كيفية صنع خبز السجد من الأمور التي تسأل عنها الكثير من النساء، لأنه من أشهر أنواع الخبز وأكثرها شيوعًا في العالم العربي، وفي السطور التالية سنتعلم بالتفصيل كيفية التحضير والتحضير هو – هي.
ما هي طريقة تحضير خبز الصاج التقليدي ومكوناته؟
باختصار، خبز الصاج هو خبز رقيق للغاية يتميز بطريقته الخاصة التي تميزه عن طرق خبز أنواع أخرى من الخبز، وهي كالتالي:
- قد لا يتطلب خبز الصاج التقليدي خميرة، حيث لا تعتمد عملية تحضيره على الخميرة حتى يصبح إسفنجياً أو يتسع في الحجم أثناء الخبز مثل معظم أنواع الخبز الأخرى.
- قبل الخبز، تُخفّف العجينة حتى تصبح أكثر سمكًا.
- يختلف هذا النوع من الخبز من حيث أنه لا يكتسب حجمًا كبيرًا أثناء التحضير.
- قد يعتقد معظم الناس أن خبز الصاج يصعب صنعه وطهيه في المنزل دون استخدام الصاج.
- أو، كما يطلق عليه، الفرص المعدنية التي يوضع فيها المعجون.
- يُعرف الصاج أيضًا باسم صينية معدنية كبيرة ويمكن أن يكون متاحًا في معظم المنازل ويمكن استبداله بالصاج ويمكن الحصول على نتيجة مرضية مماثلة لخبز الصاج باستخدامه.
- تعتمد طريقة صنع خبز الصاج التقليدي على مكونات معينة، مثل ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الماء الدافئ بالكاد.
- أضف نصف ملعقة ملح.
- أضف ملعقتين كبيرتين من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة الفورية.
- أضيفي القليل من الزيت النباتي لدعم العجينة قبل لفها على صينية خبز أو صينية خبز مستديرة كبيرة.
اقرأ أيضًا: ما الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأبيض
ما مدى سهولة صنع خبز العجين المخمر
تعتبر طريقة صنع خبز الصاج من أكثر أنواع الخبز شيوعاً، وطريقته من أبسط الطرق، والطريقة على النحو التالي:
- في وعاء نضيف الخميرة ثم نضيف السكر وكذلك مقدار ربع كوب من الماء الدافئ إلى حد ما.
- نغطي الوعاء، ثم نتركه لمدة عشر دقائق في مكان دافئ ومظلم، لكن يجب الانتباه إلى أن المكان ليس حارًا جدًا، حتى لا نوقف عمل الخميرة.
- يمكنك اختبار درجة حرارة البقعة عن طريق وضع إصبعك فيها لمدة خمس ثوان ثم التأكد من أن درجة الحرارة معتدلة ولا تسبب ألمًا لإصبعك.
- نخل كوبين ونصف من الدقيق للتخلص من أي كتل قد تكون موجودة.
- تتم عملية الغربلة عن طريق تمريرها من خلال مرشح أو منخل.
- ثم نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف الملح ثم نسكب الخميرة والماء والسكر فوق الدقيق.
- نخلط جميع المكونات ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
- اعجن لمدة عشر دقائق للحصول على قوام متجانس تمامًا، مع الانتباه إلى حقيقة أنه لا يصبح لزجًا بين الأصابع.
- تُدهن العجينة بطبقة من بضع قطرات من الزيت، ثم تُغطى وتترك لمدة ساعة أو ساعتين تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
- اعجن لعدة دقائق وقسمها إلى عدة كرات بالحجم المناسب حسب الرغبة.
- افردي العجين حتى يصبح رقيقًا قدر الإمكان، مع الحرص على عدم تمزيقه.
- نضع عجينة الفطائر داخل القالب لمدة ثلاثين إلى أربعين ثانية في الفرن.
- ثم نقلبه ونتركه لمدة ثلاثين إلى أربعين ثانية على الجانب الآخر.
- يتم تقديم الخبز بعد أن يكون في درجة حرارة الغرفة ويمكن تخزينه في كيس بلاستيكي لمنعه من التمزق أو الجفاف.
- يمكن تناول خبز الصاج بعدة طرق أو تحويله إلى جميع السندويشات التي يحبها الكبار والصغار.
اقرأ أيضًا: ما هي فائدة الخميرة لمرض السكري وارتفاع ضغط الدم؟
طريقة صنع خبز السجد السعودي
خبز الصاج السعودي من أشهر أنواع الخبز في المملكة العربية السعودية ودول الخليج العربي لما يتمتع به من مذاق رائع وسهولة في التحضير، ومكوناته كالتالي:
- 4 أكواب دقيق أسمر.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية جافة.
طريقة تحضيره كالتالي:
- ينخل الدقيق جيداً في وعاء كبير.
- أضف الخميرة الجافة إليها، ثم امزج كل شيء.
- قم بإضافة الماء تدريجيًا مع إضافة ربع كوب في المرة الواحدة، بحيث لا تتجاوز كمية الماء الحد المطلوب، فقد تحتاج كلها أو أقل.
- تخلط جميع المكونات معًا حتى تحصل العجينة على السماكة اللازمة وفي نفس الوقت تصبح طرية ومتجانسة.
- نضع العجينة في وعاء، ثم نغطيها ونضعها في مكان دافئ قليلاً.
- تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً، حتى تنتهي عملية التخمير ونلاحظ أن الحجم قد تضاعف.
- نقوم بتسخين السخام جيدًا، ويمكن استخدام وعاء دائري، وتستمر عملية التسخين حتى نلاحظ خروج البخار منه.
- نقسم العجينة إلى مجموعة من الكرات متساوية الحجم.
- دحرجوا العجين بمسمار العجين حتى يصبح رقيقًا، ثم ضعه في المقلاة واتركه حتى يتحول إلى اللون البني من الأسفل.
- اقلب الجانب الآخر وكرر هذه العملية حتى يتم استهلاك كمية العجين.
طريقة تحضير الصاج للشاورما
يرتبط تقديم واستهلاك الشاورما في جميع المطاعم العالمية بخبز الصاج لخفة قوامه واختلافه عن منتجات المخابز الأخرى لسهولة استخدامه من خلال تغليف ساندويتش الشاورما والسلطات التي يحتويها.
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة كبيرة وربع خميرة فورية.
- نصف ملعقة سكر.
- قليل من الملح.
- كوب من الماء الساخن.
- كوب زيت صغير.
كيفية صنع الخبز وطهيه
تعتبر طريقة طبخ شاورما الصاج من الخبز من أسهل الطرق، وذلك بالترتيب:
- تحضير العجينة بإضافة ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية إلى الماء الساخن.
- ثم يتم تركها لبضع دقائق حتى يتفاعل السكر مع الخميرة وينشطها. هذه الطريقة مفيدة أيضًا لتحديد أن الخميرة غير مناسبة للعجن. هنا يمكن استبدالها قبل البدء في إضافة باقي المكونات.
- الخميرة جيدة لأنها ترتفع وتكوّن فقاعات فوق سطح الماء مكونة رغوة سميكة.
- نضع كوب دقيق في وعاء آخر ثم نضيف الخميرة بعد أن تتبخر.
- يرش الخليط مع قليل من الملح ويخلط جيدا.
- صب الماء تدريجيًا، ثم ابدأ في العجن حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
- تستغرق عملية العجن حوالي عشر دقائق، وبعدها تُغطى العجينة بكيس بلاستيكي وتُحفظ في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا حتى يتم تخميرها تمامًا.
- في أيام الشتاء، يمكن تغطيتها ببطانية شتوية ثقيلة لتسريع عملية تخميرها.
- افردها على صينية خبز مدهونة قليلاً بالزيت وضعها في الفرن، ثم اقلبها على كلا الجانبين بعد تحمير كل وجه.
- تحضر الشاورما ثم توضع في خبز الصاج وتقسيمها إلى نصفين أو أكثر حسب الرغبة.
شاهدي هنا: كيفية عمل سالي فؤاد لشرائح الخبز الغنية
في الختام، بعد مناقشة طريقة صنع خبز الصاج بالتفصيل، يمكننا القول إنه يعود في الأصل إلى عهد الدولة العثمانية، حيث اشتهرت به، واستطاع الشام الحفاظ عليه ونقل أسلوبه إلى كل الدول العربية المجاورة.