ماذا يحدث في جسمك عند تناول القرفة يوميا؟ هذا التوابل الشائع هو عنصر أساسي في معظم المطابخ.
تعتبر القرفة لذيذة في الحلويات ودقيق الشوفان اللذيذ، وهي لمسة فريدة من نوعها في الأطباق اللذيذة ولها نكهة دافئة وحارة قليلاً تتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق.
ماذا يحدث في جسمك عند تناول القرفة يوميا؟
ربما سمعت أنها يمكن أن تساعد في موازنة نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 أو الوقاية من مرض الزهايمر.
ستساعدك هذه المقالة على موقع جديد اليوم على معرفة ما يحدث في جسمك عند تناول القرفة يوميًا؟ لمساعدتك في التعرف على فوائد ومضار القرفة، استمر في القراءة!
تابعونا: شربت القرفة ولم تأت الدورة الشهرية؟
أصناف القرفة
هناك العديد من أنواع القرفة، وجميعها مشتق من اللحاء الداخلي لعدة أنواع من الأشجار دائمة الخضرة في جنس القرفة.
ومع ذلك، هناك نوعان من المحتمل أن تجدهما متاحين تجاريًا للاستخدام الغذائي: كاسيا وسيلان.
- حاليًا، النوع الأكثر شيوعًا في كندا، والذي يُطلق عليه غالبًا “القرفة” في محلات البقالة، هو القرفة المطحونة.
- تتميز القرفة بنكهة قوية وغنية ومرّة بعض الشيء، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للخبز الثقيل ورخيصة جدًا بشكل عام.
- نوع آخر من القرفة هو القرفة السيلانية، وهي نوع من القرفة أغلى ثمناً ويصعب إيجادها.
- قرفة سيلان لها نكهة أخف وحلاوة أعلى من القرفة.
- تاريخياً، تتمتع قرفة سيلان بسمعة طيبة في أوروبا وأمريكا الشمالية، ولكن تغيير الأشكال التجارية يفضل القرفة.
- معظم الوصفات التقليدية من أوروبا والمكسيك التي تتطلب استخدام القرفة تستخدم القرفة السيلانية.
- هذا النوع ضروري للمذاق الأصيل.
- في شكل مسحوق، من الصعب التمييز بصريًا بين القرفة والقرفة السيلانية، لكن أعواد القرفة تبدو مختلفة تمامًا.
- تتكون أعواد القرفة من كاسيا من طبقات سميكة وصلبة وملتوية، بينما القرفة السيلانية رقيقة وناعمة وملفوفة معًا.
- كما أن القرفة السيلانية أخف في اللون من قرفة كاسيا.
فوائد القرفة
ماذا يحدث في جسمك عند تناول القرفة يوميا؟ تحتوي القرفة على العديد من المركبات التي قد يكون لها آثار مفيدة على الصحة.
بما في ذلك البوليفينول ومضادات الأكسدة، وكذلك بعض المواد الكيميائية الفريدة مثل سيناميك ألدهيد وحمض سيناميك وسينامات.
- أظهرت الأبحاث أن القرفة يمكن أن تساعد في موازنة مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 عن طريق زيادة امتصاص الجلوكوز.
- بالإضافة إلى زيادة الحساسية للأنسولين في الأنسجة الدهنية والعضلية، وكذلك تحسين تخليق الجليكوجين في الكبد.
- وكذلك إبطاء معدل إفراغ المعدة والتغيرات المحتملة الأخرى.
- هذه التأثيرات ناتجة عن ألدهيد سيناميك، وهو مركب موجود في جميع أنواع القرفة.
- على الرغم من أن الأبحاث تظهر بعض الفوائد للتحكم في الجلوكوز، إلا أنه لا يزال من المهم لمرضى السكري اتباع خطة العلاج التي حددها الطبيب.
- كما أثرت القرفة في البحث حتى الآن لم تظهر تغييرات كافية لتكون بديلاً عن الأدوية.
- تحتوي القرفة على مضادات الأكسدة، وهي عنصر غذائي مفيد يساعد في تحييد الجذور الحرة، ويمنعها من إتلاف خلايا الجسم.
- يحتوي Cinnamaldehyde أيضًا على بعض الخصائص المضادة للبكتيريا ويمكن أن يبطئ نمو الخلايا السرطانية.
- بشكل عام، تظهر الغالبية العظمى من الدراسات التي أجريت على القرفة عددًا كبيرًا من الفوائد.
- لا تزال الدراسات التي تقدم المزيد من الأدلة قيد النشر.
إقرئي أيضاً: وصفة لحرق الدهون بالكمون والزنجبيل والقرفة والليمون
خطورة القرفة
ماذا يحدث في جسمك عند تناول القرفة يوميا؟ في حين أن هذه التوابل لها العديد من الأشياء المفضلة، إلا أن معظم القرفة لها جانب سلبي: الكومارين.
- الكومارين مركب كيميائي موجود في العديد من النباتات، بما في ذلك القرفة، يمكن أن يسبب تلف الكبد بجرعات كبيرة.
- ومع ذلك، فإن الكومارين غير موجود في قرفة سيلان، مما يعني أنها تتمتع بفوائد ممتازة للقرفة دون هذا العيب.
- تحدد بعض الدول الأوروبية المعدل اليومي المسموح به لاستهلاك الكومارين.
- في ألمانيا، هذا الرقم هو 0.1 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
- قامت إحدى الدراسات بتحليل العديد من منتجات القرفة والقرفة ووجدت أن محتوى الكومارين يتراوح من 2650 إلى 7017 مجم / كجم.
- كما قاموا باختبار عينة من القرفة السيلانية التي تحتوي على كميات ضئيلة من القرفة والكومارين، مما يجعلها بديلًا آمنًا لأصناف الكاسيا.
- تزن ملعقة صغيرة من القرفة حوالي 2.6 جرام، مما يعني أن كل ملعقة صغيرة من القرفة غير السيلانية تحتوي على 6.9-18 مجم من الكومارين.
- عند هذه المستويات، يمكن أن تعرض ملعقة صغيرة واحدة يوميًا العديد من البالغين متوسطي الحجم لخطر تلف الكبد.
- هذا صحيح بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون بالفعل من أمراض الكبد.
مخاطر أخرى
- يجب على الآباء أيضًا توخي الحذر، حيث يمكن للطفل الصغير تناول الكثير من الكومارين من استهلاك كمية صغيرة نسبيًا من قرفة كاسيا.
- على سبيل المثال، سيحتاج الطفل الذي يبلغ وزنه 18 كجم، ويبلغ من العمر 5 سنوات فقط، إلى تناول 1.8 مجم من الكومارين.
- والتي يمكن العثور عليها في جزء صغير من الخبز بالقرفة.
- على الرغم من أنها آمنة إذا حدث ذلك من حين لآخر، إلا أن إطعام القرفة بانتظام للأطفال يمكن أن يكون خطيرًا.
- أظهرت الدراسات المبكرة على القوارض أن الكومارين يمكن أن يسبب السرطان.
- ومع ذلك، لا يوجد ما يشير إلى أن هذا ينطبق على البشر، بسبب الاختلافات في طريقة استقلاب الكومارين في النوعين.
- في حين أن تلف الكبد هو مصدر قلق خطير، لا يوجد دليل على أن الكومارين مادة مسرطنة للإنسان.
- قد يساعد أيضًا في منع تطور بعض أنواع السرطان، كما تمت مناقشته سابقًا في الفوائد الصحية.
- إحدى الطرق التي تساعد بها القرفة على التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري هي تأخير إفراغ المعدة.
- بما أن إفراغ المعدة يتأخر بشدة في المرضى الذين يعانون من خزل المعدة.
- بسبب الآثار الصحية السلبية، قد يرغب هؤلاء الأشخاص في الحد من استهلاكهم للقرفة.
هل انت بحاجة للقلق؟
القرفة من التوابل الشعبية والممتعة ولها مجموعة واسعة من الفوائد الصحية، ولكن تذكر أنها لا تستخدم كبديل مناسب للأدوية أو العلاجات المناسبة.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يتسبب محتوى الكومارين في بعض الأنواع في تلف الكبد.
- على الرغم من أن الاستهلاك العرضي آمن لمعظم الناس، إلا أن تناول كميات كبيرة من قرفة كاسيا أو تناول مكملات مع هذا المكون يمكن أن يكون خطيرًا.
- خاصة للأطفال والشباب، وكذلك للأشخاص الذين يعانون بالفعل من أمراض الكبد أو خزل المعدة.
يمكنك اتباع: فوائد القرفة والزنجبيل للحيض المتأخر
في نهاية المقال ماذا يحدث في جسمك عند تناول القرفة يوميا؟ نأمل أن يكون المقال مفيدًا وقد استمتعت به وللمواضيع الأخرى يمكنك زيارة موقع جديد اليوم