استخدام وأهمية الصفار الموجود في بيض الطيور، لا شك أن استخدام المواد الطبيعية والمنتجات ذات المنشأ الحيواني والطيور مهم لحياة الإنسان، حيث يعتبر من مكونات طعامه، حتى يتم استخدامه في بعض الصناعات.
كما أنه مفيد للبشر، لذلك سنتعرف اليوم على استخدام وأهمية الصفار الموجود في بيض الطيور.
ما المشكلة؟
الصفار هو صفار البيض، ويتكون بيض الطيور من ثلاثة أجزاء، وهي القشرة الخارجية، والصفار وهو الصفار كما ذكرنا، والزلال وهو بياض البيضة.
لأن صفار البيض يعتبر مشيمة للجنين، بينما البروتين هو مصدر تغذية الجنين، فإن البيض الذي لا يحتوي على أجنة هو ما نأكله أو نستخدمه في شكله الحالي.
إن تكوين الجنين في البيئة معقد كيميائياً وفيزيائياً، وتفسيره طويل لمعرفة كيف يتشكل جنين البويضة، وسنذكره لاحقاً.
تختلف القيمة الغذائية لصفار البيض وهي:
- يحتوي صفار البيض على 60 سعرًا حراريًا، وهو ما يعادل ثلاثة أضعاف كمية البروتين.
- يحتوي صفار البيض على كميات متفاوتة من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والكوليسترول.
- يحظر على الأشخاص المصابين بأمراض الكوليسترول تناول الكثير من صفار البيض.
- يحتوي صفار البيض على العديد من الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية المشبعة.
استخدام صفار البيض في بيض الطيور وأهميته
كما ذكرنا سابقًا، تعتبر اللمحات ذات أهمية كبيرة ولها العديد من التطبيقات للبشر. ومن الاستخدامات الصحية للجسم ما يلي:
- يستخدم صفار البيض أو صفار البيض لشفاء الجلد التالف والتخلص من البكتيريا والجراثيم الضارة بالجلد.
- أين يصنع قناع الجلد، ومكوناته صفار البيض.
- يوفر تغذية كاملة للبشرة عند وضعه بقناع.
- يعالج مشكلة انسداد مسام الجلد، ويرطبها ويحافظ على رطوبتها، والتحكم في نسبة الدهون فيها.
- له فوائد عديدة للشعر حيث أنه يغذي الشعر ويحافظ على لمعانه وصحته.
- حيث يتم مزجه بكمية قليلة من زيت الزيتون ويوضع على الشعر لمدة نصف ساعة ثم يغسل بالماء الدافئ.
- نظفي شعرك من التعرض للمنتجات التي تحتوي على مواد كيميائية ضارة بشعرك.
- وهو مكون مهم لتغذية الجسم لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن.
- ينصح بشرب كوب من الحليب مع بيضة مخفوقة كل صباح.
- يزيد من الأداء الجنسي للذكور عند تناوله مع الحليب.
- يقوي مناعة الجسم وصحة القلب والدم، لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة الطبيعية.
- حيث يستخدم على نطاق واسع في غذاء الإنسان بأكثر من طريقة.
اخترنا لك: كيفية استخدام قناع بياض البيض للبشرة الدهنية
مكونات الزبادي وفوائدها
- يتكون صفار البيض من بعض المكونات ويتكون نصفه تقريبًا من حوالي 48٪ ماء ويحتوي على 17.50٪ بروتين.
- والباقي دهون وهي 32.60٪ اضافة الى وجود فيتامينات ومعادن مختلفة.
- علاوة على ذلك، فإن تركيز البروتينات في بياض البيض أكبر منه في صفار البيض، كما أن البروتين الموجود في قشر البيض أكبر بكثير، مما يجعله أكثر صلابة.
- بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البيضة على نسبة صغيرة من الكربوهيدرات، ولكن هناك نسبة كبيرة من المعادن تتركز في بياض البيض أكثر من الصفار.
- بيضة واحدة يتم تناولها تشكل 60٪ من إجمالي احتياجات الإنسان اليومية من السعرات الحرارية.
- وتتمثل مزاياها العديدة أيضًا في أنها غذاء فعال جدًا للأطفال والنساء الحوامل بشكل كبير.
- يحتوي على مادة الكولين الضرورية للنساء الحوامل والأطفال من سن الرابعة إلى الثامنة.
لماذا صفار البيض أصفر؟
- صفار البيض أصفر اللون، ويعود الصفار إلى البيضة نتيجة لنوع العلف الذي تأكله الطيور.
- يكون لون العلف أصفر في الغالب، لذلك ينتج عنه أصباغ صفراء على صفار البيض.
- يشبه هذا اللون الأخضر في النباتات، حيث أن الكاروتين هو المادة التي تعطي النباتات لونها الأخضر.
- يجب ألا تؤثر درجة لون الصفار في البيضة على تركيبتها الداخلية أو قيمتها الغذائية.
- كما ذكرنا فإن هذا اللون ناتج عن الأصباغ التي تأكلها الطيور، ويختلف لون الصفار في بيض الطيور.
- من الأبيض إلى الأصفر، البرتقالي إلى البرتقالي المحمر.
شاهدي أيضاً: ما فائدة صفار البيض؟
علاقة صفار البيض بأمراض القلب
- يرتبط صفار البيض ارتباطًا وثيقًا بصحة الجسم، وخاصة أمراض القلب، مثل المعلومات الخاطئة.
- يمكن أن يؤثر صفار البيض بشكل كبير على عمل القلب لاحتوائه على كمية كبيرة من الكوليسترول.
- ولكن سرعان ما اتضح أن الكوليسترول الموجود في البيض لا يؤذي الجسم ويعيد إمداد الإنسان بالحاجة اليومية إليه.
- عندما لا ينتج الكبد الكمية الكاملة التي يحتاجها الجسم، فإننا نلجأ إلى توفيرها من خلال أطعمة معينة في طعامنا.
- وأن تناوله بكميات معتدلة لا يؤثر على القلب والدم إطلاقا.
- أي وفقًا للدراسات التي أجراها العديد من الباحثين، تناول بيضة واحدة يوميًا.
- لا يؤثر على صحة القلب ولكنه يمد الإنسان بالعديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم.
لماذا تختلف ألوان صفار البيض؟
يختلف لون الصفار من بيضة إلى أخرى، ويختلف باختلاف نوعية الطعام الذي تأكله الطيور كالآتي:
- اللون الأصفر هو نتيجة استهلاك الطيور للكاروتين.
- اللون الأحمر هو نتيجة أكل الطيور لأنواع الفلفل الأحمر أو النباتات التي تحتوي على آذريون.
- اللون البرتقالي هو نتيجة أكل الطيور للزانثوفيل في المنتجات الغذائية أو في طعامها.
- اللون الأصفر الشاحب هو نتيجة أكل الطيور للشعير والذرة الصفراء.
- عديم اللون أو عديم اللون نتيجة استخدام أقراص بيضاء.
- يظهر اللون الأخضر حول الصفار عند طهيه ويكون نتيجة تفاعل الكبريت مع الحديد.
- يرجع وجود نقطة حمراء في صفار البيض إلى وجود العديد من الأوعية الدموية في مبيض الطائر، ويمكن أن ينكسر إحداها ويمكن أن يدخل الدم إلى صفار البيض أو صفار البيض.
أنواع البيض في الطيور
هناك العديد من أنواع بيض الطيور الموجودة في مجتمعنا ولكل منها فائدة وفائدة، وسننظر في بعض الأنواع مثل:
- بيض الدجاج: من أشهر أنواع البيض التي يتم تناولها، ويتراوح لونه من الأبيض إلى الأحمر ويتم تضمينه في العديد من الأطعمة وبعض منتجات العناية بالبشرة والجسم والشعر.
- بيض البط: من الأنواع المفضلة لدى المصريين، وقد استخدم كطعام منذ العصور القديمة. لها قيمة غذائية عالية، وتحارب السرطان، وتدعم صحة القلب.
- بيض النورس: من أخطر أنواع بيض النورس وهو ممنوع للاستهلاك الآدمي ويعاقب عليه القانون في بعض الدول.
- بيض البطريق: كروي ومدبب من الأسفل، ولا يستخدم للطعام.
- بيض Emu: يتنوع لونه من الأزرق إلى الأخضر وقيمة هذا البيض عالية جدًا.
- بيض النعام: من أشهر الأنواع في الأسواق. يستخدم بكثرة في الطعام ويأخذه الكثير من الناس لما يتميز به من تميز فهو غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن ويساعد على تقوية عضلات الجسم وصحة الدماغ وزيادة معدل النمو عند الأطفال، بالإضافة إلى فوائد عديدة للجهاز العصبي للإنسان .
- بيض الحمام: يتميز بصغر حجمه وقيمته الغذائية العالية، لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن، من أهمها الفوسفور والكالسيوم، وهما عنصران مهمان لصحة الإنسان.
قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: فوائد تناول بيض البط
تناول موضوع اليوم استخدامات صفار البيض في بيض الطيور، وأهميته وقيمته الغذائية في البيض، وكيف تظهر ألوان الصفار في البيض، بالإضافة إلى ذكر بعض الأنواع المعروفة من البيض.