لطهي مشلتت فطير بالسمن البلدي: وهذه الخطوات هي كالتالي:
- أولاً، توضع كمية الدقيق في وعاء أو قدر كبير يسمح بالعجن.
- بعد ذلك تضاف الخميرة والسكر إلى المكونات، حيث تمتزج جيداً حتى تختلط مع الدقيق.
- ثم يضاف اللبن الرائب مع كمية السمن الموجودة في المكونات، ثم تخلط المكونات وتعجن العجينة حتى تمتص هذه المكونات.
- بعد ذلك يضاف قشطة الفلاحين حيث يتم خلطها مع باقي مكونات العجين.
- ثم يضاف الحليب الدافئ تدريجياً مع كمية صغيرة من الماء الدافئ حتى يتم عجن الفطيرة.
- يتم العجن يدويًا لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى يتفاعل الغلوتين الموجود في الدقيق مع الخميرة، مما يتسبب في ارتفاع العجينة.
- اترك العجين لمدة 40 دقيقة على الأقل حتى يتخمر، وخلال هذه الفترة يجب أن يحفظ في مكان دافئ ومظلم.
طريقة عمل فطير مشلتت في المنزل
هناك العديد من الخطوات المهمة التي يجب اتباعها عند عمل مشلتت بف باستري بالسمن البلدي، حيث يتم عرض هذه الخطوات في كل من الفقرات التالية:
- بعد أن ترتفع العجينة، تعجن مرة أخرى حتى يخرج الهواء من العجين.
- تقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ويفضل أن تكون كبيرة.
- اترك هذه الكرات لترتفع مرة أخرى، حيث تُترك لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى ترتفع مرة أخرى.
- يتم دحرجة الكرة بعد التخمير، حيث توضع طبقة من السمن أعلى وأسفل العجين.
- بعد ذلك توضع 4 كرات عجين فوق بعضها، بين كل طبقة وأخرى، بكمية السمن مع كمية قليلة من الزيت.
- تكون الطبقات فردية بشكل جيد، ثم يتم طي هذه الطبقات، وتشكيلها في عجينة واحدة وتركها لتنقع لمدة 15 دقيقة.
- إذا تم الانتهاء من هذه الخطوات، سيكون لدينا ما يقرب من 6 كعكات جاهزة للدهن ونخبزها.
كيف تعمل طبقة الكيك
بعد الانتهاء من الخطوات السابقة في طريقة مشلتت السمن البلدي بف باستري، هناك بعض الخطوات الأخرى التي يجب القيام بها قبل عملية الخبز، بما في ذلك:
- بمجرد صنع كرات الفطيرة، تتم معالجة الكرة بأكملها بوضع طبقة من السمن البلدي ثم دحرج العجين.
- ثم نضع العجينة على 4 طبقات ونفرد العجينة مع مراعاة وضع القليل من السمن بين طبقات العجين.
- كرر هذه الخطوة مرتين حتى تحصل على فطيرة كبيرة ذات سمك متوسط واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- نضع الفطائر في الفرن لمدة 25 دقيقة، عند درجة حرارة حوالي 250، ويفضل في فرن غاز أو كهربائي مع توزيع جيد للحرارة.
إقرئي أيضاً: طريقة صنع الكراميل في المنزل
طريقة عمل فطير مشلتت لفاطمة أبو هاتي
هناك أكثر من طريقة لعمل المسالتيت من عجين الفطير بالسمن البلدي، ومن بينها الطريقة التي يمكن اتباعها في الخطوات التالية، حيث تتكون هذه الطريقة من كل ما يلي:
- 2 لفائف جولاش طازج.
- 500 جرام من الحليب.
- 2 بيض
- كوب سمن بلدي أو زبدة.
- القليل من جوزة الطيب والملح.
- توضع الجولاش في صفيحة خبز مستديرة، ويفضل أن يكون مقاسها 28 سم.
- بعد ذلك توضع طبقة من الجولاش ثم طبقة من السمن أو الزبدة.
- تتكرر هذه الخطوة حتى يتم استنفاد كمية الجليد المتوفرة.
- ثم تأكد من محاذاة الأحرف جيدًا لحجم الدرج.
- يمكن ترك صينية الخبز كما هي أو تقطيعها قبل وضعها في الفرن.
- ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيها من الفرن.
- بعد ذلك، نضع مزيج الحليب والبيض مع القليل من الفلفل الأسود وجوزة الطيب والقليل من مسحوق الخبز.
- انشر هذا المزيج فوق كريمة التزيين ثم ضعه في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق فقط.
- بعد خروج الجيلي من الفرن، يجب إضافة ربع كوب حليب مع قليل من السمن، لأن هذا الخليط سيكون ساخنًا جدًا.
- وأخيرا، يمكنك الحصول على صينية فطير مشلتت جولاش.
طريقة نادية السيد في صنع فطير مشلتت في وعاء
من أشهر وصفات صنع فطير مشلتت بالسمن البلدي هي الطريقة التي استخدمتها نادية السيد والتي تشمل كل من المكونات التالية:
- 750 جرام دقيق.
- 200 جرام من الحليب.
- فقط الكمية المناسبة من زبدة نيوزيلندا.
- 100 جرام خميرة.
- 150 جرام سكر.
- 50 جرام من غسالة الكريمة الأصلية.
- ماء دافئ للعجن.
- وعند التحضير، ضعي كمية الدقيق، المنخل جيدًا، في وعاء نظيف ومعقم.
- نضيف رشة ملح مع كمية الخميرة بالإضافة إلى كمية السكر في الوصفة.
- بعد ذلك يتم إضافة كمية صغيرة من الزبدة النيوزيلندية إلى الدقيق، حيث يتم تقليب هذه المكونات حتى يتم امتصاصها جيدًا.
- ثم تضاف كمية صغيرة من الحليب، ولكن يفضل أن تكون دافئة إلى دافئة، حتى تعمل الخميرة.
- أضيفي القليل من الكريمة إلى العجينة حتى تصبح العجينة طرية ورقيقة.
- تضاف كمية معينة من الماء الدافئ إلى العجينة، وتعجن في خلاط العجين أو باليد لمدة 15 دقيقة، ثم تترك العجينة حتى ترتفع بشكل مناسب.
- تقسم العجينة بعد التخمير، ثم تتكرر الخطوات السابقة لدهن العجينة، وتوضع القليل من الزبدة النيوزيلندية بين طبقات العجين.
- تُفرم العجينة بالطريقة الأخيرة حتى تصبح سماكة العجين متوسطة أو رفيعة.
- نتركها تستريح لمدة 10 دقائق، ثم نضعها في مقلاة، حيث نضع القليل من الزبدة ونقليها على الجانبين ويفضل تغطيتها أثناء الوقوف.
- ارفعي الفطائر عن النار ثم غطيها لتحافظي على طراوتها ومقرمشتها لأطول فترة ممكنة.
- تعتبر هذه الطريقة أفضل طريقة لعمل المسالتيت مع السمن البلدي لأنها سريعة وسهلة ولا تتطلب فرن.
اخترنا لك: كيفية صنع حلويات بسيطة وغير مكلفة
تجدر الإشارة إلى أن مشلتت بف باستري بالسمن الحضري تتطلب عددًا من الخطوات المعقدة نوعًا ما، ولكن هذه الخطوات ينتج عنها منتج لذيذ ولذيذ يفضله الكثير من الناس من جميع مناحي الحياة.