كيف يهضم الجسم الكربوهيدرات، والكربوهيدرات هي الأطعمة التي تتحول إلى جلوكوز بعد هضمها في المعدة، ولكن كيف يتم هضم الكربوهيدرات في الجسم، سنتعلم في هذا الموضوع ونوضح بعض المعلومات المتعلقة بالكربوهيدرات.
كيف يمتص الجسم الكربوهيدرات؟
- يريد بعض الناس معرفة كيفية هضم الجسم للكربوهيدرات.
- يكسر الجسم الكربوهيدرات، البسيطة والمعقدة، الموجودة في الطعام.
- بالإضافة إلى تحويله إلى جلوكوز، فإنه يمد الجسم بالطاقة اللازمة.
- إن هضم الكربوهيدرات عن طريق الجسم هو عملية تحدث في مكانين رئيسيين في الجهاز الهضمي للإنسان.
- توجد في الفم عن طريق طحن الطعام ومضغه، وكذلك في الأمعاء الدقيقة.
- تقوم بعض الإنزيمات بعمل تحويل الكربوهيدرات المعقدة إلى جلوكوز أحادي الأمين.
- هذه الإنزيمات هي إنزيم alpha-amylase – المعروف بالإنجليزية باسم alpha-amylase – والذي ينتجه البنكرياس.
- بالإضافة إلى الإنزيمات الموجودة في الاثني عشر – المعروفة بالإنجليزية باسم microvilli -.
- يمتص الجسم الجلوكوز في ظهارة الأمعاء، والذي يستخدم بعد ذلك لتزويد الجسم بالطاقة.
مراحل هضم الجسم للكربوهيدرات
يمكننا أن نبين كيفية هضم الجسم للكربوهيدرات من خلال ذكر مراحل عملية الهضم وهي كالتالي:
تجويف الفم
- في الفم، يتم مضغ الطعام وتقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا بواسطة الأسنان، بالإضافة إلى خلطه باللعاب الذي تنتجه الغدد اللعابية في الفم.
- وتجدر الإشارة إلى أن النشا يتم هضمه في الفم بمساعدة الإنزيمات اللعابية.
معدة
- تمنع الأحماض الموجودة في المعدة نشاط الأميليز الذي تفرزه الغدة اللعابية، فلا يعمل عند دخوله المعدة.
- على الرغم من وجود عملية هضم ميكانيكية في المعدة، فإن هضم الكربوهيدرات بواسطة الجسم بمساعدة الإنزيمات ضعيف للغاية.
الأمعاء الدقيقة
- يحدث معظم هضم الكربوهيدرات في الأمعاء الدقيقة.
- يتم ذلك عن طريق إنزيم الأميليز، الذي يكسر النشا ويقسمه إلى جزيئات الجلوكوز والمالتوز.
- أما عملية هضم الكربوهيدرات الأخرى فتحدث بمساعدة الإنزيمات الموجودة في خلايا الأمعاء والتي تشمل المالتاز بالإضافة إلى اللاكتاز والسكروز.
- تتكون ثلاثة أنواع من السكريات الأحادية: الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز.
- التي يتم تحضيرها لعملية الامتصاص.
القولون
- يتم نقل أي كربوهيدرات لا يتم هضمها في الأمعاء الدقيقة، مثل الألياف، إلى الأمعاء الغليظة.
- تقوم البكتيريا الموجودة في القولون بعملية تخمير تؤدي بعد ذلك إلى إنتاج انتفاخ البطن، مما يؤدي إلى انتفاخ البطن.
- تؤدي عملية التخمير أيضًا إلى إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، والتي تُستخدم لتزويد الجسم بالطاقة.
راجع أيضًا: ما هي أنواع مصادر الكربوهيدرات
أنواع الكربوهيدرات
بعد أن نتعرف على كيفية هضم الجسم للكربوهيدرات ومراحل عملية الهضم نتعرف على أنواع الكربوهيدرات:
الكربوهيدرات البسيطة
هذه هي السكريات الأحادية مثل الفركتوز والجلوكوز والجالاكتوز.
الكربوهيدرات المعقدة
إنه عديد السكاريد يتكون من سلسلة طويلة من الجلوكوز.
الأساسية
- إنه موجود في السليلوز النباتي، ويصعب على الجسم تكسيره بأي شكل من الأشكال.
- تتميز الألياف بأنها تسهل حركة الطعام في الجهاز الهضمي بالإضافة إلى امتصاصها الجيد.
هضم الكربوهيدرات ومؤشر نسبة السكر في الدم
- مؤشر نسبة السكر في الدم – المعروف باللغة الإنجليزية باسم مؤشر نسبة السكر في الدم -.
- هذه طريقة يتم فيها تصنيف الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات وفقًا لمدى بطء أو سرعة هضمها.
- بالإضافة إلى رفع مستويات السكر في الدم على فترات وفترات زمنية يمكن أن تصل إلى مائة وعشرين دقيقة.
- نظرًا لأن الكربوهيدرات، التي تتفكك بسرعة أثناء الهضم، لها مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى، مما يساهم في الإفراج السريع عن السكر في الدم.
- بينما تحتوي الكربوهيدرات، التي تتميز بطء الهضم، على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، لأنها تطلق السكر تدريجيًا في الدم.
- فيما يلي نعرض قائمة بالأطعمة وفقًا لمؤشر نسبة السكر في الدم الخاصة بها:
المنتجات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض
الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض:
- منتجات الصويا.
- فول؛
- عدس؛
- الفاكهة.
- زبادي.
- معكرونة.
- الشوفان؛
وتجدر الإشارة إلى أن مؤشر نسبة السكر في الدم في هذه المنتجات أقل من 55.
المنتجات ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط
الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط هي:
- عصير البرتقال.
- الخبز والحبوب الكاملة.
- عسل.
- أرز بسمتي.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه المنتجات لها مؤشر نسبة السكر في الدم من 55 إلى 70.
الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع
الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية:
- أرز أبيض.
- البطاطس.
- خبز ابيض.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه المنتجات تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم يزيد عن 70.
قد تكون مهتمًا بـ: تعريف الكربوهيدرات والدهون والبروتينات وأنواعها
متى لا يستطيع الجسم امتصاص الكربوهيدرات؟
- تعلمنا في وقت سابق كيف يهضم الجسم الكربوهيدرات بمساعدة بعض الإنزيمات التي تفرز في الجسم.
- في حالة عدم وجود أحد الإنزيمات المسؤولة عن هضم الكربوهيدرات في الجسم.
- هذا يسبب عدم تحمل الكربوهيدرات.
- من الممكن أن يكون سبب نقص أحد الإنزيمات المسؤولة عن هضم الكربوهيدرات في اللحظات التالية:
سبب خلقي
يمكن أن يولد الشخص بالمشكلة إذا كان جسمك لا ينتج الإنزيمات المسؤولة عن هضم الكربوهيدرات، مثل اللاكتاز أو السكروز، وهو أحد الأسباب النادرة.
مكتسب أو السبب الأساسي
هذا سبب شائع لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الكربوهيدرات.
سبب ثانوي
يحدث نتيجة لتلف الغشاء المخاطي في الأمعاء الدقيقة، على سبيل المثال، في مرض الاضطرابات الهضمية، التهاب الأمعاء الحاد الذي يحدث عند الأطفال حديثي الولادة، بالإضافة إلى الذرب المداري.
أعراض عدم تحمل الكربوهيدرات
إذا كان المريض يعاني من عدم تحمل الكربوهيدرات لأي سبب من الأسباب، فإن المشاكل التالية تظهر نتيجة لذلك:
الأعراض عند الأطفال حديثي الولادة
- إسهال.
- فقدان الوزن.
الأعراض التي يميزها الإنسان خلال فترة البلوغ
- الإسهال المائي.
- حدوث الانتفاخ والغازات.
- غثيان
- المغص.
تشخيص عدم تحمل الكربوهيدرات
بعد زيارة المريض للطبيب المعالج، يقوم بإجراء اختبار التنفس للهيدروجين، وقد يستخدم أيضًا اختبار تحمل اللاكتوز.
علاج عدم تحمل الكربوهيدرات
يتم علاج العدوى بهذه المشكلة الصحية عن طريق القيام ببعض الخطوات التالية:
اتبع حمية غذائية معينة
- يقترح الطبيب أن يتبع المريض أحد الأنظمة الغذائية المحددة الخالية من اللاكتوز.
- قد يوصي طبيبك بتضمين كميات صغيرة من اللاكتوز في نظام غذائي صحي معين.
خذ الإنزيم اللازم
- يمكن للطبيب أن يصف مكملات غذائية تحتوي على إنزيم غير موجود في الجسم ونقصه يسبب عدم تحمل الكربوهيدرات.
- وتجدر الإشارة إلى أن المكملات الغذائية لا تحل محل نظام غذائي يحتوي على منتجات خالية من اللاكتوز.
أين توجد الكربوهيدرات في الطعام؟
توجد الكربوهيدرات في بعض الحبوب والبذور والبقوليات والخضروات والفواكه. فيما يلي بعض منهم:
الحبوب والبذور
هناك العديد من الحبوب والبذور الغنية بالكربوهيدرات، ومنها ما يلي:
الحبوب والخبز
يحتوي الخبز والحبوب على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، لذلك عند اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، يجب تناول هذه المنتجات باعتدال.
أرز بني
- يعتبر الأرز البني أكثر صحة من الأرز الأبيض ويحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة.
- يحتوي كوب واحد من الأرز البني المطبوخ على 36 جرامًا من الكربوهيدرات.
البقوليات
البقوليات الغنية بالكربوهيدرات، بما في ذلك العدس والحمضيات والفاصوليا والبازلاء، هي من بين الأكثر شعبية.
خضروات
توجد العديد من الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، ومنها ما يلي:
- البطاطس.
- أيضا البطاطا الحلوة.
- أيضا البنجر.
- أيضا الذرة.
الفاكهة
هناك العديد من الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، ومنها ما يلي:
- موز.
- التواريخ أيضا.
- أيضا المانجو.
- أيضا الزبيب.
نختار لك: دراسة الكربوهيدرات المعقدة وتأثيراتها على صحة الإنسان
في نهاية الموضوع وعلى موقع جديد اليوم مقال، وبعدها تعلمنا كيف يهضم الجسم الكربوهيدرات.
ذكرنا أنواع الكربوهيدرات ومراحل هضمها في جسم الإنسان، وتعرفنا أيضًا على عدم تحمل الكربوهيدرات.
تحدثنا عن هضم الكربوهيدرات ومؤشر نسبة السكر في الدم، كما ذكرنا الأطعمة والأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات.
تحتاج فقط إلى مشاركة هذا الموضوع على جميع الشبكات الاجتماعية.