القمح ومرض السكري يعرف الحنطة السوداء على أنها بذرة تستخدم مثل الحبوب الأخرى ولها عدد من الفوائد، فالقمح من أهم المكونات الرئيسية في العديد من الأطباق الأوروبية والآسيوية الشهيرة، ويمكن استخدامه في معظمها وكذلك التين.
أصبحت الحنطة السوداء أيضًا غذاءً صحيًا ومفيدًا لمختلف دول العالم وعلى الرغم من تسميتها بالحنطة السوداء إلا أنها لا علاقة لها بالقمح حيث أنها خالية من الغلوتين وفي هذا المقال سنتعرف على الحنطة السوداء وتأثيرها على مرض السكري وما هي فوائده الأخرى.
معلومات قيمة عن الحنطة السوداء
- الحنطة السوداء بنية اللون بشكل أساسي وغير منتظمة الشكل، حيث يتم زراعة نوعين من القمح على نطاق واسع، وهما الحنطة السوداء المعروفة والحنطة السوداء المطحونة.
- ينمو الحنطة السوداء في الشمال، وخاصة في وسط وشرق أوروبا وروسيا وكازاخستان والصين.
- كما أن للحنطة السوداء الكثير من الفوائد، حيث تحتوي على الكثير من المعادن ومضادات الأكسدة، وتحسن بشكل كبير من مستوى السكر في الدم.
انظر أيضًا: خطوات زراعة القمح في الأراضي الصحراوية
القيم الغذائية الواردة في الحنطة السوداء
تحتوي الحنطة السوداء على العديد من القيم الغذائية العالية التي تؤثر على صحة الإنسان بشكل عام ولها فائدة كبيرة في بعض الأمراض، ومن بين القيم الغذائية للحنطة السوداء، يمكن إبراز ما يلي:
- تحتوي حبوب الحنطة السوداء على كمية معقولة من الكربوهيدرات، تعادل تقريبًا ثلاثمائة وثلاثة وأربعين سعرًا حراريًا، مما يسمح لك بالحفاظ على نمو معتدل للجسم.
- يمكن أن تحتوي حبوب الحنطة السوداء أيضًا على حوالي عشرة جرامات من الألياف.
- أيضا، من بين المكونات الغذائية في حبوب الحنطة السوداء، نصيب البروتين هو ثلاثة عشر وثلاثة جرامات.
- تحتوي حبوب الحنطة السوداء أيضًا على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن.
- تحتوي الحنطة السوداء أيضًا على مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وسوف نتعرف على كل من هذه الفوائد بالتفصيل.
- تحتوي حبوب الحنطة السوداء أيضًا على ثلاثة وأربعة جرامات من الدهون.
- تحتوي حبوب الحنطة السوداء أيضًا على نسبة مائية تبلغ حوالي 10 بالمائة.
- أما السكر في حبوب الحنطة السوداء فلا نسبة منه.
من فوائد الحنطة السوداء أنها تحتوي على الكربوهيدرات
- الحنطة السوداء غنية بالكربوهيدرات، والكربوهيدرات موجودة في النشا.
من بين الصفات المفيدة للحنطة السوداء أنها تحتوي على الألياف:
- لأن الحنطة السوداء عبارة عن حبة غنية بالألياف، مما يساعد على دعم صحة القولون.
فائدة أخرى من الحنطة السوداء هي أنها تحتوي على البروتين:
- يتكون القمح من كمية قليلة من البروتين، وقيمته البروتينية عالية جدًا لأنها غنية جدًا بالأحماض الأمينية، ولكن عند هضم هذه البروتينات تكون منخفضة نسبيًا.
- الحنطة السوداء خالية أيضًا من الغلوتين، لأنها حبة مناسبة للمرضى الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
- بالإضافة إلى ذلك، من فوائد الحنطة السوداء أنها تحتوي على الفيتامينات والمعادن: يمكن أن تحتوي حبوب الحنطة السوداء على العديد من الفيتامينات والمعادن.
- يحتوي على معادن أكثر من الحبوب الأخرى المعروفة مثل الأرز والذرة والقمح، حيث يحتوي على المنغنيز والنحاس والمغنيسيوم والحديد والفوسفور.
- بالمقارنة مع الحبوب الأخرى، يمكن أن تمتص المعادن الموجودة في الحنطة السوداء المطبوخة جيدًا لأنها منخفضة نسبيًا في حمض الفيتيك، مما يتداخل مع امتصاص الحديد الموجود في معظم الحبوب الأخرى.
- ومع ذلك، لا يوجد الكثير من الفيتامينات في الحنطة السوداء.
مركبات نباتية أخرى
تعمل الحنطة السوداء من خلال توفير المركبات النباتية بطريقة مختلفة، فهي تحتوي على مضادات أكسدة أكثر من الحبوب الأخرى مثل الشعير والشوفان والقمح، وتشمل المركبات النباتية الموجودة في الحنطة السوداء ما يلي:
- الإجراء: يقلل هذا الإجراء من الالتهاب وضغط الدم، ويحسن مستويات الدهون في الدم، ويقلل من الإصابة بالأمراض المرتبطة بالسرطان.
- الكيرسيتين: هذا المركب هو أحد المركبات الموجودة في بعض الأطعمة النباتية وهو أيضًا مضاد للأكسدة وله آثار إيجابية مفيدة مع تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
- فيتكسين: مركب له العديد من الفوائد الصحية المختلفة.
- Chiro-inositol: هذا نوع خاص وفريد من الكربوهيدرات يصبح قابل للذوبان.
- كما أنه له فوائد كبيرة في خفض نسبة السكر في الدم، حيث يمكن أن يكون مفيدًا في إدارة مرض السكري.
انظر أيضاً: القمح ومشتقاته
الفوائد الصحية للحنطة السوداء
إلى جانب المواد المفيدة الأخرى من الحنطة السوداء التي تؤثر بشكل كبير على صحة الجسم، تتجلى في الآتي:
- فوائد الحنطة السوداء للتحكم في نسبة السكر في الدم: الحنطة السوداء عبارة عن حبوب غنية بالألياف ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض إلى متوسط.
- هذا يعني أنه بعد تناوله، يرتفع مستوى السكر في الدم ببطء وبشكل تدريجي.
- وبالتالي، فإن الحنطة السوداء هي أحد الخيارات الصحية والآمنة المناسبة لمرضى السكر، أو لأولئك الذين يرغبون في تحسين توازن السكر في الدم.
تساعد حبوب الحنطة السوداء مرضى السكر بالطرق التالية:
- اعمل على إنقاص الوزن.
- تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- كما أنه يزيل الكوليسترول في الدم.
- كما أنه يحمي الكبد من التلف.
- العمل على تحسين الدورة الدموية والعمل على تقوية الأوعية الدموية.
- من فوائد الحنطة السوداء صحة القلب: حبوب الحنطة السوداء غنية بالمركبات النباتية التي تعزز صحة القلب، مثل: الروتين والمغنيسيوم والنحاس والألياف وبعض البروتينات.
- يمنع الإجراء أيضًا تكوين جلطات الدم، كما يقلل الالتهاب ويخفض ضغط الدم.
- كما تعمل الحنطة السوداء على خفض مستوى الدهون في الدم، وهو أحد أهم العوامل المعروفة في أمراض القلب.
الآثار السلبية والفروق الفردية
- نظرًا لأن حبوب الحنطة السوداء لها العديد من الفوائد، وعلى الرغم من أنها قد تسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص، فلا توجد آثار جانبية معروفة عند تناول الحنطة السوداء بكميات معتدلة.
ما الذي يمكن صنعه من جريش الحنطة السوداء؟
يمكن لمرضى السكر استخدام وصفات بسيطة لمرضى السكر لفقدان الوزن، مثل:
- يأكلون الحنطة السوداء مع الكفير بعد غليان الماء.
- فقط اتركه لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة.
- ويمكنك أكل الحنطة السوداء طوال اليوم مع الكفير قليل الدسم.
- مما له تأثير إيجابي على مرضى السكر.
أنظر أيضا: خبز القمح لمرضى السكر
وصفات أخرى للحنطة السوداء لمرضى السكر
- يسخن الحليب، وتضاف الحبوب معه إلى القدر ويغلي.
- ثم تضاف شرائح المانجو وتناولها بالنعيم والشفاء.
- وصفة أخرى هي أن جريش الحنطة السوداء مطهو على البخار بالزبدة والخضروات والتوابل.
- بعد كل شيء، هذا الطبق يساهم في تحسين عملية الهضم.
- يساعد الحنطة السوداء أيضًا في تقليل الشعور بالانتفاخ.
- لذلك يجب أن تأكل نصف ملعقة صغيرة من حبوب القمح النيئة وتكتفي بشربها.
- هذا حل سريع جدًا للتعب، خاصة لمرضى السكر.