من المعروف أن الفاصوليا تحتوي على كمية كبيرة من البروتين، حيث تعتبر من أهم الأطعمة الاقتصادية وغنية في نفس الوقت بالفوائد الصحية، وتحتوي الفول على العديد من القيم الغذائية، مثل اللحوم، باستثناء أنه يمد الجسم بنسبة عالية من الحديد، يُعرف طبق الفاصوليا بأنه طبق رئيسي لكثير من الناس حول العالم، وخاصة لسكان منطقة البحر الأبيض المتوسط.
الفوائد الصحية للفاصوليا
- تحتوي الفاصوليا على العديد من المواد المفيدة، حيث أنها تتكون من الماء، وأيضًا كمية كبيرة من البروتين، بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكربوهيدرات، كما تحتوي على كمية قليلة من المواد الدهنية، كما تحتوي على العديد من الأملاح المعدنية، مثل: معدن الفوسفور، يحتوي على الكالسيوم بنسبة عالية، ويحتوي أيضًا على الحديد والكبريت المعدني.
- بالإضافة إلى احتواء الفول على نسبة عالية من فيتامين ب والجيلاتين وكذلك الهيموجلوبين، كل هذا يجلب العديد من الفوائد الصحية للجسم، حيث أنه يتمتع بقدرة عالية على تقوية جهاز المناعة بالجسم، نظرًا لكمية المعادن. العناصر الموجودة في الفول، فهي مفيدة جدا تقوي جهاز المناعة.
- بالإضافة إلى ذلك، تقلل الفاصوليا من مستوى الكوليسترول السيئ في الدم لاحتوائها على الكثير من الألياف الغذائية وكذلك تحتوي على الليسيثين، بالإضافة إلى كونها خالية من الدهون، فهي مفيدة جدًا في خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
- وتجدر الإشارة إلى أن الفاصوليا فعالة جدًا في خفض ضغط الدم، خاصة عند النساء اللواتي وصلن إلى سن اليأس، كما أن استهلاك الفاصوليا مهم جدًا لمرضى السكر لأنه يعمل على استقرار مستويات السكر في الدم.
- من المهم معرفة أن الفاصوليا تحتوي على العديد من المركبات المضادة للسرطان بالإضافة إلى كونها وقائية من السرطان، وأن القشرة الموجودة على الفاصوليا تعالج الإمساك وتعزز إدرار البول، وأن الفاصوليا مفيدة للتوتر في معظم الأوقات.
انظر أيضًا: فوائد تناول الفاصوليا المنبتة
أين يتم هضم الفول؟
- وتجدر الإشارة إلى أن الفول يتم هضمه في المعدة، حيث أنها إنزيمات للعملية الهضمية تشبه حمض الهيدروكلوريك المعروف بإفرازه عبر جدران المعدة ويقوم بالعديد من الوظائف، أولاً وقبل كل شيء، يلين جميع المواد البروتينية وذلك لتسهيل عملية الهضم.
- بعد ذلك يساعد في تكوين جميع الإنزيمات مثل إنزيم الببسينوجين الذي يقوم بعملية هضم الحبوب، حيث يحولها إلى حالة نشطة لتبدأ في هضم الفول جيداً، وأثناء عملية الهضم، كما أنه ينظم أن يكون حامضيًا، بحيث يرضي عملًا خاصًا وإنزيمات المعدة.
- يقوم حمض الهيدروكلوريك بتعقيم المعدة من أي بكتيريا قد تدخل مع الفاصوليا ويزيل أي جراثيم تسبب الغازات والروائح الناتجة بشكل رئيسي عن تخمر الحبوب.
- ثم يتم تحويل الفاصوليا إلى العديد من مركبات الببتيد والانتقال إلى الأمعاء الدقيقة، بحيث يفرز البنكرياس إنزيم كيموتريبسين، وهو إنزيم التربسين المسؤول عن تحويل الببتيد إلى العديد من المركبات الأصغر مثل ثنائي الببتيدات وثلاثي الببتيدات، وكذلك الأحماض الأمينية .
- ويقوم جدار الأمعاء بإفراز العصائر التي تكسر جميع بقايا الببتيد إلى أحماض أمينية تذوب وامتصاصها لتنتقل إلى الدم وإلى جميع الخلايا والأنسجة.
سرعة الهضم والإفراز
- يختلف معدل الهضم والإفراز من شخص لآخر حيث أن هناك عدة عوامل تلعب دورًا مهمًا في معدل الهضم والإفراز مثل: جنس الشخص وأيضًا نوع الطعام الذي تناولته وكمية الطعام التي تناولتها. العامل الرئيسي.
- بالإضافة إلى ذلك، إذا كانت هناك مشكلة في الجهاز الهضمي تقلل من سرعة الهضم، حيث أن وقت مرور الطعام من المعدة إلى الأمعاء يمكن أن يستغرق حوالي 6-8 ساعات، وبعد ذلك يدخل الطعام المهضوم إلى الأمعاء الغليظة. لامتصاص الماء وكذلك لإزالة الطعام غير المهضوم.
- هناك عوامل أخرى تساعد على هضم الطعام بسرعة كبيرة وهي أن الشخص يأكل الشوربة، لأنها تساعد كثيراً في عملية الهضم، وأيضاً عليك العمل على تقسيم الطعام إلى كميات صغيرة ومضغ كل الطعام بشكل كبير. حسنًا، بالإضافة إلى حقيقة أنك بحاجة إلى الاستمرار في ممارسة التمارين البدنية والتمارين الرياضية لتسريع عملية الهضم.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد الفاصوليا الجافة؟
عيوب استخدام الفول
- على الرغم من ارتفاع كمية المغذيات وفوائد الفاصوليا، إلا أن الفاصوليا يمكن أن تسبب بعض المشاكل الصحية، حيث يمكن أن تسبب عسر الهضم لدى بعض الأشخاص، لأنها تحتوي على الكثير من الألياف الغذائية، فإنها تستغرق وقتًا طويلاً للهضم، لأنها أفضل تنظيفًا. تؤكل الفاصوليا.
- كما أنه يسبب الغازات لاحتوائه على العديد من مركبات السكر التي تخمرها البكتيريا في الأمعاء، مما يؤدي إلى انتفاخ شديد نتيجة تراكم الغازات، ويمكن تناول الفاصوليا بدون آثار هذا الغاز عن طريق نقع الفاصوليا في الماء للحصول عليها. تخلص من المركبات التي تحتوي على الكثير من السكر.
في نهاية رحلتنا حول أين يتم هضم الفاصوليا؟، شرحنا الكثير من المعلومات حول الفاصوليا، والفوائد الصحية العديدة للفاصوليا، وعملية هضم الفاصوليا والأضرار التي يمكن أن تسببها.