استعمالات اللبن الرايب في الأكل

هناك استخدامات عديدة للزبادي في الطعام، ففي بعض الأحيان نضع الزبادي خارج الثلاجة مما يجعله لبنًا بشكل قاطع، حيث ينقسم الزبادي إلى قسمين أحدهما يشبه الجبن والجزء الآخر ماء.

في هذه الحالة الحليب غير مناسب للشرب، وإذا تحول اللبن إلى خثارة فيمكن استخدامه لأغراض أخرى، وفي هذا المقال سنتعرف على استخدام الزبادي في الطعام وفوائده وأفعاله في المنزل.

استخدام الزبادي في الطعام

يمكننا استخدام الجبن القريش في العديد من الوصفات ومنها:

• الخبز

يمكن استخدام الزبادي في بعض أنواع الخبز مثل البيتزا والكيك والبسبوسة وجميع أنواع الحلويات.

• جبن

يمكنك تحويل الزبادي إلى جبن بوضعه في القماش القطني وإضافة القليل من الملح، وبعد تصفية الماء يتحول إلى جبنة قريش.

• جبنة الكريمة

نصفي الزبادي ونضع عليه ملعقة كبيرة من الزبدة ونصف كوب كريمة ونضعه في كبة مع قليل من الماء ونخلطها جيداً وسيتحول الخليط إلى جبنة كريمية.

• خرق

نقوم بتصفية اللبن من الماء ونضع عليه القليل من الملح والبهارات ونخلطه جيداً ونضعه على شبكة وسوف يكون مذاقه جيداً، ونضع هذا الخليط في برطمان بالثلاجة.

• مشروب زبادي بالفواكه

يُمزج الزبادي مع الماء والحليب السائل حتى يصبح ناعمًا، ثم يُبرّد ويُقدّم بارداً.

• لحم ودجاج

نضع الزبادي مع مجموعة من البهارات المستخدمة في تتبيل اللحم والدجاج، ويمكن وضع هذا الخليط في الثلاجة واستخدامه لجميع الأغراض.

وبعد أن نتعرف على استخدام الزبادي في الطعام وبعض المخبوزات والحلويات، ما هي فوائده؟ هل يمكن القيام به في المنزل؟

إقرأ أيضاً: فوائد ومضار الزبادي

ما هو الزبادي؟

الزبادي مشابه للزبادي ولكنه أخف في القوام وله طعم حامض حامض ويسمى الجبن القريش ويمكن صنعه من الحليب العادي مع إضافة بعض المكونات. في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية صنع الزبادي في الصفحة الرئيسية.

فوائد الزبادي

للزبادي فوائد عديدة منها:

• فقدان الوزن

يحتوي الزبادي على بروتينات يتم هضمها لفترة طويلة، لذا فإن الاستهلاك المستمر للجبن القريش يسبب الشعور بالامتلاء وعدم الرغبة في تناول الطعام على المدى الطويل، وهذه البروتينات تساعد على حرق الدهون.

• هضم الطعام

يساعد الزبادي على هضم الطعام وعلاج عسر الهضم لاحتوائه على البروبيوتيك، ويعالج بعض مشاكل المعدة مثل الإسهال، ويخفف من أعراض القولون العصبي.

• يحافظ على صحة الأسنان والعظام

يحتوي الزبادي على الكالسيوم الذي يحسن صحة الأسنان والعظام، ويساعد أيضًا في الحماية من هشاشة العظام ويحمي اللثة من الالتهابات المختلفة.

• وجبة كاملة قبل التمرين

يحتوي الزبادي على الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها لممارسة الرياضة وتساعد في علاج وجع ما بعد التمرين.

• الوقاية من نزلات البرد

يحفز الزبادي الجسم على إنتاج الخلايا التائية، وبالتالي زيادة قدرة الجهاز المناعي على محاربة البكتيريا والفيروسات، وبالتالي منع نزلات البرد وفيروسات الإنفلونزا.

• حماية ضد ارتفاع ضغط الدم

يساعد الزبادي في الحفاظ على مستويات ضغط الدم الطبيعية لاحتوائه على البروبيوتيك الذي يساعد على رفع مستويات الكوليسترول، وهو أمر مفيد للجسم.

• يساعد في تخفيف أعراض الحساسية والالتهابات المختلفة.
• يحتوي على بعض المعادن الضرورية للجسم مثل الزنك والسيلينيوم.
• يحتوي على حمض اللاكتيك الذي يساعد على تطهير الجسم من السموم.
• يساعد على النوم العميق المريح ويخفف من إرهاق الجسم والتعب.

طريقة عمل الزبادي

الآن بعد أن تعلمنا عن استخدامات الزبادي في الطعام بالإضافة إلى فوائده العديدة، هل يمكن تحويل الزبادي إلى طعام؟ يمكن صنع الزبادي عن طريق إضافة البكتيريا المعروفة باسم حمض اللاكتيك والبكتيريا الأخرى مثل البلغاريكوس لزيادة حموضة اللبن.

ونقوم بما يلي:

• نضع الحليب السائل في قدر على النار ونتركه حتى يغلي.
• ضعي الحليب السائل في وعاء زجاجي بغطاء، أضيفي كوبًا من الجبن القريش إلى الحليب السائل، ضعي الخليط في مكان دافئ في المنزل واتركيها لمدة أربع إلى ثماني ساعات، ثم ضعي المزيج في الثلاجة حتى يتماسك. يثخن ويترك لمدة أربع ساعات ليبرد.

اقرأ أيضًا: كيفية تحضير الزبادي بسرعة

مساوئ الزبادي

تعلمنا عن استخدام الزبادي في الطعام بالإضافة إلى فوائده العديدة. هل هناك احتياطات من تناول الزبادي؟

• من الأفضل عدم استخدام الزبادي للحوامل والمرضعات.
• تناول الزبادي يخفض ضغط الدم عن مستواه الطبيعي، لذلك يجب على المرضى الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم عدم تناوله.
• يجب على الأشخاص ذوي المناعة الضعيفة عدم تناول الزبادي، لأنه يؤدي إلى تكاثر البكتيريا التي تكون ضارة أحيانًا.
• يرتبط الاستهلاك المتكرر للزبادي بظهور حب الشباب وبعض مشاكل الجلد.
• الاستهلاك المفرط للزبادي يسبب الغثيان والانتفاخ ويمكن أن يسبب عدم تحمل اللاكتوز، وقد تتفاقم الأعراض بمرور الوقت.
• وجود عدد كبير من البكتيريا في الزبادي، والتي بفضلها تتمتع بقدرة عالية على مقاومة المضادات الحيوية المختلفة.

الفرق بين الزبادي والزبادي

لا يستطيع بعض الناس التمييز بين الزبادي واللبن لأن كلاهما من منتجات الألبان، ويحتوي الزبادي على نفس الفوائد الصحية مثل الحليب العادي، باستثناء أن كل منهما يتم تحضيره بشكل مختلف، وكلاهما يحتوي على العديد من الفوائد. فما الفرق بينهما؟ هم؟

• يحتوي الزبادي على الكالسيوم الذي يساعد على حرق الدهون في الجسم. كما أنه يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. كل هذه العناصر تساعد في الحفاظ على صحة الجسم ومحاربة أعراض الشيخوخة. ، لا تحتوي على مواد كيميائية ؛ لذلك، يمكن القيام بذلك في المنزل.
• يحتوي الزبادي على الكالسيوم والبوتاسيوم ومجموعة من الفيتامينات والمعادن المفيدة للحفاظ على نظام غذائي متوازن وكذلك يساعد في إنقاص الوزن.

الزبادي أفضل من الزبادي لفقدان الوزن

يعتبر الزبادي أفضل طريقة لفقدان الوزن وحرق الدهون لاحتوائه على البروبيوتيك، لذلك فهو الخيار الأفضل للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن، لأنه يمنح الإنسان الشعور بالامتلاء لفترة طويلة ويتطلب وقتًا أطول للاستيعاب.

فوائد الزبادي قبل النوم

لا تقتصر فوائد الزبادي على فوائد محددة، ولكن هناك العديد من الفوائد التي يتم تقديمها في الفوائد قبل النوم، ومنها:

• يحتوي الزبادي على مادة التربتوفان التي تساعد على الاسترخاء وتهدئة الأعصاب قبل النوم، كما تساعد الجسم على الاسترخاء وتحفيز إنتاج الميلاتونين مما يساعدك على النوم بسلام.
• يساعد في إنقاص الوزن، حيث يعطي الشعور بالشبع، بجانب احتوائه على سعرات حرارية قليلة.
• يساعد في الحفاظ على صحة العضلات أثناء النوم لاحتوائه على البروتينات.
• يساعد على ترطيب البشرة وإبقائها منتعشة ويمنع ظهور علامات الشيخوخة.
• كما يساعد إدرار البول الجسم على التخلص من الحصى والسموم.

انظر هنا: كيفية صنع اللبن الرائب

في هذا المقال تعرفنا على استخدام الزبادي في الطعام وفوائده وأضراره، وكذلك طريقة إنتاجه، كما اكتشفنا أن تحويل اللبن إلى لبن لا يعني أنه يفسد.

لكن يمكن إعادة استخدامها في العجين وفي جميع أنواع الخبز مثل الكعك والفطائر، لكنها تصبح غير صالحة للشرب أو إضافة الشاي أو القهوة حتى لا تضر بجسم الإنسان.