كيفية صنع مخلل الزيتون يتساءل الكثير من الناس عن طريقة عمل مخلل الزيتون بجميع أنواعه، والزيتون الأخضر هو أشهر أنواع الزيتون المخلل، يليه الزيتون البني.
تعتبر دول المشرق من أشهر دول التخليل، مثل الأردن وفلسطين، ويعتبر مخلل الزيتون من الأطباق الرئيسية للإفطار والعشاء في فلسطين.
طريقة طهي زيت الزيتون
يحتوي الزيتون على سعرات حرارية قليلة، وهي أغذية صحية ومفيدة، حيث يتم استخلاص زيت الزيتون الصحي من الكبد، كما أنه يحتوي على الكالسيوم طريقة تخليل الزيتون:
مخلل زيتون اخضر
تعتبر طريقة تخليل الزيتون الأخضر من أبسط الطرق وتعتبر من أكثر الأنواع شيوعًا، وطريقتها على النحو التالي:
مكونات
- 2 كيلو زيتون اخضر.
- ربع كيلو فلفل أحمر أو حار.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملح حسب الرغبة “ربع كيلو جرام” أو أكثر.
- 250 مل من زيت الزيتون.
كيف تستعد
- يتم قطع الزيتون من الأعلى ويتم عمل فتحتين باستخدام عود أسنان.
- يوضع الزيتون في وعاء يحتوي على الماء فقط.
- ثم يتم تغيير الماء يوميا مثل الترمس حتى يختفي الطعم المر.
- نقطع 10 ليمونات إلى نصفين ونقطع الفلفل إلى قطع صغيرة.
- توضع المكونات في وعاء زجاجي “ليمون، فلفل وزيتون”.
- أضف الزيت والملح إلى الخليط.
- يضاف الماء إلى الجرة حتى يغطى الزيتون بالماء.
- أضف القليل من زيت الزيتون وأغلق البرطمان بإحكام.
- الجرة مخزنة في مكان بارد جدا.
- لا يتم فتح البنك أو لمسه لمدة شهر كحد أقصى.
طريقة عمل مخلل الزيتون
يعتبر الزيتون منزوع النوى من أفضل الأنواع التي تستخدم في الخبز مثل البيتزا وغيرها، وطريقة صنع الزيتون المتبل هي:
مكونات
- 2 كيلو زيتون اخضر.
- ربع كيلو ليمون.
- وربع كيلو فلفل أحمر أو حار.
- ربع كيلو جزر.
- ملح للتذوق.
- 300 مجم من زيت الزيتون.
- نصف كوب عصير ليمون.
كيف تستعد
- نقطع الزيتون إلى دوائر ونزيل اللب من الداخل.
- ثم ينقع الزيتون لمدة ثلاث ليال.
- يتم تغيير الماء كل 12 ساعة.
- نقطع الليمون والفلفل والجزر ونمزجهم.
- توضع طبقة من الزيتون وطبقة من المكونات السابقة في وعاء زجاجي.
- يضاف عصير الليمون ثم الزيت والماء.
- ثم يضاف الملح إلى الخليط.
- أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لمنع دخول الهواء.
- يُغلق البرطمان جيدًا لمدة 3-4 أسابيع كحد أقصى.
إقرئي أيضا: طريقة طبخ مخلل الليمون المسلوق
طريقة طهي الزيتون المتبل بالخضار
ينتشر في بلاد الشام مثل فلسطين والأردن، زيتون متبل بالكرفس، وهو سهل التحضير وسهل التحضير، وهي:
مكونات
- 2 كيلو زيتون.
- كوب من الملح، أو حسب الرغبة.
- ملعقة من الفاصوليا السوداء والقرطم.
- نصف كوب حامض.
- فصوص ثوم حسب الرغبة.
- قشر الليمون.
- حفنة من الكرفس.
- ربع كيلو فلفل أحمر أو حار.
- ربع كوب زيت زيتون.
كيف تستعد
- ينقع الزيتون لمدة ثلاثة أيام في وعاء به ماء ويتم تغييره كل 15 ساعة.
- يتم خلط المكونات “الفاصوليا السوداء والقرطم والليمون”.
- قطع الفلفل والليمون إلى قطع صغيرة.
- ثم يتم تقطيع الكاري إلى شرائح.
- تضاف المكونات تدريجياً إلى وعاء زجاجي كبير.
- في النهاية، يضاف زيت الزيتون لإغلاق العبوة جيدًا.
- أخيرًا، يضاف نكهة الليمون.
- اتركه في مكان بارد وتناول الطعام بعد 15 يومًا.
طريقة تخليل الزيتون
نادرًا ما يتم تناول الزيتون الأسود واستخدامه، لكنها تعمل على النحو التالي:
مكونات
- 2 كيلو زيتون.
- لتر زيت زيتون.
- كوب من الملح، أو حسب الرغبة.
كيف تستعد
- اصنع ثقوبًا في الجزء العلوي والسفلي من الزيتون.
- نقع الزيتون لمدة أسبوع وتأكد من تغيير الماء.
- نضع الزيتون في وعاء زجاجي ونضيف الماء والملح.
- اتركيه لمدة 5 أيام في مكان دافئ.
انظر هنا: كيفية طهي مخلل اللفت
في نهاية المقال سوف نشرح كيفية عمل مخللات الزيتون الأسود والأخضر، وتحتوي المخللات على مواد تعزز إنتاج هرمون السيروتونين الذي يعمل على إنقاص الوزن.
كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة ويعمل على علاج التهابات الحلق واللثة، وكذلك يساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتسهيل عملية الهضم.