السبانخ والحديد، فوائد السبانخ لجسم الإنسان لا حصر لها، لذلك فهي منتشرة في جميع أنحاء العالم، وتأتي السبانخ من بلاد فارس، لكنها الآن تزرع في الولايات المتحدة والصين، وهي غنية بالحديد والمغذيات ومضادات الأكسدة فهو صحي جدا وفي هذا المقال سنذكره لكم بفوائد السبانخ.
سبانخ
ينتمي السبانخ إلى عائلة الرامي وينشأ من آسيا الوسطى، وخاصة إيران. إنها واحدة من النباتات الحولية الهامة بأوراقها العريضة والمتعرجة والناعمة. يمكن الحصول عليها طازجة أو مجمدة أو معلبة.
مغذيات السبانخ
توضح النقاط التالية القيمة الغذائية للسبانخ:
- 3 أكواب من السبانخ الطازجة يمكن أن تلبي حوالي 340٪ من حاجة الجسم لفيتامين ك.
- يشارك فيتامين ك في عملية التخثر ويقلل من خطر حدوث نزيف حاد من الجرح.
- وتجدر الإشارة إلى أن تناول كميات قليلة من فيتامين ك يزيد من خطر الإصابة بالكسور.
- لذلك يوصى باستهلاك كميات كافية من فيتامين ك للحفاظ على صحة جيدة.
- يمكن استخدامه أيضًا كمعدل لبروتين العظام لتحسين امتصاص الجسم للكالسيوم.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يقلل أيضًا من كمية الكالسيوم التي تفرز في البول.
- السبانخ غنية بالكاروتينات ومضادات الأكسدة القوية وفيتامين ج وحمض الفوليك.
- تحتوي على فيتامين ب 9 (مهم للنساء الحوامل وضروري لوظيفة الخلايا الصحية ونمو الأنسجة)، والذي يمكن أن يعزز صحة الجلد ووظيفة الجهاز المناعي، ويمكن للجزر تحويل الفيتامينات إلى فيتامين أ في الجسم.
علاقة الحديد بالسبانخ
- يؤثر نقص الحديد في النظام الغذائي على قدرة الجسم على استخدام الطاقة، وتجدر الإشارة إلى أن مصدر الحديد يجب أن يستهلك في النباتات.
- يحتوي السبانخ على الأطعمة الغنية بفيتامين ج في الحمضيات، والتي يمكن أن تحسن امتصاص الحديد.
- يحتوي كوب السبانخ على 250 مجم من الكالسيوم، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه مقارنة بمنتجات الألبان، فإن الكالسيوم الذي يتم الحصول عليه من النباتات لا يتم امتصاصه بسهولة.
- وذلك لأن السبانخ تحتوي على الكثير من الأوكسالات التي ترتبط بالكالسيوم وبالتالي يصعب امتصاصها.
- بالإضافة إلى ذلك، ينظم المغنيسيوم معدل ضربات القلب وضغط الدم، ويدعم وظيفة الأعصاب والعضلات، ويدعم نظام المناعة الصحي.
- كما أنه ضروري لاستقلاب الطاقة والتفاعلات الكيميائية والبيولوجية في الجسم.
- يمكن أن يساعد البوتاسيوم في تقليل آثار الصوديوم على جسم الإنسان.
- ينصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بتناول السبانخ لأن السبانخ تحتوي على نسبة عالية من هذه المغذيات.
- وتجدر الإشارة إلى أن تقليل تناول مصادر البوتاسيوم وزيادة مصادر الصوديوم سيزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
- السبانخ غنية بالألياف غير القابلة للذوبان، والتي يمكن أن تعزز صحة الإنسان.
- بعدة طرق، لأنه يزيد من كمية النفايات في الجسم أثناء مروره عبر الجهاز الهضمي، يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإمساك.
- مصدر غني بالعناصر الغذائية المفيدة والتي نذكرها أدناه:
- اللوتين والزياكسانثين من بين المركبات المرتبطة بتعزيز صحة العين.
- كايمبفيرول هو أحد مضادات الأكسدة القادرة على تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- تحتوي نترات السبانخ على الكثير من هذا المركب الذي يعزز صحة القلب.
- يعتبر الكيرسيتين من أغنى المصادر الغذائية لهذا المركب، والسبانخ من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالعدوى.
السبانخ مفيد من حيث الفعالية
توضح النقاط التالية بعض الفوائد المحتملة وغير المثبتة للسبانخ، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات فعاليتها:
- تقليل الإجهاد والتعب.
- تحسين الشفاء بعد المرض.
- تقليل أمراض الجهاز الهضمي.
- لتعزيز تنمية الأطفال.
دراسات علمية عن فوائد السبانخ
توضح النقاط التالية بعض نتائج البحث العلمي حول فوائد السبانخ:
- وجدت دراسة رصدية نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية في عام 2011 أن الاستهلاك المعتدل للسبانخ.
- يمكن أن يقلل من خطر الضرر التأكسدي للحمض النووي لجسم الإنسان، بمعنى آخر، يساعد في تقليل عمليات الأكسدة الضارة في الجسم.
- وجدت دراسة نُشرت في Free Radical Biology and Medicine في عام 2012 أن تناول السبانخ الغني بالنترات يمكن أن يزيد من أكسيد النيتريك.
- يحسن وظيفة بطانة الأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم، مما يساعد في دعم صحة القلب والأوعية الدموية.
- وجدت دراسة نشرت في Bioactive Health Products في عام 2010 أنه بالإضافة إلى المركبات المضادة للأكسدة.
- يحتوي السبانخ أيضًا على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لتحسين وظيفة الأنسجة البشرية وتنظيمها والحفاظ عليها.
- كما أنه يحتوي على سلفوكوينوكسيلداسيل جلسرين و مونوغالاكتوزيلدياسيل جلسرين.
- وقد ثبت أن مستخلصه من الإيثانول يمنع نمو الخلايا السرطانية البشرية.
الآثار الجانبية للسبانخ
- يعتقد معظم الناس عمومًا أن تناول السبانخ آمن، ولكن لا توجد معلومات حول سلامة تناول السبانخ بكميات كبيرة ومن الآمن عمومًا تناول السبانخ بكميات صغيرة أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
- ومع ذلك، لا توجد حاليًا معلومات حول سلامة تناول كميات كبيرة من السبانخ خلال هاتين الفترتين.
- وتجدر الإشارة إلى أن تناول السبانخ بشكل عام يعتبر خطيرًا للأطفال دون سن 4 أشهر.
- ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة النترات التي يمكن أن تسبب اضطرابًا غير طبيعي في الدم لدى الطفل.
- وهذا ما يسمى ميتهيموغلوبين الدم، وهو وجود ميتهيموغلوبين في الدم.
عيوب استخدام السبانخ
فيما يلي بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها عند تناول السبانخ:
- أولئك الذين لديهم حساسية من أنواع معينة من العفن أو شجرة الحليب أو ما يسمى اللاتكس قد يكون لديهم حساسية من السبانخ.
- يمكن أن تخفض السبانخ نسبة السكر في الدم. عند تناوله مع أدوية السكري، يمكن أن يسبب انخفاضًا كبيرًا في نسبة السكر في الدم.
- لذلك، إذا كانت تتناول الكثير من السبانخ، يجب عليك مراقبة نسبة السكر في الدم باستمرار واستشارة طبيبك إذا كنت بحاجة إلى تغيير الجرعة.
- يتسبب السبانخ في تكوين بلورات صلبة غير قابلة للذوبان في الكلى، مما قد يؤدي إلى تفاقم مرض الكلى.
- يمكن أن يخفض السبانخ نسبة السكر في الدم، مما قد يتعارض مع التحكم في نسبة السكر في الدم أثناء الجراحة وبعدها.
- لذلك، يجب التوقف عن تناول كميات كبيرة منه قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة.
التفاعلات الدوائية مع السبانخ
فيما يلي بعض مجموعات أدوية السبانخ التي تتداخل مع عمل الجسم إلى حد ما. استشر طبيبك إذا كنت تأخذهم معًا:
- إذا كنت تأكل السبانخ مع أدوية السكري، فيمكن أن تخفض نسبة السكر في الدم.
- لذلك، من الضروري مراقبة مستوى السكر في الدم باستمرار، لأنه قد يكون من الضروري تغيير جرعة الدواء، لذلك استشر الطبيب، على سبيل المثال، الأنسولين، الغليمبرايد، الجليتازون الروسي.
- الوارفارين دواء يبطئ عملية تخثر الدم في جسم الإنسان، على العكس من ذلك، يحتوي السبانخ على الكثير من فيتامين K الذي يعزز تخثر الدم، لذا فإن تناوله مع السبانخ سيقلل من تأثير هذا الدواء.
- لذلك من الضروري فحص الدم باستمرار والتشاور مع الطبيب حول إمكانية تغيير جرعة الدواء.
فوائد عصير السبانخ
- يمكن الحصول على بعض فوائد أوراق السبانخ عن طريق تناول العصير الطازج.
- يمكن أن توفر أوراق السبانخ كمية كبيرة من مضادات الأكسدة في الأوراق، واللوتين والزياكسانثين ضروريان لتحسين الرؤية.
- كما أنه يحتوي على فيتامين أ الضروري لصحة العين ومركبات النترات التي يمكن أن تساعد في توسيع الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم وزيادة تدفق الدم.
- بما أن العصير يحتوي على فيتامين أ وفيتامين ج، فهو يساعد على تحسين صحة الشعر والجلد.
- لكن من الجدير بالذكر أن عصر السبانخ سيؤدي إلى فقدانها لمحتواها من الألياف، مما قد يؤدي إلى فقدانها لبعض فوائدها الصحية.
فوائد السبانخ للشعر
يعد نقص الحديد أحد الأسباب الرئيسية لتساقط الشعر عند النساء، ولكن يمكن تجنب الأطعمة الغنية بالحديد، لذلك يمكن أن تكون السبانخ مصدرًا ممتازًا للحديد، خاصة بالنسبة للنباتيين.
ما فائدة السبانخ للبشرة؟
- يمكن أن يؤدي تراكم الزيت في الجلد إلى ظهور حب الشباب، فكما ذكرنا سابقًا، يحتوي السبانخ على الكثير من فيتامين أ الذي ينظم إنتاج هذه الزيوت في مسام الجلد لترطيبها.
- فيتامين أ ضروري أيضًا لنمو جميع أنسجة الجسم، بالإضافة إلى أنه يشمل جميع الخضروات الورقية.
- بما في ذلك السبانخ الغني بفيتامين سي الضروري لتخليق الكولاجين والحفاظ عليه مما يساعد على تحسين ملمس البشرة.
هل تأكل السبانخ نيئة؟
أضف السبانخ إلى السلطات أو الصلصات الباردة أو العصائر. يمكن أن تؤكل نيئة. الكل في الكل، يمكن أن توفر السبانخ العديد من العناصر الغذائية المفيدة سواء كانت نيئة أو مطبوخة.
ما مدى فائدة السبانخ لنظام غذائي؟
بشكل عام، يرتبط تناول السبانخ والخضروات بتقليل مخاطر زيادة الوزن، فالسبانخ من الأطعمة التي تحفز فقدان الوزن لأنها غذاء منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف الغذائية، مما يساعدك على الشعور بالشبع.
كيف أحافظ على العناصر الغذائية في السبانخ؟
- الطريقة الأكثر صحة لتناول الخضار والاحتفاظ بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن هي غليها.
- لكن في بعض الأحيان نرتكب أخطاء صغيرة دون أن ندرك ذلك وعند الغليان نفقد كل المزايا والألوان الأساسية كيف يمكننا التغلب على هذه الأخطاء.
- كلما ارتفعت درجة حرارة الماء، قل الوقت الذي يستغرقه غلي أوراق السبانخ، لذلك يجب سكب أوراق السبانخ المقطعة بكمية قليلة من الماء.
- لأن هذه الطريقة لا تتطلب وقتًا للوصول إلى نقطة الغليان وتؤدي إلى فقدان السبانخ للفيتامينات.
- وتجدر الإشارة إلى أن الغليان على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق كافٍ لتجنب فقدان القيمة الغذائية.
- ولا تغلق الغطاء، لأنه إذا بقي البخار والحرارة بالداخل، فسوف ينعم الخضار ويختفي ويتعفن.
- لمنع السبانخ من فقدان الفيتامينات والمعادن أثناء الغليان، نوصي بطهيها بالبخار، لأن هذه هي الطريقة الأكثر صحة للطهي البطيء.
في نهاية المقال عن السبانخ والحديد، ذكرنا لكم القيمة الغذائية للسبانخ كما ذكرنا لكم الاحتياطات الواجب اتخاذها أثناء تناول السبانخ ونتمنى أن تستمتعوا بالمقال.