وصفة المكرونة بالصوص الأحمر من الشيف الشربيني، المعكرونة من الأطباق التي أتت إلينا من المطبخ الإيطالي العالمي، كما أنها من الأطعمة التي يرغب الكبار والصغار بتناولها بسبب
لانها لذيذة جدا ومعدة بأكثر من طريقة مما يكسر الروتين العادي المعتاد، وطريقة تحضيرها بسيطة جدا ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد، وسنوضح لك طريقة صنع المكرونة بها صوص أحمر من الشيف الشربيني.
طريقة عمل مكرونة بالصلصة الحمراء للشيف الشربيني
هناك أكثر من طريقة لعمل المكرونة بالصوص الأحمر، لكن الشيف الشربيني يقدم لنا دائمًا بعض الطرق التي تختلف عن غيرها من حيث الطعم والرائحة، وذلك من خلال ما يلي:
مكونات
- كمية 1 كجم من المعكرونة، ويفضل أن يكون نوعًا موثوقًا به.
- كيس من الطماطم المفرومة، حوالي 150 غرام.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
- قطعة فلفل أخضر، مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.
- كمية الفلفل الحار الأحمر المعتدل حسب الرغبة.
- رشة صغيرة من الريحان المفروم.
- نفرم بصلة متوسطة الحجم ناعماً.
- كمية صغيرة من الثوم ويفضل أن تكون مقطعة.
- زيت الزيتون.
- كمية الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
كيف لطهي المعكرونة
- نحضر قدرًا عميقًا، ثم نضع فيه بعض الماء حتى يغلي، ونضع فيه بعض الملح والزيت، ثم نسكب المكرونة في هذا القدر، بشرط أن يغطي الماء كمية المكرونة التي تم وضعها .
- نستمر في التقليب كل دقيقة أو دقيقتين على أبعد تقدير حتى لا ترتفع درجة حرارة المعكرونة، ونضع علامة عليها جيدًا حتى تنضج.
- بعد التأكد من قوام العجينة، أطفئي النار، ثم صفي الماء من المعجون وانتظري حتى يبرد تمامًا، وبعد ذلك يصبح جاهزًا لوضعه داخل الصلصة.
طريقة عمل الصلصة
- اغسلي الطماطم جيداً، ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم أخرجيها من الماء المغلي وضعيها مباشرة في الماء البارد لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك نزيل قشر الطماطم بسهولة، ثم نضعها في خلاط كهربائي لطحنها وتصفيتها بعد طحنها في الخلاط.
- ثم اخلطي الريحان والفلفل الحار جيدًا في محضر الطعام الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
إقرئي أيضاً: طريقة طبخ المقلوبة باللحم
كيفية طهي المعكرونة بالصلصة الحمراء
لذلك انتهينا من تحضير المعكرونة وكذلك الصلصة الحمراء ونحتاج فقط لمعرفة طريقة التحضير النهائية وهي كالتالي:
- تحضير مقلاة بطبقة غير لاصقة، صب الزيت فيها وسخنيها على نار عالية، ضعي البصل المفروم بالداخل واستمري في التقليب حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضع كمية من الثوم المفروم فوق هذا البصل ونضيف إليه مزيج من الريحان والفلفل الحار، مطحون في مطحنة كهربائية.
- اخلطي جيداً على النار، أضيفي الصلصة المحضرة، ثم معجون الطماطم المحضر سابقاً.
- نضيف الملح ثم الفلفل الأسود والكمية المناسبة من الفلفل الحار حسب الرغبة خففي الحرارة بشكل كبير وانتظري حتى تنسك الصلصة.
- بعد حوالي 10 دقائق، أضيفي المعكرونة المطبوخة إلى الصلصة واستمري في التقليب جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- رتبهم على أطباق وزينوا الجزء العلوي بكمية قليلة من الأعشاب الطازجة، قدمها لجميع الحاضرين.
اتباع نصائح الشيف الشربيني لنجاح صلصة المعكرونة
يقترح الشيف الشربيني أن نأخذ في الاعتبار عددًا من النصائح حتى نتمكن من تحضير المكرونة بالصلصة الحمراء جيدًا في منازلنا، ومن أهم هذه النصائح:
- عليك أن تختار نوعًا جيدًا من المعكرونة، لأن الأنواع السيئة تتبلل بسرعة وتفقد قوامها المثالي.
- يستحسن وضع الصلصة المعلبة على النار قبل الصلصة الطبيعية لطرد المواد الحافظة منها.
- يرجى تقليب المعكرونة جيدًا أثناء الغليان وإعطائها مظهرًا جيدًا حتى يتم إخراجها من المقلاة بمجرد أن تصبح جاهزة.
- يتم اختيار الكمية المناسبة من الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار وفقًا لمذاق الصلصة قبل أن ترغب في إضافة المزيد للحصول على مذاق رائع.
قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: كيفية طهي اللحم البقري المشوي
القيمة الغذائية للمعكرونة بالصلصة الحمراء
هناك العديد من العناصر والقيم الغذائية التي تفيد جسم الإنسان بعد تناول المكرونة بالصلصة الحمراء، حيث أن كل 150 جرام من هذه المكرونة تحتوي على ما يلي:
- يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية حيث يحتوي على 311 سعرة حرارية.
- تصل كمية كبيرة من الدهون المشبعة إلى 0.2 جرام، وتلك التي تحتوي على مجموعة من الدهون غير المشبعة – 0.5 جرام.
- وجود صوديوم بكمية 4 مجم وكالسيوم 15 مجم وبوتاسيوم 136 مجم وحديد 3 مجم.
- نسبة الكربوهيدرات المناسبة جدًا للجسم، والتي لا يستطيع الحصول عليها من بعض الأطعمة الأخرى، هي 62.7 جرام.
- 2.7 جرام من الألياف الغذائية مفيدة جدًا لجسم الإنسان ككل.
- 1.5 جرام سكر و 11 جرام بروتين.
طريقة طبخ المكرونة بالصلصة الايطالية
المكونات المطلوبة
- أقلام المعكرونة أو أي نوع آخر حسب الرغبة.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- حوالي 100 جرام فلفل ملون.
- قطعت البصل.
- كمية الثوم والفرم في مفرمة كهربائية حتى يصبح طريًا جدًا.
- نسبة قليلة من مسحوق الكاري ومسحوق البصل ومسحوق الثوم.
- قشر حبات الزيتون وقسمها إلى حلقات.
- صوص ايطالى.
- كمية قليلة من عصير الطماطم.
- مجموعة من البهارات الأخرى مثل الفلفل الحلو والزعتر والملح والفلفل الأسود.
كيف لطهي المعكرونة
- نضع قدرًا بكمية قليلة من الماء على نار عالية، ثم نضع فيه رشة ملح وقليل من الزيت حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها.
- نتركها حتى تغلي تمامًا ونسكب المعكرونة، ثم نستمر في التقليب جيدًا، وبمجرد أن تلاحظ أن المعكرونة قد بدأت تنضج، نغلق النار.
- تُصفّى المعكرونة من الماء جيداً وتترك لتبرد تماماً.
- طريقة عمل الصلصة بالصلصة الايطالية.
- تحضير وعاء ويفضل أن يكون غير لاصق ثم صب كمية قليلة من الزيت فيه وانتظر حتى يذوب الزيت تمامًا.
- بعد ذلك نسكب الثوم المفروم ثم البصل وننتظر بضع دقائق حتى يصبح لونها ذهبي.
- نضيف الصلصة ومرق الدجاج وحلقات الزيتون الأسود وبقية البهارات مثل مسحوق الكاري ومسحوق البصل ومسحوق الثوم.
- نحرك جيداً ونضع الصلصة الإيطالية ونخلط مرة أخرى، ثم نغطي القدر ونخفض الحرارة إلى أقل كمية متاحة.
- انتظر لمدة 5 إلى 7 دقائق، وبعدها تصبح الصلصة جاهزة تمامًا.
طريقة المعالجة
- توضع المعكرونة المسلوقة في قدر الصلصة بعد شطفها جيداً بالماء البارد للتخلص من جميع المواد النشوية التي تتراكم فيها لتكون صحية للغاية.
- ثم استمر في التحريك لمدة 7 دقائق.
- توضع على أطباق ساخنة تمامًا، لأنها أفضل مذاقها عندما تكون ساخنة، وعندما تبرد، لن تكون مثالية.
شاهدي أيضاً: طريقة طبخ تكا الدجاج على الفحم
وفي نهاية المقال تمكنا من عرض طريقة الشيف الشربيني في تحضير المكرونة بالصلصة الحمراء، يرجى إعادة نشر المقال على صفحات التواصل الاجتماعي المختلفة حتى يستفيد منه عدد كبير من المشتركين.