يعتبر الجزر من الخضروات الجذرية التي تحظى بشعبية كبيرة بين الناس، وذلك بفضل مذاقها الحلو الكبير والصغير.
يحتوي الجزر على العديد من المواد المفيدة المختلفة، لا تقل أهمية إحداها عن الأخرى.
في مقالنا اليوم، سنتعرف على الفيتامين الموجود في الجزر.
ما هو الفيتامين الموجود في الجزر؟
لا يحتوي الجزر على فيتامين واحد فقط، ولكن الجزر غني بالعناصر الغذائية والعديد من الفيتامينات.
يمكننا أن نعرض لك بعض هذه الفيتامينات على النحو التالي:
- فيتامين أ: أشهر فيتامين في الجزر هو بيتا كاروتين.
- وهو عنصر يتحول إلى فيتامين أ داخل الأمعاء.
- يُعتقد أنه ذو أهمية كبيرة لتقوية صحة جسم الإنسان وعظامه وجهاز المناعة.
- فيتامين سي: هو فيتامين يوجد أيضًا بكميات كبيرة في الجزر وهو مهم جدًا لجهاز المناعة.
- يقوي هذا الفيتامين المناعة ويحمي الجسم من الأمراض المعدية التي يمكن أن تهاجمه.
- ينتج هذا الفيتامين أيضًا أجسامًا مضادة تحارب الأمراض المختلفة.
- فيتامين ك 1: يعتبر من أهم الفيتامينات لصحة الدم والوقاية من تجلط الدم، كما أنه يساعد في الحفاظ على صحة العظام وحمايتها من التقصف.
- فيتامين ب 6: أحد الفيتامينات التي تلعب دورًا مهمًا في تحويل الطعام إلى طاقة في الجسم.
- البيوتين أو فيتامين ب 7: يساعد على تعزيز التمثيل الغذائي للبروتينات والدهون في الجسم.
قد تكون مهتمًا بـ: أعراض نقص الكالسيوم وفيتامين د
فوائد الجزر للجسم
للجزر العديد من الفوائد التي تجعله مهمًا جدًا في حياتنا، ومنها ما يلي:
- يعد الجزر مصدرًا غنيًا بالألياف النباتية التي تلعب دورًا مهمًا في تحسين الهضم وصحة الجهاز الهضمي.
- كما أنه يساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء وسلامتها.
- يحتوي الجزر على العديد من المعادن والفيتامينات المختلفة، والبوتاسيوم هو أكثر المعادن شهرة في الجزر.
- يساعد في تنظيم ضغط الدم في الجسم كما يحتوي الجزر على بعض المعادن الأخرى المفيدة لصحة العظام.
- يحتوي الجزر على العديد من مضادات الأكسدة التي لها تأثير كبير في حماية خلايا الجسم المختلفة من الأمراض.
- فيتامين أ من أكثر الفيتامينات شهرة في الجزر، حيث ينظم عملية الهضم ويدعم صحة العين ويقوي الرؤية.
- يدعم تناول الجزر صحة الأسنان واللثة ويقلل أيضًا من تكون طبقة البلاك على الأسنان.
- يلعب الجزر دورًا مهمًا في قتل البكتيريا الضارة في الفم والأسنان التي تنمو في اللعاب.
- يدعم الجزر مستويات السكر في الدم ويحارب مرض السكري ويدعم صحة الجسم بشكل عام.
فوائد استخدام عصير الجزر
لا تختلف الفوائد التي نحصل عليها من تناول عصير الجزر عما ذكرناه سابقًا حول فوائد الجزر.
ولكن يمكن ملاحظة بعض هذه الفوائد عند استخدام عصير الجزر وخاصة بدون إضافة السكر إليه، وهي:
- يساعد شرب عصير الجزر على تحسين الرؤية وصحة العين، كما يفعل كوب عصير الجزر.
- يحتوي على ربع المعدل اليومي لفيتامين أ.
- يوفر الجزر ميزة كبيرة في تقوية مناعة الجسم وحماية خلايا الجسم من أي أمراض قد تصيبها.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن فيتامين ب 6 يقوي المناعة بشكل مثالي.
- كما يعتبر عصير الجزر ذا قيمة غذائية عالية لاحتوائه على العديد من المواد المفيدة.
- وهي كالسعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكريات التي تكفي احتياجات الجسم اليومية.
- يحتوي الجزر على العديد من مضادات الأكسدة التي لها تأثير كبير على دفاع الجسم وصحته.
- كما يساعد عصير الجزر في التخلص من العديد من ديدان المعدة، كما يساعد في علاج المرض.
- يعمل على الحفاظ على السوائل في الجسم وعلاج الإسهال واضطرابات الأمعاء.
- بالإضافة إلى أن تناول عصير الجزر يزيد من إفراز الصفراء ويدعم صحة الكبد ويزيل السموم منه.
- يعمل الجزر أيضًا كمدر قوي للبول حيث يساعد في طرد السموم الضارة من الجسم عن طريق التبول.
مركبات نباتية من الجزر
يحتوي الجزر على العديد من المركبات الغذائية الهامة، ومنها:
- كاروتين: وهو مركب أصفر أو أحمر يعتبر مهمًا لفيتامين أ في مصر.
- اللوتين: أحد أكثر مضادات الأكسدة وفرة في الخضروات المختلفة وهو مهم جدًا لصحة العين.
- الليكوبين: وهو أحد مضادات الأكسدة التي لها لون أحمر ويقي الجسم من الإصابة بالأمراض المختلفة.
- البولي أسيتيلين: وهو أحد المركبات التي تتميز بنشاطها العالي في مكافحة السرطان الذي يصيب الجسم.
- الأنثوسيانين: هو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر الأحمر الداكن.
- وله قدرة ممتازة على محاربة الأمراض المختلفة التي يمكن أن تهاجم الجسم.
- الموليبدينوم: هذا هو العنصر الأكثر وفرة في العديد من الفواكه.
- يوجد هذا العنصر أيضًا في العديد من الفواكه والخضروات ذات الأوراق الخضراء.
- يتم تحويل الكاروتين، وهو أشهر عنصر في الجزر، إلى فيتامين أ في جسم الإنسان.
- هذا هو أحد المكونات الهامة التي تميز الجزر وتسهل استيعاب هذا العنصر في الجسم.
اخترنا لك: مصادر ووظائف الفيتامينات والمعادن
القيمة الغذائية للجزر
القيمة الغذائية للجزر عالية جدًا، ويمكننا النظر إلى كل نصف كوب من الجزر والقيم الغذائية الكبيرة والمتنوعة التي يحتويها على النحو التالي:
- 25 سعرة حرارية
- 6 جرامات من الكربوهيدرات.
- 2 جرام من الألياف.
- 3 جرامات من السكر.
- 5 غرامات من البروتين.
يعتبر الجزر أيضًا مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن المهمة، والتي يمكن أن تمد الجسم بنصف كوب منها بالشكل التالي:
- 73٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين أ.
- 9٪ من مدخولك اليومي من فيتامين ك.
- 8٪ من الاستهلاك اليومي من البوتاسيوم والألياف.
- 5٪ من مدخولك اليومي من فيتامين سي.
- 2٪ كالسيوم وحديد يومياً.
العلاقة بين لون الجزر والمكونات الغذائية
يختلف لون الجزر من البرتقالي والأصفر والأحمر والأرجواني، ولكل منها خصائصه المميزة.
لكن الجزر يظل فريدًا من حيث الفيتامينات والعناصر الغذائية.
- الجزر الأصفر: يحتوي هذا النوع على اللوتين.
- يحتوي الجزر الأحمر على كمية كبيرة من الليكوبين.
- الجزر البرتقالي: هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من الجزر الذي يحتوي على مضادات الأكسدة مثل ألفا وبيتا كاروتين.
- الجزر الأرجواني، والذي يختلف عن الجزر، ولكنه يحتوي على الأنثوسيانين.
بالإضافة إلى مجموعة الألوان والمكونات السابقة، نرى الفرق بين الجزر العضوي والتقليدي.
في حين أن الجزر العضوي هو تلك التي تزرع بطريقة طبيعية وتقليدية وتعتبر بيئة مواتية لتزويد الجسم بالكاروتين.
بينما يزرع الجزر العادي ويحتوي على بقايا مبيدات تعتبر ضارة في كثير من الحالات.
استخدامات مختلفة للجزر
هناك العديد من الاستخدامات المختلفة للجزر التي نجح الإنسان في استخدامها وهي:
- يمكن استخدام الجزر بشكله المعتاد، بغسله جيدًا بالماء، لأنه يستخدم في الطعام، أو تقطيعه وبشره مع السلطة.
- يمكن أيضًا تناول بعضها عن طريق تحويلها إلى صورة سائلة، مثل العصير، وتحليتها بالعسل.
- يمكن استخدام الجزر مسلوق أو مسلوق.
- يستخدم الجزر أيضًا في صنع المربى، وهو لذيذ ومفيد للغاية.
اقرأ أيضًا: أفضل فيتامين لعلاج الخمول والكسل وزيادة الطاقة وأهم مصادره الغذائية؟
ما هو الفيتامين الموجود في الجزر كان سؤالاً مهماً يجب الإجابة عليه في ما سبق.
تعرفنا على الفوائد الصحية العديدة للجزر، وكذلك بعض الفيتامينات والمعادن المهمة التي يحتويها بكميات كبيرة.