طريقة طهي الحبار المحشي هو أحد أنواع المأكولات البحرية وهو من أكثر الأطعمة المرغوبة في جميع الأسواق وأهم ما يميزه أنه يحتوي على أكثر من طريقة طهي مما يجعله مختلفًا ومتنوعًا في المذاق، وفيما يلي سنوضح لك كيفية طهي الحبار المحشي.
ما هو الحبار؟
يعتبر الحبار من المأكولات البحرية المميزة لما له من مذاق فريد ورائع ويحبّه ويفضله الكثير من الناس في مختلف أنحاء العالم.
وتحتوي الحبار على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، وتتميز بإمكانية تحضيرها من مكونات مختلفة.
يمكن طهيه مع أنواع عديدة من الصلصات، ويمكن تحضيره بعدة طرق، مثل الحبار المشوي.
يوجد كاليماري مقلي ويمكن حشوه بعدة حشوات مختلفة.
إقرأ أيضاً: حساء فواكه البحر بالكريمة
كيفية تنظيف الحبار؟
- أولا نزيل الرأس.
- بعد ذلك نخرج أحشائه.
- ثم يشطف بالماء من الداخل.
- ثم افصل الغشاء الموجود على ظهر الحبار وضعه جانبًا.
- وأجزاء الحبار التي تؤكل هي الأرجل والجسم، والعينان والرأس من الأجزاء غير الصالحة للأكل.
كيف يعمل الحبار المحشو؟
مكونات الحبار المحشو
- كيلوغرام من الحبار متوسط الحجم.
- 500 جرام روبيان صغير.
- بصل مفروم ناعم.
- طماطم مبشورة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- وربع ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
- وربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة صغيرة كاري.
- وربع ملعقة صغيرة قرنفل.
- 2 كوب أرز.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ماء.
- مكعب مرقة الدجاج.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- طحن 2 فصوص من الثوم.
- فلفل اخضر حار.
- 2 ورق الغار.
مكونات صلصة الطماطم
- عصير 4 طماطم مبشورة.
- طحن 2 فصوص من الثوم.
- كمية قليلة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات متنوعة.
- رشة ملح خفيفة.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
شاهد أيضًا: كيفية صنع حساء المأكولات البحرية بالكريمة
كيفية تحضير الحبار المحشي؟
- قم أولاً بتنظيف الحبار جيدًا، ثم اشطفه بالماء، ثم صفيه جيدًا واتركه جانبًا حتى يجف.
- ثم نخرج قدرًا ونضعه على نار متوسطة ونسكب الزيت النباتي بداخله.
- انتظر حتى يسخن الزيت، وبمجرد أن يسخن، أضف البصل المفروم إلى الزيت وقلّب حتى يذوب البصل.
- ثم نضيف الفلفل الحار والثوم إلى البصل ونقلب حتى تتحول المكونات إلى اللون البني.
- ثم نضع صلصة الطماطم وورق الغار والبندورة المبشورة ومكعب مرقة الدجاج ونخلط هذا الخليط حتى يمتزج جيدًا.
- ثم نضيف الجمبري بعد أن يتم غسله وتنظيفه وتجفيفه جيدًا إلى هذا الخليط ونقلب باستمرار ونضيف الماء والأرز إلى القدر.
- ثم يضاف الفلفل الأسود والملح ومسحوق الكاري والكمون والفلفل الحلو والكزبرة الجافة إلى الخليط.
- واستمر في التقليب حتى يتم امتصاص كل السوائل وجميع التوابل المضافة.
- بعد ذلك ننشر هذا الخليط بشكل عريض ونتركه ليبرد، ثم نحضر الحبار ونحشى بالكمية المناسبة من الخليط المحضر.
- ثم أغلق الحبار بعصا خشبية صغيرة.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضعها على الموقد على نار متوسطة.
- نضيف الكمية المطلوبة من الماء المغلي والفلفل الأسود وورق الغار والقرنفل، ثم نضيف قطع الحبار المحشوة إلى الخليط.
- اتركه لمدة 25 دقيقة على الأقل لينضج تمامًا.
- بعد ذلك نستعد لعمل الصلصة من خلال تحضير صينية كبيرة ووضع عصير الطماطم وصلصة الطماطم بالداخل.
- نضيف إليها الزيت والملح والبهارات، ثم نخلط هذه المكونات معًا، ثم نضعها في الفرن.
- تُترك في الفرن حتى تصبح الصلصة سميكة.
- ثم أخرجي الصينية من الفرن وضعي الحبار المحشي بالداخل في صف مستقيم.
- ثم ضعها مرة أخرى في الفرن واتركها لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- ثم نخرج طبق حبار كبير ونضع فيه الحبار المحشو مع الصلصة.
- زيني الطبق بالكزبرة الجافة، ثم قدميه ساخناً.
حبار مقلي
مقادير الحبار المقلي
- كيلوغرام من الحبار.
- 2 بيض.
- نصف ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- كوب دقيق أبيض.
كيف لطهي الحبار المقلي
- يتم تنظيف الحبار جيدًا من الماء، ثم يتم تقطيعه إلى حلقات، وبعد ذلك يترك حتى يجف تمامًا.
- بعد ذلك، حضري طبقًا واسعًا وعميقًا، وكسري البيض بداخله واخلطي جيدًا.
- ثم نضع الحبار في وعاء عميق ونسكب فوقهم خل التفاح ونقلب حتى يمتزج الحبار جيداً مع خل التفاح.
- ثم يضاف الملح والفلفل الأسود للحبار ويخلط جيدا حتى يصل الملح والفلفل إلى كل حلقات الحبار.
- ثم صب البيض المخفوق على الحبار واستمر في التقليب حتى يمتزج البيض جيدًا مع الحبار.
- ثم نخرج الحبار من المقلاة بالشوكة ونضعه على منشفة ورقية ونتركه حتى نتخلص من البيض الزائد.
- ثم نخرج القدر ونضعه على نار متوسطة ونسكب فيه الزيت ونتركه حتى يسخن الزيت.
- ثم نمد الطحين الأبيض بشكل مسطح، ونضع حلقات الحبار بداخلها ونغمسها جيداً في الدقيق.
- ثم انقله إلى الزيت الساخن واتركه في الزيت حتى يتحول إلى اللون الأحمر ويتحول إلى اللون الذهبي.
- بعد أن ننتهي من قلي الكمية كاملة نرفعها عن النار ونضعها على منشفة ورقية للتخلص من فائض الزيت.
الحبار المخبوز
مكونات الحبار
- كوب من فتات الخبز.
- كوب واحد من الدقيق الأبيض.
- نصف كيلو سبيط.
- زيت نباتي للقلي.
مكونات التوابل
- كوب دقيق.
- بيضة واحدة.
- بصلة صغيرة.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- عصير ليمون.
- كوب ماء.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل أسود.
كيف لطهي الحبار مع فتات الخبز
- نضع الكاليماري ونضعها في التتبيلة ونتركها تمتزج جيداً مع بعضها البعض.
- قطع الحبار إلى حلقات.
- ثم ضع الحبار في ماء مالح واتركه هناك لمدة نصف يوم على الأقل.
- ثم اخلطي حلقات الحبار في خليط الدقيق وفتات الخبز.
- ثم نسكب الزيت في المقلاة ونضعه على النار ونضع حلقات الحبّار بالداخل حتى تصبح جاهزة.
- ثم ضعي الكالاماري في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
قد تكون مهتمًا بـ: كيف تعمل المأكولات البحرية
في نهاية هذا المقال، نأمل أن نكون قد أوضحنا لك بالتفصيل كيفية طهي الحبار المحشو وبعض الطرق الأخرى لطهي الحبار.
لا تنسى مشاركة هذا المقال مع الأصدقاء والأحباء لتتعلم طريقة طهي الحبار المحشو وترك تعليقك تحت المقال.