يعتبر الدجاج من الطيور التي يعتمد الإنسان عليها بشكل كبير في الغذاء أو أكل لحومها أو أكل محتوياتها الداخلية.
تعتبر قوانص الدجاج من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس، وهي عبارة عن عضو صغير داخل الدجاج وظيفته مساعدته على هضم الطعام، وله قيمة غذائية عالية من البروتين والدهون.
تعريف قوانص الدجاج
قوانص الدجاج، أو أمعاء الدجاج، عبارة عن عضلة صغيرة تساعد الدجاج على هضم البذور والحبوب والأطعمة الأخرى التي يأكلها الدجاج.
معناه في اللغة العربية (القنصة) هو الشكل المفرد للقان، وهو الجزء العضلي من المعدة الذي يطحن فيه الطعام ويطحن.
ويوجد في جميع أنواع الطيور من الديك الرومي والدجاج والبط والحمام وغيرها من الطيور وكذلك الكبد والقلب والكلى، وله استخدامات عديدة في العديد من الوصفات.
شاهد أيضاً: كيفية إطعام كتاكيت بلاجي وكتاكيت ساسو
القيمة الغذائية لأمعاء الدجاج
تعتبر معدة الدجاج من أكثر أعضاء الطيور صحة والأكثر شهرة لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من البروتينات.
ونسبة منخفضة من الدهون، مما يجعلها من الأطعمة المفضلة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا، كما أنها مليئة بالعناصر الغذائية المهمة، وتتنوع العناصر الغذائية الموجودة بها وفقًا لطرق الطهي المختلفة، وتحتوي 100 جرام من معدة الدجاج على الآتي :
- 94 سعرة حرارية
- 17 جم من البروتينات.
- 2.1 جرام من الدهون.
- 18٪ زنك.
- 14٪ حديد.
- 36٪ السيلينيوم.
- 15٪ فسفور.
- 20٪ فيتامين ب 12.
- 18٪ نياسين.
- الجينسنغ مصدر جيد لفيتامين سي والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز.
فوائد امعاء الدجاج للجسم
لحوصلة الدجاج فوائد عديدة لجسم الإنسان، مثل:
- الوقاية من السرطان: إن تناول حوصلة الدجاج يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض السرطان مثل سرطان الثدي والرئة والبروستاتا والجلد، ويقي من الأورام الخبيثة.
- إنقاص الوزن: تحتوي حوصلات الدجاج على نسبة عالية من البروتين الذي يقلل من الجوع عند تناوله ويحرق المزيد من السعرات الحرارية، ويفيد في الوقاية من السمنة وزيادة الدهون في الجسم.
- تحسين وظائف المخ: تعتبر معدة الدجاج غنية بفيتامين ب 12 وهو من الفيتامينات الضرورية التي تعمل على تحسين وظائف الجسم وزيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء ونقص هذا العنصر هو السبب الرئيسي لفقر الدم والاكتئاب والتوتر.
بناء وبناء الكتلة العضلية
- تحتوي قوانص الدجاج على النسبة اللازمة من البروتين للجسم كله، مما يساعد على بناء وبناء كتلة العضلات ويهم رافعي الأثقال ورفع الأثقال.
- زيادة طاقة الجسم: تحتوي قوانص الدجاج على كمية كافية من الحديد لزيادة طاقة الجسم وتقليل الشعور بالتعب والصداع، كما أن قوانص الدجاج تزود الجسم بـ 18٪ من الاحتياجات اليومية من الحديد.
- تحسين الصحة الجنسية: تدعم حوصلة الدجاج وتحسن الصحة الجنسية عند الرجال لاحتوائها على الفوسفور والحديد، حيث أن الفوسفور عنصر مهم للصحة الجنسية، كما يساعد الحديد في الحفاظ على الدورة الدموية الجيدة عن طريق زيادة عدد خلايا الدم الحمراء.
- يساعد في نمو الجسم عند الأطفال: تساعد حوصلات الدجاج في بناء أجسام الأطفال لاحتوائها على الكالسيوم الذي يفيد في بناء العظام والأسنان، ويعزز صحة الجسم بشكل عام لاحتوائه على الكثير من المعادن والفيتامينات، وهي مفيدة جدًا للبناء. الجسم.
- مفيد للنساء الحوامل: تهتم النساء الحوامل بالحفاظ على نظام غذائي صحي وصحي والتخلي عن الوجبات السريعة.
- ما يمكن أن يضر بالجنين، لتلافي أضرار ومضاعفات الجنين وضمان استمرار الحمل بشكل صحيح.
- وهو مصدر غني بالبروتينات الحيوانية والفيتامينات، المفيدة لجميع وظائف الجسم، وكذلك مصدر للعديد من المعادن، والتي تعتبر بدورها من أهم مكونات الجنين، وبالتالي استهلاكها من قبل المرأة الحامل. كما يدعم صحتهم قبل الولادة وبعدها.
اقرأ أيضًا: كيفية علاج نقص الكالسيوم في الدجاج
كيف لطهي بطون الدجاج
قوانص الدجاج طبق لذيذ وسهل التحضير يفضله معظم الناس كما أنه مفيد جدًا لصحة الجسم.
علاوة على ذلك، يتم تحضيرها بطرق مختلفة منها (الكرشة المقلية – الكرشة على الشواية بالفرن – الكرشة مع أرز بسمتي ووصفات أخرى، وقبل طهي كرشة الدجاج يجب أن تعرف كيف تنظفها بشكل صحيح على النحو التالي:
- يتم تنظيفها جيدًا عن طريق غسلها بالماء وإزالة الغلاف الخارجي.
- نضعها في وعاء ونضع عليها الخل أو الملح أو الليمون والملح لمدة 10 دقائق.
- ثم اغسله بعد ذلك لإزالة أي جراثيم أو فطريات.
معدة دجاج مع أرز
- يتم تنظيفها بالماء والملح والخل ثم نقعها للتأكد من تنظيفها جيدًا.
- نضع البصل والفلفل والزنجبيل والكمون والهيل والسمن في وعاء.
- اخلطيهم ثم أضيفي حوصلة الدجاج واتركيها على النار، وقدمي الأرز مع الأرز.
معدة دجاج مقلية
- ضعي حوصلة الدجاج في وعاء مع الملح والبهارات وعصير الليمون.
- نضع الزيت في مقلاة أخرى ونقلي البصل.
- ثم نضع بطون الدجاج المنقوعة بالزيت حتى تنضج بالكامل ونقدمها ساخنة مع الخبز العربي.
نحن نجهز بطون الدجاج
- نقع ونظف حوصلة الدجاج بالماء والملح والخل ثم اتركها حتى تجف.
- بعد الغسيل، توضع أمعاء الدجاج في مرجل على النار وتضاف التوابل.
- وعصير الليمون والمكونات معا.
- نضيف الزيت أو السمن ثم نضيف الصلصة مع نوع الخضار.
- مثل البطاطس، القليل من الماء، اقليها حتى تنضج، وقدميها ساخنة.
أمعاء الدجاج بدبس الرمان
- اغسل بطون الدجاج جيدًا بالملح والخل واتركها جانبًا.
- تصفية أمعاء الدجاج.
- نضع الزيت في إناء، ثم نضع البصل في القلي، ثم نضيف الفلفل الأخضر.
- نضيف حوصلة الدجاج إلى الخليط حتى تمتزج وتقدم ساخنة.
- بعد أن يستقر يضاف إليه دبس الرمان أثناء التجميد بالخبز العربي.
الآثار الجانبية لمعدة الدجاج
- تحتوي معظم اللحوم على كمية كبيرة من الكوليسترول، مع العلم أنه ليس من الضروري أن يؤدي تناول الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول إلى زيادة مستوى الكوليسترول في الدم.
- أو خطر الإصابة بأمراض القلب إذا كنت تعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
- لا ينبغي أن تأكل المعدة بكثرة وأن تأكل باعتدال حتى لا تزيد هذه النسبة.
- وهذا بدوره يؤثر على صحة القلب والأوعية الدموية.
- يجب على مرضى النقرس عدم تناول كميات كبيرة من الطعام.
- حيث أنه يزيد من نسبة حمض البوليك في الجسم.
- يستخدم منتجو الدجاج بعض الأدوية والمضادات الحيوية لحماية الدجاج من الأمراض.
- نتيجة لذلك، إذا تم تناول أمعاء الدجاج بكميات كبيرة، فسوف تزداد مقاومة الجسم للأدوية التي تحارب البكتيريا الضارة.
انظر أيضا: معلومات عن الدجاجة السوداء
مما سبق تعرفنا على أهمية حوصلات الدجاج لجسم الإنسان، حيث أنها تحتوي على جميع العناصر الضرورية لجسم الإنسان، بما في ذلك الأملاح والمعادن والفيتامينات والدهون، وكذلك تحسين العديد من وظائف الجسم.
ومع ذلك، فهي من الأطعمة الشهية التي يتناولها الناس من مختلف البلدان والبلدان، وعند تناول طعام صحي، لا يسمح لنا باللجوء إلى الأدوية والمكونات الكيميائية المصنعة.