يمكن عمل طرق حفظ ورق العنب في بضع خطوات بسيطة، حيث توجد العديد من الطرق البسيطة والسريعة لحفظها وحفظها لاستخدامها لاحقًا.
هذا لأنه غير متوفر على نطاق واسع في الأسواق، لذلك تميل الكثير من النساء إلى شرائه مرة واحدة بكميات كبيرة وتخزينها حتى الحاجة إليها، وسنتعرف على جميع الطرق المستخدمة لتخزينه في سطور هذا عنوان.
تخزين ورق العنب بالتجميد
تعتبر هذه الطريقة من أشهر الطرق المستخدمة في التخزين، حيث تحافظ على الورق لفترة طويلة، وتمنعه من التعفن أو تغير طعمه، وتتمثل الطريقة في الآتي:
مكونات
- نحضر العديد من أوراق العنب كما نريد.
- نحضر أكياس بلاستيكية.
- خذ منشفة ورقية معك.
طريقة التخزين
- نقوم بفرز الورق إلى مجموعات حجم فردية ومتناسبة.
- امسح كل ورقة برفق وبعناية للتخلص من الرطوبة فيها وعدم إفسادها.
- ثم نقوم بتكديس الأوراق فوق بعضها البعض ونقسمها إلى مجموعات صغيرة، يكفي فقط لتجاوز الحزم.
- نضع الكمية في الأكياس.
- نضغط على الكيس لإطلاق الهواء بالداخل.
- ثم أغلق الأكياس بإحكام وضعها فوق بعضها البعض.
- نكتب تاريخ صنع هذه الأكياس على ملصق ورقي وعدد الأوراق الموجودة في الكيس أو أي معلومة نريد إضافتها، ثم نقوم بإدخالها وتركيبها على حقيبتنا الخاصة.
- نضع العبوات بالترتيب فوق بعضها البعض، ويجب وضعها بعناية حتى لا تتلف أو تنكسر أثناء التجميد.
- ملاحظة يجب أخذها في الاعتبار إذا أردنا أن تترك الأوراق المحفوظة لدينا لتذوب في الماء البارد بدلاً من وضعها في الماء الساخن وغليها للحفاظ عليها.
شاهدي أيضاً: الفوائد الصحية لأوراق العنب، إذا كنت تعرفينها ستجعلك تأكلها يومياً
حفظ ورق العنب بالتخليل
طريقة حفظ محلول الملح هي إحدى الطرق التي تم استخدامها في الماضي، لكنها لا تزال مستخدمة اليوم لأنها الأكثر فائدة للحفظ لفترة طويلة من الزمن.
- عبوات زجاجية متوسطة الحجم.
- كمية الورق المراد تخزينها.
- كأسان من الملح.
- اثنا عشر كوب ماء.
- بيضة واحدة.
- تسخين القدر.
- مناديل ورقية أو مناديل.
طريقة الحفظ
- لا تنس غسل الورق جيدًا ثم تجفيفه بمنشفة للتخلص من الماء.
- قم بفرز الأوراق وتقسيمها إلى مجموعات من عشرين إلى أربعين.
- قم بلف الورقة على شكل أسطواني مثل السيجارة أو لفها على شكل دائرة.
- ضع مجموعتين أو أكثر داخل العلبة الزجاجية وفقًا لحجم العلبة الزجاجية ومقدار استيعابها للمجموعات.
- تابع جميع الخطوات السابقة حتى تنتهي من تشكيلاتك الحالية.
- تحضير الماء ووضعه في وعاء حراري ثم إضافة كوب من الملح إلى الماء الموجود مع التقليب.
- اترك المحلول يغلي لاختبار ملوحة المحلول، ثم ضع البيضة دون كسرها في وعاء المحلول الملحي، وإذا طفت إلى الأعلى، فهذا يعني أن الماء في درجة الملوحة المناسبة لبقية الخطوة.
- إذا سقطت البيضة في الماء، فهذا يعني أنه لا يوجد ملح كافٍ ويجب زيادته.
- بعد غليان المحلول، اسكبه في عبوات زجاجية، اترك العبوات لبعض الوقت واملأها مرة أخرى بمحلول الملح، لأن الأوراق تمتص هذا المحلول وتمتصه بسرعة.
- نغلق الأغطية بإحكام، ونرفع الأغطية بعيدًا عن الأطفال حتى لا تنكسر، ونضعها في مناطق التخزين المخصصة لهم قبل الاستخدام.
- ملحوظة: يغير محلول الملح قليلاً من لون الأوراق، وهذا طبيعي تماماً، الأوراق المخزنة بهذه الطريقة يمكن تخزينها لمدة عام كامل دون تلف.
إقرئي أيضاً: طريقة تخزين ورق العنب بالتفصيل
حفظ ورق العنب بطريقة الماء الحمضي
طريقة الحفظ
- قم بإزالة سيقان الورق.
- ثم اغسل الأوراق جيداً بالماء.
- املأ الكوب الحراري بالماء.
- نترك الماء يغلي ثم نغمس الأوراق في الماء المغلي الذي نغلي حتى يتغير لونه ويصبح مصفر قليلاً.
- قم بإزالة الأوراق من الماء المغلي وضعها في طبق كبير، مع تكديس الأوراق الستة فوق بعضها البعض.
- نقوم بلف كومة من ست أوراق في شكل مثل السجائر، مع التأكد من أن الأوراق لا تتجمع أو تتقلص.
- ضعي المجموعات، ملفوفة على شكل أسطواني، داخل الأوعية الزجاجية، ثم أضيفي عصير الليمون إلى الماء في الترمس واخلطيهم.
- يُغلى محلول الماء والليمون ويُضاف المحلول الحمضي إلى الأوراق التي تم وضعها في المجلدات، مع التأكد من غمر الماء بها.
- لمنع تسرب الهواء إلى العلبة الزجاجية ولمنع تسرب السائل للخارج، قم بطي أو تجعيد الأوراق الثلاث الموجودة في الأعلى.
- نكرر هذه الخطوات حتى ننتهي من طوابقنا ونغلقها تمامًا.
- أغلق غطاء الحاوية الزجاجية بسرعة حتى يبرد المحلول الحمضي.
- نضع الحاويات لمدة أسبوع على أي طاولة جانبية ونبقي الغطاء مفتوحًا كل يوم حتى يتسرب الغاز المتراكم بالداخل.
- ثم نضع الحاويات في الثلاجة، وعندما يمر أسبوع يمكننا البدء في استخدامها.
- ملحوظة: يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود أو الثوم المهروس أو أوراق الغار أو القليل من الحليب أو الخميرة السائلة إلى المحلول الذي تمت إضافته لإضفاء نكهة إضافية.
انظر هنا: كيفية تجفيف العنب في الفرن
يجد الكثير من محبي أوراق العنب صعوبة في تناولها خارج الموسم، لذلك من المهم معرفة طرق حفظ ورق العنب، ومعرفة كيفية تخزينها وحفظها لفترة طويلة، والاستفادة من الموسم في تحضيرها عندما ننتظر. نحتاجهم.