ما هي فاكهة الكاكاو التي تنمو شجرة الكاكاو في أمريكا الجنوبية وتستخدم بذور شجرة الكاكاو في صناعات الكاكاو والشوكولاته، وتعد بذور شجرة الكاكاو المصدر الأساسي الذي تصنع منه جميع منتجات الكاكاو.
في الماضي، نمت شجرة الكاكاو في المناطق البرية من الغابات الاستوائية في أمريكا الجنوبية منذ 4000 قبل الميلاد. لوز
ما هي فاكهة الكاكاو؟
- يعود اكتشاف شجرة الكاكاو إلى شعوب المايا والأزتيك الذين سكنوا أمريكا الشمالية والوسطى منذ 2000 عام.
- اعتاد هؤلاء الناس على عصر حبوب الكاكاو واستخراج الكاكاو المبشور منه، ولم يكن هناك محلي في ذلك الوقت، فهؤلاء الناس كانوا يضعون التوابل في الكاكاو لإعطاء شراب الكاكاو رائحة حارة.
أنظر أيضا: زبدة الكاكاو الخام
كاكاو
- والدليل على اكتشاف شعوب المايا والأزتك هو الرسوم التاريخية الموجودة في حضارة هذه الشعوب، والتي تظهر أهمية وقوة عاطفة هذه الشعوب، عندما وضعوا هذا المشروب في قبور موتاهم، معتقدين ذلك. سيجلب السعادة لأرواحهم في الآخرة.
بداية اكتشاف الكاكاو
- مع الاحتلال الأسباني للمكسيك عام 1520 م، تم اكتشاف مشروب الشوكولاتة.
- وكانت هذه بداية توزيع الشوكولاتة في العالم، حيث قام الأسبان بتصدير حبوب الكاكاو.
- إلى أوروبا مع تغييرات في المذاق النهائي لمشروب الكاكاو.
- لم يحب الأسبان طعم الكاكاو المضاف إليه البهارات، فقاموا باستبدال البهارات بالسكر، وخلط المشروب نفسه بالسكر والحليب وتقديمه ساخنًا وليس باردًا كما يمثله الأمريكيون.
- ظلت صناعة الكاكاو محتكرة من قبل الأسبان، ولم يعرف أحد في أوروبا كيفية صنع الكاكاو باستثناء الإسبان لما لا يقل عن 100 عام، وأصبح مشروبًا يقدم فقط للطبقات العليا.
- من الأسباب التي أدت إلى انتشار الكاكاو في أوروبا انتشار الكاكاو في الكنائس الإسبانية، وفي النهاية لم يستطع الإسبان الاحتفاظ بخليط الكاكاو لأنفسهم لفترة طويلة.
تحتوي بذور الكاكاو على مكونات
تحتوي حبوب الكاكاو الخام على العديد من المعادن مثل:
- المغنيسيوم؛
- نحاس؛
- حديد.
- الفوسفوريون.
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
- فيتامين أ.
- وفيتامين سي.
- وفيتامين
زراعة شجرة الكاكاو
- تُزرع شجرة الكاكاو في المناطق الاستوائية ويمكن زراعتها في أي بلد، بشرط أن يكون هناك موقع استوائي به تصريف ورطوبة جيدان على مدار العام.
- كما أنه لا ينمو في الغابات الاستوائية حيث يتجاوز الارتفاع المستوى الطبيعي الذي تتطلبه شجرة الكاكاو، ويتم حصاد شجرة الكاكاو في أوائل أكتوبر حتى مارس.
- تنتج الأشجار في غانا حوالي رطلين من الكاكاو المجفف سنويًا إذا تم زرع وحصاد ما يعادل 360 شجرة لكل فدان لمدة أربعين عامًا.
إقرئي أيضاً: فوائد ومضار الكاكاو للحامل والجنين
طرق انتاج الكاكاو
- تقطع ثمار الكاكاو من الأشجار ثم تطحن حتى تنفصل البذور عن اللب وتترك البذور حتى تخمر البذور وتجفف ثم تنقل إلى المصانع.
- تبدأ المصانع بتنظيف البذور وتحميصها، ثم يتم تكسيرها إلى قطع صغيرة، ثم يتم فصل القشرة عن اللب، ثم يتم طحن اللب إلى قطع حتى يصبح كتلة شبه سائلة لاحتوائه على زيوت مثل الشوكولاتة أو الكاكاو.
فوائد الكاكاو للبشر
- شجرة الكاكاو هي شجرة معمرة وتحتوي على العديد من الفوائد.
- يعالجون الحمى والسعال والحمى المرتفعة ومنشط القلب والكلى ومدر للبول.
- يساعد الثيوبرومين الموجود في حبوب الكاكاو على استرخاء العضلات الملساء في الجهاز الهضمي، ولهذا يلجأ الكثير من الناس إلى الشوكولاتة بعد امتلاء المعدة.
- حيث يريح الكاكاو المعدة.
- يستخدم الغلاف الخارجي لبذور الكاكاو أيضًا كعلاج لمشاكل الكبد والمثانة.
- الشوكولاتة هي أيضًا أحد المصادر الرئيسية للسعادة وتعتبر علاجًا للاكتئاب.
- حيث أكدت بعض الدراسات الطبية الحديثة التي أجراها الأستراليون أن أولئك الذين يعانون من الاكتئاب.
- يأكلون الشوكولاتة لأنها تحسن حالتهم النفسية.
- بالإضافة إلى ذلك، أظهرت بعض الدراسات أن تناول مكعبات الشوكولاتة يساعد على توسيع الشرايين ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، ولا تقتصر فوائد الشوكولاتة على علاج أمراض القلب.
- وبدلاً من ذلك، اكتشف العلماء اليابانيون أنها إحدى المواد التي تتمتع بأكبر قدر من القدرة على التغلب على الطبقة “الثنية” التي تسبب التسوس.
استخدام الكاكاو في الوقاية من مرض السكري
- في عام 2013، في يونيو، أجرى بعض الباحثين من جامعة بنسلفانيا في الولايات المتحدة دراسة على بعض الفئران.
- ووجدوا انخفاضًا في خطر الإصابة بمرض السكري بنحو 30 في المائة.
- أظهر الباحثون أن مركبات الفلافونويد تمنع الإصابة بمرض السكري.
- بسبب انخفاض نسبة الدهون في الكبد.
معلومات التغذية شجرة الكاكاو
- وفقًا للمعلومات الغذائية التي قدمتها وزارة الزراعة الأمريكية.
- كوب واحد من الكاكاو غير المحلى يحتوي على 196 سعرة حرارية.
- تحاول العديد من البلدان زراعة هذه الأنواع من الأشجار بسبب قيمتها التجارية والغذائية.
- لكنهم يحاولون قدر الإمكان وضعه في بيئة مناسبة.
- حتى نحصل على أكبر قدر من إنتاج الكاكاو ونربح منه في عام واحد.
شاهدي أيضاً: طريقة صنع القهوة الفرنسية بالبندق والحليب