طريقة كبس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية

سنتناول طريقة عصر الزيتون الأخضر بالطريقة الفلسطينية معًا على موقع جديد اليوم، لأن الزيتون مقبلات لا يمكن لأي مائدة عربية الاستغناء عنها، وذلك بفضل مذاقها الرائع الذي يساعد على تنشيط الشهية.

الطريقة الفلسطينية لعصر الزيتون الأخضر

وهنا نوضح لك عزيزي القارئ كيفية عصر الزيتون الأخضر بالطريقة الفلسطينية وذلك على النحو التالي:

مكونات

• 4 كيلو زيتون اخضر.
• 1 كيلوجرام من الملح.
• وايضا 3 كيلو ليمون.
• 1/2 كيلو فلفل حار.
• 1 كوب زيت.
• 5 ملاعق كبيرة من الكركم.

كيف تستعد

1. ضعي الزيتون الأخضر في وعاء عميق واشطفه جيدًا بالماء الجاري.
2. افتح كل حبة زيتون بالسكين، واصنع شقًا طوليًا في كل نواة.
3. ينقع الزيتون في الماء لمدة 7 أيام، مع تغيير الماء يوميًا، مرة في الصباح ومرة ​​في المساء، للتخلص تمامًا من المرارة في الزيتون.
4. يُصفى الزيتون جيدًا من الماء، ثم يُغمس في ماء جديد ويُملح ويترك لمدة يومين، مع مراعاة تغيير الماء والتمليح مرتين يوميًا لمدة 48 ساعة.
5. نقوم بتجهيز وعاء نظيف محكم لضغط الزيتون به، مع مراعاة أن يكون لونه داكنًا حتى لا يتأثر الزيتون بالضوء.
6. اعصري حوالي 1 لتر من الليمون واتركي الباقي على شكل شرائح رفيعة.
7. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات متوسطة الحجم.
8. نضع نصف كمية الزيتون في وعاء، ثم نضيف شرائح الليمون والفلفل مع قليل من الزيت.
9. يُضاف الزيتون المتبقي، ثم يُضاف إليه شرائح الليمون المتبقية، والفلفل الحار، والزيت.
10. خذ وعاء واسكب كمية مناسبة من الماء بحجم وعاء الزيتون، أضف الملح والكركم إليه.
11. قلبي خليط الماء حتى يذوب الملح واتركيه على النار حتى يسخن.
12. يُسكب مزيج الماء فوق الزيتون، ويُغلق الوعاء بإحكام ويُترك في مكان دافئ محمي من الضوء لمدة 20-30 يومًا، حتى ينضج الزيتون تمامًا.
13. نقوم بتوزيع الزيتون بعد أن ينضج في حاويات صغيرة محكمة الإغلاق لحمايته من التلوث.

إقرأ أيضاً: كيف تطبخ الزيتون الجاف

طريقة عصر الزيتون الأخضر بالطريقة الفلسطينية دون نقعها

مكونات

• 3 كيلو زيتون اخضر صغير.
• 2 ملاعق كبيرة من الحبة السوداء.
• حسنًا، كيس واحد من ملح الطعام.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون.
• 2 عود كرفس.
• 1 ملعقة كبيرة من القرطم.
• أيضا الفلفل الأخضر حسب الرغبة.
• 6 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.
• كوبان من الماء.

كيف تستعد

1. اغسل الزيتون جيدًا للتخلص من أي شوائب عالقة به.
2. يقطع الزيتون بسكين حاد.
3. نأخذ وعاء ونضع فيه عصير الليمون والثوم والبذور السوداء والقرطم ونخلطهم جيداً.
4. يُسكب المزيج فوق الزيتون ويُقلب جيداً.
5. ضعي الزيتون في مرطبان محكم الغلق، ضعي فوقه شرائح الكرفس والفلفل.
6. نضيف الماء ونضيف الملح مع التحريك حتى يذوب الملح ثم نسكب هذا الخليط فوق الزيتون.
7. ضعي قشر الليمون على سطح البرطمان، ثم أغلقيه بإحكام لمدة 10 أيام.

يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية صنع مخلل الزيتون في المنزل بسرعة

نعصر زيتون مع جزر على الطريقة الفلسطينية

مكونات

• 1 كيلو زيتون أخضر.
• نصف كيلو جزر.
• 1/2 كوب خل أبيض.
• أيضا 1/2 كجم من الليمون.
• 1/2 كوب عصير ليمون.
• ربع كيلو فلفل حار.
• 1 كوب و 1/4 ملح.
• تحتاج أيضًا إلى كمية معينة من زيت الزيتون.
• 3 أكواب من الماء.

كيف تستعد

1. اغسلي الزيتون جيداً بالماء وضعيه جانباً ليجف تماماً.
2. أحضر كوبًا فارغًا واضغط عليه على الزيتون.
3. كمية الجزر التي لدينا مبشورة.
4. قطع الليمون إلى حوالي 8 أرباع.
5. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة.
6. اخلطي الزيتون والجزر والفلفل الحار ثم اسكبي الخليط في وعاء محكم الغلق.
7. صب الماء في وعاء وأضف الملح إليه مع التحريك جيدًا حتى يذوب الملح وتحصل على محلول ملحي.
8. يُسكب محلول الخل وعصير الليمون، ويُخلط المكونات جيدًا.
9. ضعي المزيج السابق في البرطمان مع الزيتون، وتأكدي من أن حافة البرطمان فارغة.
10. املأ حافة البرطمان بزيت الزيتون.
11. أغلق البرطمان جيداً واتركه في مكان جاف لمدة 7 أيام.

يمكنك أيضا مشاهدة كيفية عمل مخلل الزيتون

لذلك وصلنا إلى نهاية هذا المقال، وبفضله تعرّفنا بسهولة وحسن الذوق على طريقة عصر الزيتون الأخضر بالطريقة الفلسطينية، ونأمل أن نتمكن من تحقيق أقصى فائدة لكم.