تعد جبنة الموزاريلا من أشهر وأهم أنواع الجبن الإيطالية في عدد كبير من الوصفات الغذائية، حيث تدخل في تحضير أنواع مختلفة من المكرونة.
مع وجود العديد من وصفات البيتزا والديكورات، ما هي أفضل الطرق لجعلها سهلة وغير مكلفة؟
هذا ما سنناقشه في موضوعنا التالي، لذا ترقبوا هذه المقالة في مقالنا المميز دائمًا.
أنواع جبنة الموزاريلا
جبنة الموزاريلا هي جبنة بيضاء في الغالب، لكن يمكننا رؤيتها في الغالب صفراء أو صفراء اللون.
يختلف هذا اللون أيضًا باختلاف الطعام الذي يأكله الحيوان، والجبن طري جدًا، نظرًا لارتفاع نسبة الرطوبة فيه.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الجبن في المنزل
جاموس موزاريلا
إنها جبنة موزاريلا مصنوعة من حليب الجاموس المحلي.
وجدت في الجاموس المربى في إيطاليا ولاتسيو وكذلك في كامبانيا.
جبنة موتزاريلا بالحليب
وهي جبنة موزاريلا مصنوعة من حليب البقر الطازج، المبستر أو غير المبستر.
كما أنه ليس مصنوعًا من حليب الجاموس كالنوع الأول، فهو نوع له تكلفة منخفضة خاصة به.
جبنة الموزاريلا ذات المحتوى الرطوبي المنخفض
وهي جبنة مصنوعة من الحليب منزوع الدسم جزئيًا أو كليًا.
كما يمكن تخزينها لمدة شهر في الثلاجة، ويمكننا أن نجد هذا النوع مبشورًا أو صلبًا مع مدة صلاحية تصل إلى حوالي ستة أشهر.
طريقة عمل جبنة الموزاريلا
مكونات
- ربع كوب من خل الأرز.
- أربعة لترات من الحليب كامل الدسم.
- كوب ماء مفلتر أو مغلي.
- حبتين من المنفحة التي تساهم في تخمر الحليب.
- سنحتاج إلى سكين حاد، وقطعة من الشاش مع ميزان حرارة ومقبض سلكي يدوي.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع جبنة الرومي في المنزل
كيف تستعد
- يجب تعقيم جميع الأدوات المستخدمة بالغسيل أو الغليان بالماء المغلي.
- ضعي كمية قليلة من الحليب في قدر من الستانلس ستيل على النار وسخني الحليب وقلبي حتى يغلي.
- ونستمر في التقليب حتى لا يحترق، ثم نقيس درجة الحرارة وعندما نجد 35 درجة.
- لذلك فهي تعني درجة الحرارة المناسبة.
- يُسكب عليها خل الأرز مع التحريك المستمر، ثم يُترك دون تقليب.
- حوالي 20 دقيقة، حتى تمتزج معًا.
- يتم وضع قرصين من المنفحة أيضًا في الماء المصفى أو المغلي حتى يذوب تمامًا.
- توضع المنفحة أيضًا على الحليب مع التحريك برفق مع تغطية الإناء بقطعة من الصوف.
- اترك لمدة خمس ساعات.
- بعد مرور الوقت المطلوب، يُفتح الغطاء ويفصل الماء عن الجبن.
- يطلق عليه مصل اللبن.
- يُقطع الجبن أيضًا بطرف سكين حاد، ثم يُعاد الجبن إلى القدر ويُغطى بغطاء من الصوف.
- تغطية لمدة ثلاث ساعات.
- في نهاية الوقت، يوضع الجبن على قماش قطني، ويوضع مصفاة أسفل الجبن، ويوضع وعاء تحته حتى يتم فصل مصل اللبن تمامًا عن الجبن.
- غطيها وضعيها في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعي الجبن في وعاء وقسّميها إلى مربعات.
- ضعيها في وعاء مسطح ثم رشيها بالملح.
- بعد ذلك، يتم تغطيتها بشاش لمدة ساعة، ثم يتم عصر كل قطعة من الجبن من خلال الشاش.
- حتى يتم تصريف الماء الموجود فيه تمامًا.
- كما أنه يحتفظ به في الفريزر لمدة ثلاثة أسابيع قبل الاستخدام، ويمكن استبدال الخل الأبيض بالمنفحة.
- مع عصير الليمون على شكل خليط.
طريقة بسيطة لعمل جبنة الموزاريلا في المنزل
مكونات
- ميزان حرارة للطهي.
- نصف جالون من الحليب كامل الدسم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح البحر.
- ربع منفحة بتلو، تذوب في ثُمن كوب ماء بارد.
- ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك في نصف كوب ماء.
كيف تستعد
- يمكن شراء كل من منفحة العجل وحمض الستريك من أي صيدلية، ويُسكب الحليب في قدر كبير ويُغلى.
- ثم نضيف حامض الستريك والماء ونخفق المكونات حتى تصل درجة الحرارة إلى 35 درجة مئوية.
- يُرفع القدر عن النار، ثم يُخفق المنفحة بملعقة مثقوبة، ويغطى الخليط بغطاء ويترك لمدة خمس دقائق.
- يمكنك أيضًا التحقق من كثافته وقوامه عن طريق لمسه بأصابعك، عندما تكون كثافة الجبن هي ما نريده.
- هذا، مثل الكريم، نضعه عند 105 درجة.
- إذا انكسر الجبن، فأثناء التخثر، ارفع درجة الحرارة وأضف الملح، ثم قطّع إلى كرات وخثّر.
- تُقدم الجبنة ساخنة مع زيت الزيتون والملح، ويتم تكسير الجبن بسكين حاد يمكن تقطيعه إلى مربعات.
اقرأ أيضًا: فوائد ومضار الجبن الأزرق
في النهاية قدمنا لكم أهم طرق صنع جبنة الموزاريلا في المنزل بكل سهولة وبدون مصاريف باهظة.
نأمل أن تجرب إحدى هذه الوصفات وأن تخبرنا برأيك فيها، لذلك نأمل أن يكون هذا الموضوع قد أفادك وأنت بصحة جيدة.