دقيق الدخن والنظام الغذائي والدخن والنظام الغذائي والعلاقة بينهما، حيث أن الدخن عادة ما يكون نوع من الحبوب الكاملة يزرع في منطقة الهند ونيجيريا وكذلك في دول آسيوية وإفريقية أخرى، حيث يعتبر من الحبوب التي تحتوي على تم استخدامه منذ العصور القديمة.
تستخدم هذه الحبوب أيضًا للاستهلاك من قبل البشر والحيوانات والطيور معًا وفي هذه المقالة سنشرح دقيق الدخن واستخداماته في النظام الغذائي.
القيمة الغذائية للدخن
يعتبر الدخن من الحبوب النشوية، حيث يحتوي على الكربوهيدرات بنسب كبيرة، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي كل كوب على مائة وأربعة وسبعين جرامًا، وهذا من الدخن المطبوخ، وهو:
- يحتوي الدخن المسلوق على حوالي مائتين وسبعة سعرات حرارية.
- يحتوي الدخن المسلوق أيضًا على حوالي 41 جرامًا من الكربوهيدرات.
- يحتوي الدخن المسلوق أيضًا على حوالي جرامين وعشرة جرامات من الألياف.
- أما الدخن المطبوخ فيمكن أن يحتوي على حوالي ستة جرامات من البروتين.
- يحتوي الدخن المطبوخ أيضًا على حوالي سبع من كل عشرة دهون.
- ويحتوي الدخن المسلوق على حوالي خمسة وعشرين بالمائة من الفسفور من المعتاد اليومي.
- يحتوي الدخن المسلوق أيضًا على تسعة عشر بالمائة من المغنيسيوم.
- يحتوي الدخن المسلوق أيضًا على ثمانية بالمائة من حمض الفوليك.
- يحتوي الدخن المسلوق على حوالي ستة بالمائة.
- يوفر الدخن أيضًا أحماض أمينية رئيسية أكثر من معظم الحبوب الأخرى، لأن هذه المركبات ضرورية لبناء البروتين.
- يحتوي الدخن أيضًا على نسبة عالية جدًا من الكالسيوم الضروري لصحة العظام والأوعية الدموية وتقلصات العضلات.
أنظر أيضا: دقيق الحمص واستخداماته
الدخن والنظام الغذائي
- قد يوفر الدخن القليل من السعرات الحرارية، ولكن في المقابل يوفر الدخن العديد من العناصر الغذائية المختلفة، وهو أداة مهمة للغاية في عمل التخلص من الوزن الزائد.
- بالإضافة إلى ذلك، يعمل الدخن بسرعة كبيرة على تحسين عملية الهضم، وبفضل ذلك يمكن أن يحسن العمل الوظيفي للأمعاء.
- كما يتميز الدخن باحتوائه على نسبة عالية من الغلوتين مما يساعد في تحسين الاضطرابات التي تحدث في الأمعاء.
- كما أنها مناسبة لأخصائيي الحميات.
- عندما يتعلق الأمر بشراء الدخن، يجب أن تبحث عن ملصق يقول أنه خالٍ من الغلوتين حتى يتأكد المرء من أن الدخن لا يحتوي على أي نوع من الغلوتين.
كيف تطبخ وأكل الدخن
لتحضير الدخن للاستخدام، يجب عليك القيام بما يلي:
- انقع الدخن طوال الليل قبل الطهي.
- ثم أضف كوبين من الماء أو المرق لكل كوب من الدخن الخام.
- ثم اغلي المزيج معًا على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
- بعد ذلك يمكنك تناوله بكل سرور وبصحة جيدة.
- تظهر الأبحاث أيضًا أن صنع المخبوزات بدقيق الدخن يمكن أن يحسن الجسم بعدد من القيم الغذائية بسبب محتواه من مضادات الأكسدة.
- يمكنك أيضًا تناول الدخن كطبق جانبي، أو إضافته إلى السلطة، أو إضافته إلى الفطائر، أو تناوله كحبوب على الإفطار.
انظر أيضا: ما هو دقيق الدخن
فوائد الدخن
يحتوي الدخن على العديد من العناصر الغذائية والمركبات النباتية وله مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك ما يلي:
- الدخن غني بمضادات الأكسدة: الدخن هو نوع من الحبوب يحتوي على مركبات الفينول، وخاصة حمض الفيروليك ومضادات الاكسدة، وهذه الجزيئات تعمل كمضادات للأكسدة، وتحمي الجسم من الإجهاد والتعب والإرهاق.
- لأن جميع الأنواع المختلفة من الدخن يمكن أن تحتوي على مضادات الأكسدة ذات اللون الداكن، مما يعطي الكثير من الفوائد مقارنة بالدخن الأبيض أو الأصفر.
- يساعد الدخن على التحكم في نسبة السكر في الدم: بالإضافة إلى ذلك، فإن من فوائد الدخن التحكم في نسبة السكر في الدم لاحتوائه على الألياف والسكريات غير النشوية، وهما نوعان من الكربوهيدرات.
- يعتبر الدخن أيضًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
- تساعد حبوب الدخن على خفض مستويات الكوليسترول: حبوب الدخن هي نوع واحد من الحبوب التي قد تحتوي على ألياف قابلة للذوبان، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- كما أنه يعمل على منح الجسم حماية طبيعية ضد مخاطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية.
فوائد أخرى للدخن
تشمل الفوائد الأخرى التي تتجاوز علاج السمنة ما يلي:
- تعمل حبوب الدخن على تخفيف آلام الدورة الشهرية: تساعد حبوب الدخن في تخفيف آلام الدورة الشهرية عند النساء.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون الدخن مفيدًا جدًا للنساء المرضعات لأنه يزيد من كمية الحليب في الثدي.
- يعالج الدخن مشاكل الشعر: يعالج الدخن مشاكل تساقط الشعر مما يزيد من نمو الشعر ويعالج مشاكل فروة الرأس.
فوائد أخرى للدخن:
- يساعد الدخن في تأخير علامات الشيخوخة مثل: التجاعيد والخطوط التي يمكن أن تظهر حول العينين مع تقدمنا في العمر.
- يمكن للدخن أن يمنع ارتفاع ضغط الدم في الجسم، مما يحافظ على مستويات ضغط الدم.
- كما يساهم الدخن في خفض وخفض نسبة الكوليسترول في جسم الإنسان، مما يقلل من خطر زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
- يدعم صحة القلب، وذلك بفضل وجود مستويات عالية من الألياف في الدخن.
- يساعد الدخن أيضًا على تهدئة الأعصاب، مما يقلل من نوبات الغضب.
- يحتوي الدخن أيضًا على مضادات الأكسدة التي تحمي من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة، كما تقلل من كمية الجذور الحرة التي تضر بالبشر وتؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
- يحسن الدخن أيضًا وظائف الجهاز التنفسي، حيث يزيل السموم من الجسم.
- كما أنه يساعد على زيادة وظائف جهاز المناعة في جسم الإنسان.
- يحارب الدخن أيضًا مشكلة الغازات والانتفاخ والإمساك.
- مما يزيد من حركة الأمعاء مما يساعد في تسهيل حركة الجهاز الهضمي.
- يعتبر الدخن مصدرًا ممتازًا وهامًا جدًا للبروتين النباتي لأخصائيي الحميات.
- يساعد الدخن على تقليل كمية اللحوم التي يتم تناولها، والحفاظ على كمية البروتين اللازمة للجسم.
اقرأ أيضًا: فوائد ومضار طحين الدخن
هل يعزز دقيق الدخن التسمين وزيادة الوزن؟
- هناك بعض الأحاديث التي تقول إن دقيق الدخن يزيد من وزن الجسم.
- لكن في الواقع، الدخن لا يزيد الوزن على الإطلاق، بل على العكس.
- يساهم الدخن في تقليل الوزن الزائد في الجسم.
- ويرجع ذلك إلى احتوائه على كمية كبيرة من الألياف والبروتينات، مما يعطي إحساسًا بالامتلاء لفترة طويلة جدًا.
- حيث يقلل الدخن من تناول الطعام بكميات كبيرة.
- يحتوي الدخن أيضًا على نسبة عالية من الكبريت والجاودار والأحماض الأخرى.
- مما يساعد على تقليل الوزن والعمل على خسارته مع خسارة دهون البطن بشكل ملحوظ.